Ананас - його корисні властивості і протипоказання

«Їж ананаси, рябчиків жуй» - суворі слова Маяковського, звернені до незрозумілих буржуям, багато хто знає з дитинства. Довгий час ананас залишався загадковим делікатесом, символом російської аристократії, сьогодні ж тропічний фрукт перетворився на потужний засіб реклами. Про «жіросжігательний» властивості ананаса твердять на кожному кроці, капсули і таблетки «з ананаса» продають для схуднення, однак корисні властивості цього продукту набагато цінніше і різноманітніше.

«Яблуко-шишка», або Солянка з ананасів

Батьківщиною ананаса називають Бразилію, однак зараз ароматний фрукт вирощують також на Гаваях і Філіппінах, в Австралії і Гвінеї, Мексиці та Індії.

В Європі незвичайний лускатий фрукт з короною з листя з`явився завдяки самому заповзятливому іспанцеві в історії - Христофору Колумбу. Тубільці піднесли ананас мандрівникам в подарунок як знак гостинності, і Колумб, полонений смаком і зовнішнім виглядом фрукта, відвіз його додому. Практично відразу ж ананас почали вирощувати в європейських оранжереях, і краще за всіх в цьому мистецтві досягли успіху англійці. Саме вони стали називати американський подарунок «pineapple» - яблуко-шишкою, хоча спочатку слово ананас походить від індіанського «ana-ana» - «запах запахів».

У Росію «соснове яблуко» потрапило в кінці XVIII століття, але наші аристократи екзотики спочатку не оцінили. Багато дворяни, прийнявши ананас за заморську капусту, квасили його і варили борщ, а в маєтку графа Олександра Строганова кухаря і зовсім відзначилися - тушковані і смажені фрукти подавалися до столу під назвою «солянка».

Допомога для крові і серця

Як і багато тропічні фрукти, ананас має цінний і поживний склад - цукру, калій, магній і мідь, вітаміни А, С, РР і групи В. Якщо на вашому столі виявився свіжий або консервований ананас, корисні властивості його оцінять всі члени сім`ї.

Відео: Корисні властивості ананаса

Ананас рекомендують всім, хто страждає або схильний до серцево-судинних хвороб. Екзотичне яблуко знижує тиск, благотворно діє на роботу серця і розріджує кров, тим самим зменшуючи ризик тромбозів і інсультів.

Південноамериканський фрукт має сечогінну дію, знімає набряки, тому при проблемах з нирками ароматний шматочок цього фрукта потрібно частіше включати в раціон.

При починаються запаленнях, ангінах і застуді яблуко-шишка теж може допомогти. Так, в сезон ГРЗ підтримати імунітет і позбутися від перших симптомів допоможе вітамінний чудо-коктейль:

Подрібнюємо в блендері 100 грам м`якоті ананаса до однорідної маси, додаємо півсклянки домашнього квасу і дві чайні ложки лимонного соку. П`ємо 2-3 рази на день.

Ідеальний компонент для дієти

Головний скарб ананаса - це комплекс рослинних ферментів бромелайн, про чудодійні здібності якого ходять легенди.

Бромелайн має подвійну дію - якщо вживати його на голодний шлунок, він допомагає розщепити жири і позбутися від зайвих обсягів. Крім того, ананас, незважаючи на велику кількість цукрів - справжнісінький дієтичний продукт. Навіть якщо ви з`їли цілий ананас - калорійність його виявиться не більше 500 калорій, 48 калорій на 100 гр ананасною м`якоті. Дієтологи рекомендують регулярно випивати на голодний шлунок склянку ананасового фрешу або з`їдати пару скибочок, а також раз-два на місяць влаштовувати розвантажувальні ананасові дні.

Бромелайн прекрасно стимулює травлення і полегшує засвоєння білків. З цієї причини ананас просто необхідно включати в меню свята взяті до уваги і домашніх застіль. Якщо ви переборщили з жирним гарячим або з`їли занадто багато бутербродів, пара-трійка шматочків ананаса швидко позбавлять від тяжкості в шлунку.

Відео: Корисні властивості ананаса

Протипоказання ананаса

Близько десяти століть відомий в світі фрукт ананас - користь і шкода його за такий тривалий час були добре вивчені.

Головна небезпека цього гостя з Бразилії - індивідуальна непереносимість. Алергія на ананас - явище нерідке, так що з цим заморським продуктом треба бути обережніше.

«Соснове яблуко» містить безліч фруктових кислот, тому при виразці шлунка і загостреннях гастриту воно суворо заборонено.

