Рецепти страв при гастриті: супи, пюре, киселі

Рецепти дієтичних страв при гастриті допоможуть зробити харчування не тільки корисним, але смачним і різноманітним.

Зі статті ви дізнаєтеся, які продукти найбільш шкідливі при гастриті з різною кислотністю, а також знайдете рецепти смачних дієтичних страв.

Що шкідливо при гастриті?

Перш ніж складати меню, потрібно зрозуміти, від яких страв потрібно повністю відмовитися. Найкраще перестати вживати або хоча б значно знизити вживання наступних видів їжі:

• м`яса і риби жирних сортів;
• напівфабрикатів;
• сала і бекону;
• фастфуду;
• хлібобулочних виробів;
• злаків;
• газованих напоїв;
• міцного чаю і кави;
• салатів з майонезом і іншими соусами.

Найпростіше зрозуміти, які продукти не можна вживати, запам`ятавши страви за категоріями. Існує три найбільш шкідливих типу страв, які не підходять для людей, хворих на гастрит.

В першу чергу варто видалити з раціону продукти з грубою волокнистої клітковини, т. К. Вони шкідливі для пошкодженої слизової шлунка і погано перетравлюються.

До них відносяться бруква, м`ясо з великою кількістю жил, ріпа, редис, мюслі і т. Д.

Наступне, від чого варто відмовитися - смажені страви. Чим більша кількість масла використовувалося для приготування їжі, тим гірше продукт вплине не стан шлунка і слизової.

Найкраще замінити страви з масла на продукти на пару. Ще одна шкідлива категорія продуктів - ті, які збуджують секрецію шлунка.

Це може привести до розвитку гастриту з підвищеною кислотністю. До такої їжі відносяться білокачанна капуста, бульйони, свіжовіджатий фруктовий сік (особливо цитрусовий), алкоголь, газовані напої, наваристі м`ясні бульйони і ін.

Погіршити стан шлунка може і вживання занадто гарячої або холодної їжі.

Такі страви будуть дратувати стравохід і гірше засвоюватися шлунком. Оптимальною температурою їжі вважається не більше 60 і не менше 15 градусів за Цельсієм.

Список заборонених при гастриті страв може відрізнятися, виходячи з типу захворювання.

Наприклад, при гастриті з підвищеною кислотністю додатково варто відмовитися від цукру, шоколаду, випічки (особливо з пшеничного борошна), знежиреного молока і молочних продуктів.

Замість них потрібно ввести в раціон інші продукти, що містять вуглеводи, т. К. Вони необхідні для нормального функціонування організму.

Що корисно при гастриті?

Дієта при гастриті повинна бути різноманітна і живильна. Однак підбирати правильне харчування потрібно, виходячи зі стадії захворювання і його типу.

Наприклад, при ерозивно гастриті дієта повинна бути більш жорсткою, ніж при легких формах хвороби. У період загострення гастриту деякі лікарі радять зовсім відмовлятися від їжі хоча б на добу.

Це допоможе розвантажити шлунок і зняти хворобливі відчуття. Різна дієта буде потрібно і для гастриту з підвищеною або зниженою кислотністю.

Незважаючи на ці нюанси, є ряд продуктів, харчування якими буде безпечно при будь-якому вигляді гастриту - ерозивно, з підвищеною кислотністю, субатрофіческіх і т. Д.

Найбільш корисні і доступні з них:

• м`ясо курки і кролика (без шкірки, нежирне);
• молоко;
• крупи (особливо вівсянка і гречка);
• яйця (такі страви, як омлет або яйця круто, а також яєчний білок);
• морепродукти;
• річкові види риби;
• овочі;
• ягоди і фрукти (в протертому вигляді).

Крім продуктів, з яких має складатися харчування при хворобі, дуже важливо дотримуватися також правила прийому страв. Людям, хворим на гастрит, найкраще практикувати дробове харчування.

Більш важкі страви, наприклад, супи на м`ясному бульйоні, краще вживати в першій половині дня, ввечері ж підійде щось легке, наприклад, овочевий салат.

Тим, у кого гастрит з підвищеною кислотністю, не можна робити великі перерви в прийомі їжі. Не варто вечеряти занадто рано, а перед сном можна випити склянку кефіру, щоб шлунок не був порожнім.

Для нормалізації роботи шлунка дуже важливо, щоб харчування було регулярним - прийом їжі в один і той же час допоможе налагодити роботу системи травлення і зніме неприємні симптоми.

Це правило однаково підходить при будь-якому вигляді гастриту - ерозивно, з підвищеною кислотністю і т. Д. Щоб їжа легше засвоюється, вона повинна бути добре пережована.

Для поліпшення роботи шлунка важливо також, щоб їжа не була занадто гарячою чи холодною, інакше вона може травмувати стінки шлунка.

Дуже важливо, щоб страви були приготовлені тільки зі свіжої їжі. Деякі продукти, наприклад, переспілі фрукти, викличуть бродіння в шлунку, що погіршить прояви гастриту.

Найкраще використовувати рецепти, які підходять для людей з хворобами травної системи. Це може бути не тільки гастрит, але також виразка, панкреатит і т. Д. - Це допоможе урізноманітнити харчування.

Для тих, у кого гастрит зі зниженою кислотністю, краще приготувати подрібнені страви, наприклад, супи-пюре, т. К. Вони краще засвоюються шлунком.

