Ступінь небезпеки ортофосфорної кислоти е338
Вже нікого не здивуєш довгим списком добавок, виявленим на упаковці продуктів харчування. Всі вони в якійсь мірі здатні спричинити негативний вплив на наш організм, викликавши алергічні реакції або отруєння. І таке неорганічне з`єднання, як ортофосфорна кислота, що застосовується в харчовій промисловості в ролі антиоксиданту і регулятора кислотності, входить в їх число. Визначається вона, як маркер Е338.
характеристика речовини
Ортофосфорна кислота, або добавка Е338, являє собою безбарвні кристали. Її основні характеристики будуть наступними:
- повна відсутність окислювальних і відновних властивостей;
- в воді і етанолі розчинна добре;
- клас небезпеки ортофосфорної кислоти - 2;
- при температурі 42,35 ° C починається процес її плавлення, в результаті якого кристали перетворюються на в`язку безбарвну прозору рідину;
- температура кипіння становить 158 ° C;
- при підвищенні температури до 213 ° C і вище відбувається її перетворення в пірофосфорна кислоту.
Вплив на організм
Добавка Е338 інтенсивно використовується в харчовій промисловості в багатьох країнах світу. Однак наукові дослідження показали, що ортофосфорна кислота негативно впливає на організм людини і проявляється це в такий спосіб:
- порушується кислотно-лужний баланс, внаслідок чого відбувається підвищення кислотності, а це загрожує розвитком раннього остеопорозу і карієсу;
- при надмірному вживанні продуктів харчування, до складу яких входить добавка Е338, може розвинутися відраза до їжі і як наслідок - зниження маси тіла;
- при гострому отруєнні ортофосфорної кислотою виникають такі симптоми, як блювання, діарея, головний біль, запаморочення і утруднене дихання.
На замітку! Потрапляючи на відкриті ділянки шкіри, ортофосфорна кислота викликає опіки, на слизову оболонку очей - печіння, при вдиханні починаються приступи сильного кашлю. Її пари при тривалому впливі дратують слизову носа, що призводить до носового кровотечі і порушення атрофічних процесів, в рідкісних випадках це загрожує зміною формули крові і руйнуванням зубів! Однак це можливо тільки при роботі з цією речовиною в чистому вигляді. У побутових умовах при контакті з продуктами харчування, до складу яких входить дана добавка, такі наслідки неможливі!
застосування
Ортофосфорна кислота знайшла застосування в різних галузях, але найбільш затребуваною вона стала в сфері медицини та харчової промисловості.
Медицина
У незначних кількостях ця речовина додають в суміші, які використовується для відбілювання зубної емалі. Однак найбільш часто її застосовують перед процедурою пломбування, протравлівая з її допомогою поверхню зуба.
Важливо! Але навіть під час стоматологічних процедур ортофосфорна кислота здатна заподіяти шкоду - якщо дана речовина навіть в незначній кількості залишиться на поверхні зуба, то це може привести до утворення так званої кислотної міни, коли через деякий час після лікування зуб просто розколюється на друзки!
Харчова промисловість
Харчова добавка Е338 - це антиоксидант, який допомагає зберегти колір продукту, захищаючи його від окислення. Також її додають в деякі напої та продукти для додання їм кислуватого присмаку. Ортофосфорна кислота зустрічається в:
- кока-колі, пепсі, спрайт і інших ароматизованих напоях;
- ковбасних виробах;
- плавлених сирках;
- хлібопекарських порошках.
На замітку! Здавалося б, чому не підкислити продукти, використовуючи лимонну кислоту, яка є натуральною і практично нешкідливою? І, можливо, що виробники так би і зробили, але ортофосфорна кислота відрізняється більш низькою вартістю і легкістю отримання!
