Дієта при ожирінні - різке зниження калорійності раціону
Основоположним принципом, на якому базується дієта при ожирінні, є значне зниження калорійності добового раціону, адже причина недуги полягає в існуючому дисбалансі між кількістю енергії, яка надходить в організм, і кількістю витрачених на протязі дня калорій. Як правило, до цього ведуть два фактора - гіподинамія і підвищення калорійності їжі.
Відео: Дієта для гіпертоніків. Рецепти страв
Калорійність їжі рекомендовано зменшити до 1900 ккал на добу. Кратність прийомів їжі повинна зрости до шести, а кількість їжі в кожному з прийомів повинно бути мінімальним. При цьому раціон повинен як і раніше містити всі необхідні організму поживні компоненти, в числі яких білки і жири, вітаміни, вуглеводи і мінеральні речовини. Як одночасно виконати всі ці умови?
Дієта №8 при ожирінні передбачає вживання в їжу достатньої кількості білка (Близько 100 грам на добу), незначне зменшення кількості жирів (55-75 грамів на добу) і різке зниження простих вуглеводів (до 150 грамів на добу). Чому важливо скорочення саме вуглеводів?
Справа в тому, що вуглеводи є мало не головним джерелом липогенеза (утворення жирової тканини) в нашому організмі. Саме з цукрів синтезуються жири, які потім відкладаються в жирових сховищах, в свою чергу зниження кількості вуглеводів в їжі матиме зворотний ефект - елементи жирової тканини будуть використовуватися для синтезу глікогену і цукрів. При цьому виключати повністю вуглеводи з раціону не можна, так як в цьому випадку глюкоза буде синтезуватися з амінокислот, а це призведе до порушення білкового обміну.
З тих же причин не можна повністю елімінувати з раціону жири. Дієта при ожирінні 1 ступеня і зовсім передбачає повноцінне надходження ліпідів в наш організм (близько 100 грам на добу). Пояснюється це тим, що ліпіди, що надходять з їжею, інгібують вироблення інсуліну в підшлунковій залозі, а адже саме інсулін запускає механізми перетворення вуглеводів в жири і їх акумуляцію в жировій тканині. Також ліпіди їжі викликають більш тривале відчуття насичення, а рослинні поліненасичені жири сприяють нормальному протіканню обмінних процесів.
Дієта при ожирінні 2 ступеня (Так само як і першої) вимагає виконання наступних рекомендацій. Виключити з раціону хлібобулочні і борошняні вироби, а цукор, якщо немає можливості повністю від нього відмовитися, варто замінити на цукрозамінники (сорбіт, ксиліт). Також виключаємо всілякі соління, копчені продукти, прянощі і все інше, що здатне підвищити апетит - соуси і приправи, продукти харчування, в складі яких є підсилювач смаку.
Збільшуємо в раціоні частку овочів (капуста і буряк, морква і зелень, огірки), але при цьому значно знижуємо частку картоплі в гарнірах. Також рекомендується скоротити вживання круп і макаронних виробів. Дієта при ожирінні 3 ступеня передбачає повну відмову від перерахованих вище продуктів. Кількість хліба знижується до 300 грам на добу, і це повинен бути хліб чорний або хліб з висівками.
Наступний важливий і дуже принциповий момент - зменшення споживання солі. Оскільки повністю відмовитися від неї жодна людина не в змозі (на тривалий термін), сіль радять дозувати виходячи з розрахунку 5 грамів на добу і підсолювати вже готові страви. До речі, готувати їжу варто або на пару, або варити, а ось смажити - категорично заборонено.
М`ясо виключати не варто, так як воно є єдиним джерелом незамінних амінокислот, та й залізо з м`яса засвоюється значно краще, ніж з овочів. Перевагу варто віддавати пісним сортам м`яса - яловичини, м`яса птиці. Це справедливо і по відношенню до риби.
Відео: Правильне харчування при гіпертонії і атеросклерозі
У раціон обов`язково повинні входити молочні продукти - нежирний сир, молоко, кефір та ін. Вони багаті кальцієм і амінокислотами, а лактобактерії, що містяться в молоці, важливі для роботи кишечника. Особливо важливі молочні продукти і м`ясо, коли ви складаєте раціон для дитини, що страждає від зайвої ваги - дитяча дієта при ожирінні обов`язково повинна включати в себе повний набір амінокислот, вітамінів і мінеральних речовин, без яких неможливий нормальний розвиток організму, що росте.
В іншому дієта для дітей з ожирінням базується на тих же принципах, що і дієта для дорослих - різке зниження калорій, дробовий прийом їжі, виключення висококалорійних продуктів і простих вуглеводів.
Для боротьби з ожирінням рекомендується влаштовувати організму розвантажувальні дні - не частіше двох разів на тиждень. У ці дні ви обмежуєте свій раціон якимось одним продуктом: м`ясні розвантажувальні дні припускають вживання трьохсот грам м`яса з овочами, молочні - до шестисот грам сиру. При яблучних розвантажувальних днях потрібно з`їдати від півтора до двох кілограм яблук, а під час фруктових - 1,5 кілограма фруктів.
Ожиріння організму супроводжується ураженням і утрудненням роботи внутрішніх органів. Окремо стоїть ураження печінки. Дієта при ожирінні печінки передбачає повну відмову від борошняних і кондитерських виробів, макаронних виробів, цукру, виключається алкоголь, а раціон харчування підбирається індивідуально лікарем дієтологом з урахуванням особливостей організму, супутньої патології і стану функції печінки.
