Дуже важлива правильна дієта при гострому панкреатиті

Швидкий темп життя і навколишнє екологія позначаються на здоров`ї. Людина не повноцінно харчується їжею швидкого приготування або напівфабрикатами. Та й продукти не дуже якісні: до складу багатьох з них входять консерванти і барвники.

Короткий зміст:

1 Симптоми і причини
2 Що робити на стадії загострення
3 Меню
4 Загострення в дитячому віці
5 Правила, яких слід дотримуватися при вживанні їжі
6 Поширені системи харчування
7 Рекомендації по харчуванню

Все це призводить до хвороб шлунка. Особливо поширені захворювання підшлункової залози. У ній виробляється панкреатичний сік, в складі якого знаходяться трипсин і ліпаза. Від них залежить розщеплення білків, жирів і вуглеводів, що надходять з їжею в організм. Коли порушується робота даного органу, сік не потрапляє в шлунок, ферменти починають діяти всередині тканини залози, і вона запалюється.

Симптоми і причини

У хворих спостерігаються порушення травного процесу, виражені:

збільшенням вироблення кислоти в кишечнику;
набряком тканини залози-накопиченням токсинів в організмі;
зміною вироблення інсуліну, що призводить до діабету.

Процес виділення соку з залози може порушуватися з наступних причин:

неправильне харчування, погані звички, хронічний холецистит;
стреси;
аутоімунні хвороби.

Що робити на стадії загострення

У разі настання гострого нападу, рекомендовано пити багато рідини, що допоможе зменшити різкі болі і знизить вироблення шлункового соку. Показано вживання мінеральної води, напою з шипшини, які потрібно вживати дрібними ковтками.

Зазвичай гостра форма вимагає лікарського контролю, тому хворим потрібна госпіталізація до стаціонарних відділень.

Відео: Харчування при хронічному холециститі

У перші дні після різких болів призначають голодування і одночасно лікування, спрямоване на очищення крові від підшлункової ферментів. Тому внутрішньовенно вводять необхідні ліки і вітаміни. З третього дня призначають харчування з низькокалорійних продуктів в перетертої вигляді: киселі, каші, парові котлети. Зазвичай достатньо тижня, щоб зняти запалення.

Стабілізація стану триває приблизно 2 місяці. В цей час в їжі хворого повинні бути присутніми тільки парові і відварні продукти. Після нападу панкреатиту у дорослих потрібно переглянути режим харчування.

Їжа повинна бути тепла і без додавання солі, що дозволить зменшити вироблення соляної кислоти і знизить набряк органу. Денна норма споживаної їжі не повинна перевищувати 1000 калорій і утримувати таку кількість поживних речовин: 100г білка, 50г тварин жирів-90г жирів, з них 40г растітельних- 300гвуглеводів.

Щоб дотримуватися дієти, потрібно продумувати меню заздалегідь і при цьому дотримуватися правил:

їсти кожні 4 години;
вживати обсяг страви не більше 500 г;
не допускати виникнення почуття голоду.

У раціон можна вводити такі страви: омлет на пару, яловичі котлети, відварну рибу, овочеві пюре, протерті каші, мус з яблук, напій із шипшини і смородини. Обов`язково ввечері необхідно вживати кефір або кисле молоко.

Для різноманітності раціону харчування можна вводити такі рецепти:

Відео: Дієта при панкреатиті, які продукти потрібні при панкреотіт, дієта це краще при панкреотіт

Парові котлети: яловичина 200г, трохи пшеничного хліба, пару ложок молока, 3 ч. Ложки оливкової олії, сіль за смаком. Всі компоненти змішати, розділити на частини, варити до готовності в пароварці.

Молочний суп: знадобиться 150г борошна, яйце, вода, скільки буде потрібно, щоб замісити тісто для локшини. Нарізати його, засипати в 350 мл молоко, додавши 10 г масла.

