Чи справді реальна лікувальна сила куркумина (e100)?

Добавки з індексом Е досить рідко здатні похвалитися лікувальними властивостями і куркумін відноситься саме до таких. Дослідження даної речовини довели, що воно здатне не тільки бути барвником і підсилювачем смаку, але і надавати користь людському організму. Так, в яких випадках його активність працює на благо, а коли від його вживання варто відмовитися?

характеристика речовини

Куркумін - це натуральний барвник яскраво-жовтого кольору. Його джерелом є рослина Curcuma longa. Видобувають даний порошок з коріння і листя шляхом екстрагування за допомогою петролейного ефіру, потім спирту. Ця речовина має гіркий, кілька пекучий смак і характерний запах куркуми. У воді розчиняється погано, в ефірі і спирті - добре. Спиртовий екстракт прозорий і має яскравий золотисто-жовтий відтінок.

При впливі сонячного світла куркумін руйнується, поміщений в лужний розчин - забарвлює його в інтенсивний буро-червоний колір і повністю зберігає відтінок при додаванні в розчини мінеральних кислот. Його хімічна формула виглядає як C₂₁H₂₀O_6.

Використання харчової добавки Е100 офіційно дозволено в багатьох країнах світу, в тому числі в Росії.

Корисні властивості

Корисні властивості куркумина є науково обгрунтованими. Серед них:

• протизапальну;
• протипухлинну;
• антидепресивну;
• протівоамілоідное;
• протиокислювальну.

На замітку! Про лікувальні якості даної речовини було відомо ще в Древньому Китаї і Індії приблизно в II столітті до н. е., де його активно застосовували для лікування величезного спектру недуг!

На що ж здатний куркумін, або добавка Е100?

1. Допомагає боротися з раковими клітинами, викликаючи їх природний розпад і не завдаючи при цьому ніякої шкоди здоровим.
2. Доведено, що ця речовина позитивно діє на організм пацієнтів з хворобою Альцгеймера, запобігаючи накопиченню бета-амілоїд і руйнуючи тромбоцити.
3. Дана харчова добавка має унікальну здатність відновлювати «робочий стан» клітин серця, проникаючи в мембрани і наділяючи стійкістю до інфекцій.
4. При регулярному вживанні в організмі підвищується концентрація особливого пептиду - кателіцідіна, який є антимікробним, а тому допомагає в боротьбі з вірусами, грибками і бактеріями.
5. Харчова добавка куркумін корисна при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, зокрема, при виразці, жовчнокам`яної хвороби і гастриті.

Важливо! Однак в при таких захворюваннях, перш ніж вводити куркумін в раціон слід попередньо проконсультуватися зі своїм лікуючим лікарем! Крім того, пам`ятайте, що існує добова доза, яка становить 100 мг / 1 кг ваги, перевищувати яку категорично не рекомендується!

1. Ефективний він при ревматизмі, артриті і артрозі. Дана речовина допомагає зняти біль і зменшити запалення.
2. Будучи природним антиоксидантом, куркумін приводить в норму артеріальний тиск і допомагає трохи сповільнити розвиток атеросклерозу.
3. Цей барвник поліпшує протікання метаболічних процесів, за рахунок чого прискорюється втрата жирових відкладень.

Порада! Куркумін засвоюється організмом не повністю, а лише частково. І для того щоб поліпшити цей процес вживати його бажано разом з рослинними оліями!

Обережно - шкода!

Не варто забувати і те, що неконтрольований прийом куркумина здатний завдати шкоду. При вживанні у великих кількостях, дія цієї речовини стає абсолютно протилежним. Основну шкоду - це розвиток стійких алергічних реакцій.

Барвник куркумін шкідливий при вагітності. Жінкам в цей період слід виключити продукти з його змістом зі свого раціону, так як, в іншому випадку таке меню може стати причиною розвитку діатезу у дитини в майбутньому.

Важливо! Дослідження щодо властивостей куркумина тривають досі, тому неможливо з упевненістю стверджувати, що на цьому його шкода закінчується!

застосування

Та як куркумін є натуральним барвником, то його досить інтенсивно застосовують в харчовій промисловості, де він допомагає фарбувати в помаранчевий і жовтий колір продукти тваринного і рослинного походження. Його використовують при виробництві:

• гірчиці;
• вершкового масла;
• сирів;
• лікерів;
• консервів;
• печива;
• тістечок;
• цукерок;
• тортів;
• попкорну;
• приправ;
• трав`яних сумішей;
• майонезу;
• морозива;
• йогуртів.

Крім того, куркумін застосовують як приправу, додаючи його в рис, м`ясні і рибні страви, овочеві рагу, випічку та ін. І така довіра в усьому світі ця добавка завоювала завдяки своєму природному походженню.

На замітку! В якості прянощів цей порошок використовують більше в країнах Азії, на Заході його застосовують в основному як барвник!

Ще одна перевага куркумина перед іншими аналогічними добавками полягає в тому, що він стабільний до температур, які застосовуються в харчовій промисловості. І навіть його світлочутливість вже не є проблемою - її навчилися зменшувати шляхом додавання іонів алюмінію, які при контакті з добавкою Е100 утворюють особливі сполуки, які захищають від розпаду під впливом світла.