Дуріан і його корисні властивості
Для російського вуха слово «дуріан» звучить вельми незвично, одночасно викликаючи в пам`яті безсмертний роман Оскара Уайльда і малюючи образ загадкового фрукта з «поганими» властивостями. Однак все набагато простіше - найменування тропічного плоду перекладається як «колючий» і «шип» завдяки оригінальному зовнішньому вигляду. Ті, хто пробував дуріан хоч одного разу, запевняють - цей десерт неможливо порівняти ні з чим, а забути його дивовижний смак просто неможливо.
Дуріан: як дізнатися
Дуріан - традиційне ласощі Південно-Східної Азії, вирощують його в Малайзії, Індії, Королівстві Таїланд і т.д., невеликі «плантації» можна зустріти в Південній і Латинській Америці. У світі існує близько 30 сортів, з них їстівні близько 9, а найбільш популярні - всього 3-4.
Відео: Аццкая дуріан - смердючий тошніловку ДОВЕЛА до сліз! DURIAN
Якщо хочеться дізнатися, як виглядає дуріан - фото покажуть колючу кулю розміром до 20 см, схожий на великий каштан. Шкурка фрукта дуже товста, покрита щільними шипами зеленувато-коричневого відтінку, які захищають ніжну м`якоть до повного дозрівання. Під шкіркою - кілька часточок начинки жовтувато-кремового відтінку, за консистенцією дуріан нагадує підтале масло або вершковий сир.
Запах під забороною?
На відміну від багатьох інших тропічних ласощів, фрукт дуріан практично не йде на експорт, це продукт внутрішнього користування. Російські туристи можуть поласувати свіжим дуріаном тільки безпосередньо в Таїланді, Малайзії, М`янмі та інших азіатських країнах, де популярність південного каштана просто зашкалює. Так, в Королівстві Таїланд його з повним правом називають королем місцевих фруктів, вважаючи, що запах дуріана викликає пекельні візії, а смак дарує задоволення раю.
Дуріановий запах давно став притчею во язицех: яких тільки визначень не отримував цей дивний аромат! Чим пахне дуріан і з чим можна його порівняти? Хтось запевняє, що стиглий плід віддає тухлими яйцями, хтось називає це сумішшю часнику, протухлої риби і міської каналізації, а на форумах можна зустріти і такі ефектні опису, як «поєднання смаженої цибулі і скипидару».
За кордоном до запаху дуріана ставлення однозначне: в громадські місця (магазини, транспорт, банки, деякі готелі і т.д.) з цим фруктом входити не можна, а для туристів і забудькуватих громадян розвішані спеціальні таблички-заборони. Вивозити короля фруктів з Таїланду заборонено законом: навіть незрілі дуріани, загорнуті в декілька шарів целофану, здатні практично отруїти весь літак своїм огидним запахом.
Смак вершкового крему і солодкого лука
Але якщо запах дуріана викликає у місцевих жителів і російських туристів практично жах, то смак дарує зовсім інші відчуття.
Знавці запевняють, що скуштувати азіатський каштан з першої спроби вдається не кожному. Але після другого-третього разу байдужих до дуріане не залишається - на цей фрукт або моментально «підсаджуються», або ненавидять.
Екзотичний дуріан - який на смак цей плід і що говорять про нього бувалі туристи? Одна з основних характеристик фрукта така: двох однакових за смаком і запахом плодів дуріана не існує. Відтінок смаку залежить від безлічі умов: країни, сорти, умов зберігання та стиглості. М`якоть найчастіше нагадує за смаком вершковий крем з нотками ванілі, теплу випічку, а іноді - солодкий смажену цибулю або навіть апетитний салат з майонезом. Незмінне одне, запевняють форумчани, - це неймовірно смачно!
Дуріан - настільки цікавий і специфічний фрукт, що в деяких країнах проводять дуріанскіе фестивалі ...
Чим корисний дуріан?
Унікальність дуріана не обмежується оригінальними Смакоароматична властивостями, як і багато фруктів, він може бути використаний в лікувальних цілях. Так чим корисний дуріан для здоров`я?
Цей запашиста фрукт - чемпіон за вмістом заліза, калію і міді, а також фолієвої кислоти та інших вітамінів групи В.