Перші і другі страви

Для хворих на гастрит оптимальні перші страви - це супи-пюре. Корисні вони і для здорових людей, т. К. Пюре - природна консистенція їжі, коли вона потрапляє в шлунок.

Особливо корисні при гастриті слизові супі-пюре. Для їх приготування підійдуть будь-які рецепти, в які входять крупи.

Особливо гарні слизові супи-пюре при запущеному гастриті, деяких його формах, наприклад, ерозивно, а також в період загострення захворювання.

Рецепти, за якими можна приготувати супи-пюре, різноманітні: їх можна робити на курячому, рибному або овочевому бульйонах - такі страви будуть не тільки безпечні для шлунка, а й корисні, т. К. Містять необхідний для організму білок.

Корисні супи-пюре і при підвищеній, і при зниженій кислотності шлунка. Готувати їх можна на будь-якому бульйоні, а для в`язкості додавати крупу (пшоняну, пшеничну або рисову).

Для приготування супу-пюре з гарбуза можна використовувати наступний рецепт: зніміть з гарбуза шкірку, видаліть насіння, наріжте її на шматки і тушкуйте (для гасіння використовується овочевий відвар).

Після цього гарбуз потрібно протерти через сито, змішати з відваром і довести до кипіння. Для смаку в суп-пюре можна додати білий соус, який готується зі звичайної муки - її потрібно підсушити на сковороді, розвести холодним овочевим відваром, процідити і залити в суп.

Відео:

Також в суп-пюре потрібно додати в сметану, але тільки після готовності, не доводячи блюдо до кипіння.

Аналогічним чином можна приготувати і інші перші страви з овочів - повторити ці рецепти зможе кожен.

Другі страви при гастриті можуть бути м`ясними, проте вони також повинні бути дієтичні. Найкраще використовувати рецепти приготування страв на пару.

Досить популярні при гастриті рецепти страв з курки, т. К. Її м`ясо найбезпечніше і при цьому корисно для організму.

Можна приготувати з курки фрикадельки - для цього м`ясо потрібно подрібнити в м`ясорубці, змішати його з яйцем і сіллю, після чого зліпити з фаршу кульки і обваляти їх в панірувальних сухарях. Страву можна приготувати в пароварці або зварити.

Рецепт приготування їжачків з курячого фаршу не менше простий: м`ясо потрібно подрібнити в м`ясорубці, змішати з рисовою кашею і додати сіль і пару ложок теплого молока.

Для створення однорідної маси весь вміст можна перемішати в міксері, після чого зробити з неї кульки і відварити в каструлі або пароварці.

Любителям риби можна запропонувати смачні страви з минтая - найкраще вживати рибу також у вигляді тефтелей або котлет.

Для цього філе риби потрібно подрібнити, змішати з хлібом. При незапущених гастриті в блюдо можна додати трохи подрібненого лука.

Готувати в пароварці. М`ясні страви добре поєднуються з різними видами дієтичних салатів - їх можна вживати разом.

Десерти та напої

При гастриті необов`язково відмовлятися від смачних десертів і напоїв, найголовніше, щоб вони були корисні і дієтичні.

Міцні чай і кава, які звикли пити багато, не підходять для хворих на гастрит - краще замінити ці напої на кисіль і трав`яні відвари.

Кисіль корисний при гастриті як з підвищеною, так і зниженою кислотністю, а також при ерозивно гастриті.

Найбільш корисним лікарі вважають вівсяний кисіль - його можуть вживати навіть ті, у кого гастрит у важкій формі, наприклад, ерозивний. Крім користі, кисіль ефективний і для зняття болю.

У тому, щоб приготувати кисіль будинку, немає нічого складного. Для цього можна використовувати будь-яку вівсяну кашу.

Щоб приготувати кисіль, потрібно залити кашу вісьмома склянками теплої води, після чого розмішати і настоювати протягом 8 - 10 годин.

Після цього суміш процідити, видалити тверді частинки каші, додати сіль і варити до того, як кисіль загусне.

Інший варіант - солодкий і корисний кисіль з яблук. Для його приготування кілька яблук потрібно нарізати, залити водою і відварити (5 - 7 хвилин), після чого додати до них крохмаль і закип`ятити.

Як і вівсяний кисіль, напій з яблук ефективний для зняття больового синдрому.

Також він сприяє відновленню шлунка і має жовчогінні властивості, тому ефективний і при захворюваннях жовчного міхура.

Дієтичні десерти при гастриті - саморобні желе. Вони можуть бути так само корисні, як і кисіль, а їхні рецепти досить прості, щоб швидко їх освоїти.

Досить популярний рецепт желе - з абрикосів. Для приготування страви знадобиться близько 100 г абрикосів, які потрібно відварити у воді з цукром.

Відео:

Варити 7 хвилин, після чого процідити, додати желатин, перемішати і залишити на 20 хвилин. Після цього суміш потрібно вилити в формочки і залишити охолоджуватися.

Приготування подібних блюд можливо і з інших фруктів, наприклад, яблук.

Для хворих на гастрит існує достатня кількість дієтичних корисних і смачних страв, рецепти яких досить прості.

Освоївши їх, ви зможете харчуватися не тільки смачно і різноманітно, але і робити це з користю і безпекою для організму.