Каррі: корисні властивості, рецепти, застосування
В які тільки страви ми не додаємо каррі! До рису і до м`яса, до риби і овочів, навіть до напоїв і десертів. Скрізь ця приправа до місця! Основу цієї пряної суміші становить мелений корінь куркуми, він щось і надає їй такий насичений колір і основні корисні властивості каррі.
Сама куркума має запах приємний, але досить слабкий, щоб пряна суміш стала такою, як ми її звикли використовувати, до неї, в обов`язковому порядку, додають коріандр і червоний перець. Інші компоненти варіюються у різних виробників. Найчастіше присутні імбир, чорний перець, кардамон, пажитник, гвоздика і кориця. Зрідка в складі каррі буває часник, фенхель, мускатний горіх, лавровий лист і кмин.
Каррі: корисні властивості
Цілюща дія куркуми народними цілителями Індостану, батьківщини прянощі, зазначалося здавна. Вони вважали, що куркума звільняє силу чакр, робить легким політ думок і слухняним тіло. Реальність цих припущень була підтверджена після того, як було відкрито основний компонент куркуми - куркуміноїди. Після його всебічного вивчення стало ясно, чим корисно каррі.
Куркуміноїди діє таким чином:
1) активно стимулює імунну систему людини-
2) ліквідує виникають з віком структури, які блокують роботу мозку-
3) активізує і нормалізує обмін речовин.
Збройні новими знаннями лікарі, і дієтологи, стали все частіше радити цю приправу для лікування і профілактики ряду хвороб, для підтримання здоров`я і активності людей різного віку. У числі тих, кому потрібно вживати каррі, в першу чергу відзначаються немолоді люди. Дійсно, куркума неначе спеціально створена для того, щоб подолати вікові проблеми, підтримати слабшає з віком імунітет, нормалізувати обмін речовин.
Каррі допоможе зберегти в літньому віці пам`ять і ясність розуму, і навіть запобігти розвитку хвороби Альцгеймера. Статистика підтверджує, що на батьківщині каррі, в Індії, число страждаючих цією хворобою значно нижче, ніж в усьому світі.
Відео: Користь Каррі
Куркума входить також до п`ятірки продуктів (поряд з брокколі, зеленим чаєм, соєю та східними грибами), які страхують організм від безконтрольного розмноження злоякісних клітин. І як тут не згадати японських довгожителів, які мають ці продукти на столі майже щодня!
Ще від чого допоможе каррі, володіючи здатністю нормалізувати обмін речовин, так це від діабету другого типу та ожиріння (перед очима постає образ стрункого індійського йога). Така дія пов`язано, по-перше, зі здатністю куркуми ліквідувати виникає з віком несприйнятливість клітин до інсуліну, що його виділяє підшлунковою залозою. По-друге, підвищує активність клітин, що руйнують жирову тканину.
Відео: Каррі Склад
Корисні рецепти з каррі
- Рис з каррі
Саме традиційне блюдо. Але різновидів його приготування нескінченно багато. Наприклад, із солодким перцем, цибулею і томатами. Поки вариться рис (100гр), смажимо в олії перець і цибулю, в кінці додаємо сіль і томати. Все змішуємо з рисом, додаємо пару ложечок каррі і ще трохи обсмажуємо.
- Креветки з каррі
Дуже ситне, збалансоване і малокалорійне блюдо. Півкіло креветок обсмажуються з пучком зеленої цибулі п`ять хвилин, в кінці приготування треба додати каррі і ще трохи нагріти. Готову страву посипається кропом і збризкують лимонним соком.
- Рулети з каррі і кунжутом
Підійдуть для десерту. Стакан борошна розмішується з половиною склянки кефіру і жовтком. Сюди ж висипаємо пару ложечок каррі, дві ложки кунжуту, дрібку солі та соди. Тісто можна обробляти відразу ж. Його треба розкачати, посипати цукром і корицею, скрутити в рулет, намазати білком і випікати. Можна перед випіканням зверху теж посипати кунжутом.