Ананасові кислоти легко роз`їдають зубну емаль, слизову і пошкоджену шкіру, тому якщо ви з`їли кілька скибочок, обов`язково почистіть зуби. Коли в роті або на губах є ранки або тріщинки (наприклад, в зимовий час), стежте, щоб фруктовий сік не потрапив на роздратовані місця.

Для жіночої краси

Тропічний фрукт дуже цінується в косметології - речовини в його складі допомагають регулювати роботу сальних залоз, а м`якоть і сік ананаса в кремах і лосьйонах прибирають жирний блиск і зменшують пори. Для відчутного ефекту достатньо кілька разів на тиждень протирати обличчя шматочком фрукта - попередньо переконавшись, що у вашої шкіри немає алергії на ананасові кислоти.

За допомогою «соснового яблука» можна прибрати і мозолі - на ніч прив`язуємо шматочок фрукта бинтом до ноги, а вранці акуратно відскрібатися залишки мозолі.

Ананас в кулінарії

У національній кухні різних країн ананас прижився вже давно. Південноамериканський фрукт додають в десерти і випічку, готують всілякі салати, запікають і тушкують. Дуже добре поєднується яблуко-шишка з м`ясом - яловичиною з ананасами або куркою в кисло-солодкому соусі з фруктами вже нікого не здивуєш.

А ще цей ароматний плід - ідеальний варіант для закусок.

Салат зі свіжих ананасів з креветками

Знадобиться: один великий ананас, 200 гр зварених, очищених і крупно порізаних креветок, половинка солодкого перцю (краще червоного - для контрасту кольорів), 2 жмені салатного листя, 2 ложки сметани або натурального йогурту.

Ананас розрізаємо навпіл, вичищаємо м`якоть і нарізаємо на шматки. Тверді половинки прибираємо в сторону. Змішуємо з нарізаними перцем, креветками і салатом. Заправляємо сметаною або йогуртом, перемішуємо і викладаємо в «ананасові тарілки». Можна прикрасити блюдо цілими креветками.

Такий салат ідеально підійде і для літнього свята, і для зимового столу.

Фруктові шашлички в лаймовому соусі

Знадобиться: 4 дерев`яні шпажки, 100 мл води, 110 гр цукру, 2 лайма, половинка ананаса, 2 банана і 3 ківі.

Відео: Зливи? Корисні властивості сливи шкоду, протипоказання і побічні ефекти! Огляд слив!

Замочуємо дерев`яні шампури на 2 години у воді. Потім ріжемо фрукти на однакові, досить великі шматки.

Готуємо сироп: воду, половинку цукру, сік і цедру лаймов доводимо до кипіння в глибокій сковорідці (сотейнику) і варимо хвилин 15 до стану сиропу, безперервно помішуючи.

Надягаємо фрукти на шпажки, чергуючи різні шматочки, посипаємо цукром (можна замінити пудрою). Смажимо на грилі до золотистого відтінку, поливаємо лаймовим сиропом і подаємо до столу.

Як вибрати якісний ананас

Сьогодні ананас продається майже на кожному кроці, проте купити стиглий і ціла фрукт - досить складне завдання. За твердої лускатої шкірці важко здогадатися, що ховається всередині, тому важливо знати - як вибрати ананас правильно?

В першу чергу придивляємося до чешуйкам - вони повинні бути жовтуватими або з коричневим відтінком, але ні в якому разі не зеленими! Обов`язково понюхайте плід біля основи і біля листя - смачний і стиглий ананас повинен приємно пахнути. Також посмикайте за корону - якщо листя підсушені і легко вириваються, перед вами - якісний продукт.

Якщо ви все ж купили зеленуватий ананас, не турбуйтеся - залиште фрукт на кілька днів на кухні, періодично перевертаючи, - і «соснове яблуко» успішно дозріє.

Секрети чистки ананаса

Зовнішній вигляд бразильського фрукта дуже незвичайний - під товстою бронею ховається апетитна м`якоть, до якої не так-то просто дістатися. Це не банальне яблуко або банан, тут треба подумати - як почистити ананас? Ми можемо порекомендувати два основних способи.

• Беремо ананас за корону з листя і гострим ножем зрізаємо шкірку так, щоб не залишилося коричневих «вічок». Потім прибираємо грубу серединку - найкраще це зробити довгою яблокочісткой для видалення серцевини.
• Якщо потрібно накрити гарний стіл або просто хочеться тропічної екзотики, можна подати фрукт «в човниках». Для цього розрізаємо плід вздовж на чотири частини, залишаючи шкірку і листя. Гострим ножем виймаємо соковиту м`якоть, ріжемо на кубики, а потім складаємо ананас назад в шматочки шкірки.