Ти тут
» » Тофу: користь і шкода замінника сиру

Тофу: користь і шкода замінника сиру

Тофу увірвався в наше життя, стаючи популярним продуктом у всьому світі. Чим виправдане його масове вживання? Про це скажуть про тофу користь і шкода даного продукту.
зміст

Що таке тофу

Одні люди називають його сиром, а інші вважають, що це сир. Консистенція у тофу така, як у сиру: Його можна розрізати на скибочки і додати в будь-яку страву. Його походження з Китаю, звідси ця назва. Виготовляють сир з схожою на молоко рідини, яку добувають з соєвих бобів.




Для його приготування слід узяти на замітку даний рецепт: боби подрібнювали з водою, суміш кип`ятили на вогні. Щоб вийшла густа маса, додавали магнезію і сіль. Від цих інгредієнтів білок сворачивался і виходив однорідний згусток, що нагадує звичайний сир.

різновид тофу

З роками експерименти тривали і тепер можна зустріти тофу декількох видів:
  • м`який
  • середній
  • твердий
  • ароматизований
Кожен з них доречний в різних випадках. З м`якого роблять смачні запіканки, середній потрібен для прикраси бутербродів, а твердий додають в салат.
Цей сир продається в контейнерах або пачках з рідиною, щоб він не зіпсувався, так як є продуктом, який не так довго зберігається. Але його життя можна помітно продовжити, якщо регулярно міняти воду, в якій тофу знаходиться.
Що ж робити, якщо він починає пропадати? У такому випадку потрібно тофу прокип`ятити у воді приблизно 10 хвилин. Він повинен збільшитися в розмірах, але смак не втратить, стане легше. Його можна тримати в морозилці, але при цьому його структура стане набагато важче, він буде твердим.

Що таке тофу

Він знайшов хорошу славу серед вегетаріанців. Тофу прекрасно замінює сир, тому його використовують у всіх вегетаріанських місцях харчування. Він відмінно доповнює салат, хороший для чізкейку, підійде для прикраси їжі і придатний смаженому, копченому і будь-якому іншому вигляді. І все це при тому, що якщо є тофу окремо, як самостійний продукт, то ніяких смакових відчуттів він не дає. Тому кулінари прийшли до однієї хитрості: стали додавати в сир різні трави і спеції. Дуже популярний і смачний є тофу з базиліком. Його можна їсти навіть просто поклавши на хліб, адже він має приємний смак і апетитний аромат.

користь продукту

Яку користь приносить тофу для організму? Варто зауважити, що його корисність буде помітно відрізнятися від звичайного сиру з коров`ячого молока. Адже він виготовлений з природних продуктів. Перший головний плюс тофу - він містить багато білка. Це важливо вегетаріанцям, так як вони в зв`язку відмови від м`яса вживають його дуже мало. Тофу як незамінне джерело клітковини, амінокислот, кальцію. Його регулярне вживання зміцнить здоров`я і шлунок людини.

Варто відзначити, що тофу є ідеальним продуктом для всіх тих, що худнуть. Він низькокалорійний, але при цьому швидко насичує. Його можна додавати в овочеві салати, є з грінками і в чистому вигляді. Що вже говорити про його користь, якщо в Японії додають тофу до складу дитячого живлення!
Його призначають тим, у кого підвищений рівень холестерину, або вміст діоксину. Даний сир можна характеризувати як джерело вітаміну В. Часте вживання тофу надає профілактику для організму від таких хвороб як рак, захворювання серця.

шкода тофу

Він надає і своєрідний шкоду для людини. Але все ж поганих властивостей у сиру набагато менше, ніж позитивних.
До негативних властивостей відноситься зміст фітіновой кислоти, яка у великій кількості завдає удар організму. Але себе можна захистити від цієї долі. Головне - вживати продукт в міру, а не з`їдати по кілька кілограмів на день.
Заборонено включати тофу в раціон вагітним, дітям до року, людям із захворюванням ендокринної системи.
Цей пункт більше відноситься до виробників. Важливо вибирати відому фірму з виготовлення, про техніку якої потрібно заздалегідь з`ясувати в інтернеті. Адже якщо продукт, а саме соєві боби, будуть вирощені в брудній місцевості, то вони будуть нести організму шкоди.

техніка приготування

Багатьом стане цікаво: чи можна приготувати тофу будинку? Щоб зрозуміти це, слід дізнатися, як насправді роблять цей сир.
Беруться соєві боби. Їх варять, поки не стануть м`якими, після чого тиснуть, щоб з нього вийшло молоко. Це соєве молоко звільняють від маси, щоб воно вийшло однорідним, після чого роблять з нього сир за допомогою коагулянту - спеціальної речовини. Одержаний сир розладжуватися на пару годин по формах. Після цього відправляють в контейнери з водою, щоб воно збереглося. У воді тофу стане твердіше і буде схожий на звичайний сир.
Деякі виробники проціджують за допомогою тканини з бавовни, щоб вийшов звичайний тофу, а інші роблять це за допомогою шовку, щоб сир по структурі пом`якшав і ніжніше. Але від тканини сир смачніше не стане. Для шовкового сиру беруть більш густе молоко.
Приготувати сир тофу будинку проблематично, так як в супермаркетах рідко продають соєві боби, а техніка виконання вимагає ретельного дотримання. Він все одно вийде не таким, як в магазині.

Цікаві факти про тофу

Ось що потрібно знати про це сирі для вегетаріанців:
  • З щільного по консистенції тофу роблять макарони, додають в супи і смажать у фритюрниці.
  • Він легко засвоюється організмом, тому рекомендується людям зі слабкою системою травлення.
  • Хороший продукт для жінок, адже допомагає відновити гормональний баланс. Його часто радять вживати під час критичних днів, щоб не тільки нормалізувати стан, але і позбавити від болю в животі.
  • Для приготування 2 кг сиру знадобитися 1200 гр бобів.

Як застосувати тофу в кулінарії

Можна приготувати суп з грибами і тофу. Діяти за звичайним принципом приготування супу, тільки потрібно додати трохи соєвого соусу. Під кінець, коли буде додана зелень, слід приєднати і сир тофу, нарізаний квадратиками. Прокип`ятити дві хвилини і вимкнути.
Як посмажити тофу? Його необхідно нарізати квадратиками в товщину 2 сантиметри. Сковороду розігріти і викласти тофу. Смажити до тих пір, поки на поверхні сиру не з`явиться легка золота скоринка. Він буде більш насиченим завдяки смаженні. Але варто врахувати, що зберігатися довго смажений тофу не зможе.
Після перегляду відео Ви дізнаєтеся про те, чи варто є тофу чи ні.

Популярність цього продукту обгрунтована, так як дивлячись на його користь дійсно розумієш, що потрібно іноді вводити його в раціон. Харчуючись правильної їжею можна поліпшити свій стан і вилікувати хвороби, допомагаючи таким чином організму.

Поділися в соц мережах:

Схожі повідомлення