Щоб дієта не стала важким випробуванням, потрібно знати, чим замінити недозволені продукти. Варто виключити споживання:

фруктів;
яєць;
копченостей;
сметани;
десертів;
алкоголю.

З фруктів допускається вживання яблук виключно в запеченому вигляді, з яєць можна робити омлет, приготовлений на пару. Важливо для створення страв вибирати вівсяну і рисову кашу, виключити пшоняну.

З овочів дозволяється використовувати моркву, картоплю і цвітну капусту. Дотримуватися дієти після гострої форми нападу необхідно рік. Залежно від того, як людина буде її дотримуватися, залежить його подальше здоров`я.

Тому харчування повинно бути правильним, і відповідати рекомендаціям лікаря. Будь-які відхилення відразу позначаться на стані підшлункової залози, і хвороба придбає хронічну форму.

Загострення в дитячому віці

У дітей гостра форма недуги не рідкість, незважаючи на те, що на дане захворювання впливає вживання алкоголю і неправильне харчування. Це відбувається через те, що на порушення роботи залози можуть впливати травми живота, патології розвитку.

Дієта при гострому панкреатиті у дітей призначається сувора, що триває більше місяця. Якщо дотримуватися такого режиму протягом 5 років, можна повністю вилікуватися, так як хронічна форма в такому віці можлива тільки при відсутності терапії або в особливо складних випадках. При складанні раціону дитини, в не залежності від стадії захворювання, уникають: копченої, солоної, смаженої їжі і фаст-фуду.

Залежно від самопочуття, меню для дітей розширюють, поступово вводячи продукти. У цей час слід відмовитися від цукру і молока, яке можна вживати тільки, додаючи в каші і перші страви. Коли система харчування складається для дитини, потрібно ретельно підбирати продукти, так як вона не повинна негативно впливати на розвиток організму.

Після загострення можна готувати дитині омлет на пару, запікати яблука. Супи краще варити з овочів, розтертих блендером. Ні в якому разі не можна давати свинину або качку, бобові та смажені продукти.

Правила, яких слід дотримуватися при вживанні їжі

Будь-яке харчування при панкреатиті грунтується на введенні в раціон великої кількості білка, мінімум жирів і вуглеводів. По можливості краще взагалі виключити цукор. Хворі повинні відмовитися від жирних страв з вмістом грубої клітковини. При надходженні даних продуктів, підшлункова залоза буде інтенсивно виробляти ферменти, що просто неприпустимо в подібній ситуації.

Через обмеження в харчуванні показано заповнювати дефіцит елементів, з чим відмінно впораються вітамінні комплекси. Прийом їжі варто розписати по часу, що дозволить не створювати навантаження на хворий орган.

Поширені системи харчування

При розробці раціону харчування обов`язково враховують той факт, що порушення в роботі підшлункової залози, як правило, розвивається як супутнє захворювання. Найдосконалішою вважається система Певзнера, що включає харчування для хворих з різними хворобами. У ній 15 дієт. Номер включає певний список страв. Для пацієнтів з гострим панкреатитом підходить № 5.

Передбачається два варіанти: сувора і щадна. Вони відрізняються вмістом калорій. Строгий варіант використовується в перші тижні, поки відбувається запальний процес. В даному випадку виключають продукти, що стимулюють роботу підшлункової залози: приготовані страви з супермаркетів, консерви, бульйони.

Другий варіант допускається після поліпшення стану, і дотримуються не менше року. Крім цього можна вводити розвантажувальні дні і нетривалі дієти, наприклад: білкову та гречану.

Першу рекомендується чергувати з додавання каш, макаронів. Це обумовлено тим, що якщо раціон складається повністю з білка, то на нирки лягає подвійне навантаження. Друга допомагає очистити весь організм, але її варто проводити 1 раз в 3 місяці. Щоб добитися хорошого результату, необхідно правильно підготувати крупу: 1 стакан гречки наполягати 12 годин на 1 л кефіру. Розділити на два прийоми: ранковий і вечірній.