Дуріан зміцнює серце і допомагає при анемії, має цілющу дію на ендокринну систему, а завдяки харчовим волокнам регулює роботу кишечника. Король Таїланду фруктів - відмінний антидепресант, і не тільки завдяки своєму розкішному смаку. Триптофан в складі м`якоті швидко перетворюється в серотонін, дозволяючи впоратися з пригніченим настроєм і дратівливістю.
Якщо в романтичну подорож ви вирішили купити на ринку дуріан - корисні властивості фрукта оціните і ви, і ваша друга половинка. Азіатський каштан благотворно впливає на жіночу гормональну систему, підсилює репродуктивну функцію, а також підсилює чоловічу потенцію. Всю силу фруктового впливу на статеву функцію можна оцінити по фривольної азіатської прислів`ї: «Коли дуріан падає вниз, саронги злітають вгору».
А ще дуріан - продукт дуже поживний і досить (для фрукта!) Калорійний: близько 150 ккал на 100 гр м`якоті. Тому пара-трійка скибочок дуріана - корисний і щільний перекус під час спекотного відпустки.
Протипоказання
Щоб в поїздці дуріан приніс вам яскраві і тільки позитивні емоції, дотримуйте кілька правил:
- Строго заборонено поєднувати короля фруктів з алкоголем: це може викликати потужний стрибок тиску і навіть серцевий напад. Та й взагалі - не треба пити алкоголь!
- Гіпертонікам теж не слід ризикувати і захоплюватися соковитими плодами.
- У період вагітності та годування пробувати дуріан також не варто.
- Для тих, хто навіть на відпочинку стежить за вагою і дотримується дієти, потрібно бути обережніше: переборщивши з дуріаном, є ризик заробити 1-2 зайвих кг.
- Ну і не намагайтеся пронести дуріан в готель чи літак. Раптом вашу забудькуватість або почуття гумору не оцінять?
Як правильно зберігати і є?
Правило зберігання для дуріана тільки одне, зате важливе - цей фрукт їдять тільки свіжим і дуже швидко.
Запевняють, що його можна зберігати вдома до 3-5 днів, загорнувши в кілька шарів плівки, але задоволення ви отримаєте сумнівне - за ці дні приміщення і речі настільки просочаться запахом, що позбутися від аромату дуріана буде майже нереально. Заморожувати його теж не рекомендують - після розморожування апетитний фрукт втрачає велику частину своїх властивостей.
Їдять дуріан в свіжому вигляді, або руками, прибираючи шкірку і відламуючи часточки, або ложечкою. Вичищати ніжну м`якоть ложкою трохи довше, зате потім ви заощадите купу часу, не намагаючись відтерти з рук сумнівний фруктовий запах.
Скибочки дуріана додають в екзотичні коктейлі, десерти і морозиво, готують з нього чіпси, цукерки та джем, які можуть стати відмінним сувеніром - їх дозволено вивозити з країни в будь-яких кількостях.
Вибираємо найсмачніший дуріан
Щоб вибрати найстигліший і кращий фрукт і не розчаруватися в улюблений вид фруктів тайців, потрібно запам`ятати кілька хитрощів.
Відео: Джекфрут // джекфрут користь організму, джекфрут лікувальні властивості, джекфрут корисні властивості,
- При можливості купуйте дуріан тільки на ринках. Саме там плоди найстигліші і соковиті.
- Оцініть зовнішні ознаки фрукта: якщо постукати по шкірці, повинен вийти глухий звук, як у стиглого кавуна. При натисканні шкурка стиглого дуріана трохи піддається натиску, зелена - залишається твердою, перестиглих - занадто м`яка. Шипи повинні трохи відсуватися в сторону і бути гнучкими.
- Якщо ви збираєтеся з`їсти свій фрукт спокійно вдома або на пляжі, купуйте тільки цільні плоди, хочете поласувати відразу - попросіть розрізати і упакувати. Визначити стиглість можна і по м`якоті, вимоги до неї - ті ж, що і до шкірці.
- Орієнтуйтеся на запах - у стиглого, але не перестиглого дуріана запах спокійний, не різкий. Коли аромату немає взагалі, фрукт не дозрів, а якщо ще на підході до прилавка вам стало погано від аромату - існує ризик, що фрукт перележала.
