Якою має бути дієта після інсульту

Людина, котрий переніс інсульт, повинен займатися реабілітацією не менше трьох років. Звичайно, порушення мозкового кровообігу не проходить безслідно. Частина хворих відновлюють втрачені функції головного мозку менш, ніж за півроку. Інші потребують тривалого лікування, використанні лікувальної гімнастики, спеціальних вправ, що розвивають мова, дрібні навички побутових рухів.

Дуже складне становище у хворих, які втратили здатності до самообслуговування, пересуванню. Труднощі відчувають і родичі. Тепер доводиться організовувати догляд, не можна залишати близької людини без підтримки.

Основні вимоги до організації харчування хворого

Харчування хворого в стаціонарі залежить від тяжкості його стану. Якщо пацієнт знаходиться в комі, то необхідні компоненти вводяться внутрішньовенно крапельно за допомогою спеціальних розчинів. Інший варіант - індивідуальний стіл. Виписуються рідкі продукти (молоко, яйця, протертий суп), які шприцом Жанні вводяться через носовий катетер в шлунок.

Коли хворий приходить до тями, стають більш зрозумілі його можливості є самостійно, тримати ложку, ковтати їжу. При втраті рухової функції правої або лівої руки його починають поступово привчати управлятися іншою, допомагають освоїти раніше звичні руху, буквально годують з ложечки і чашки-поїлки.

У домашній обстановці слід продовжити оволодівання навичками. Не варто поспішати, лаяти пацієнта або впадати у відчай. Це дуже відбивається на прагненні одужати.

Подбайте про зручне небьющейся посуді для їжі і пиття, серветках, рушник, таці

Прийом їжі повинен бути розбитий на 4-5 годувань. Порції для харчування після інсульту необхідно робити невеликими. Всі страви потрібно підігрівати, але не подавати сильно гарячими або холодними.

Основні вимоги до дієти

Дієта після інсульту повинна обов`язково містити:

• достатню кількість білків і вуглеводів, що забезпечують головний мозок пластичними матеріалами для побудови нових зв`язків;
• обов`язковий мінімум жирів, багатих Високощільна липопротеинами для підтримки роботи печінки і кровоносних судин;
• вітаміни і мінерали, які є необхідною складовою частиною ферментів;
• антиоксиданти для посилення насичення клітин головного мозку киснем і боротьби з тканинною гіпоксією;
• речовини, які зміцнюють судинну стінку артерій;
• електроліти калій, натрій, магній, кальцій в збалансованому співвідношенні для правильного проведення імпульсів між нейронами.

Перевагою користується їжа рідкої або напіврідкої консистенції. Вона легше проковтується і засвоюється малорухливим людиною.

Необхідно враховувати сполучуваність окремих продуктів з лікарськими препаратами. Точно дізнатися у лікаря, що можна приймати до їди, а що тільки після.

Для попередження розвитку атеросклеротичного процесу в судинах головного мозку пацієнта рекомендовано привчити до протихолестеринові дієті.

Від яких продуктів слід відмовитися?

Для недопущення зростання рівня ліпопротеїнів низької щільності, що підсилюють побудова холестеринових бляшок в судинах, доведеться відмовитися від звичного харчування, зокрема:

• жирної їжі (м`ясо, сметана, жирне молоко, вершкове масло, тістечка з кремом, кулінарні жири, майонез);
• легких вуглеводів, оскільки вони перетворюються в жири при засвоєнні (здобний хліб і булочки, солодощі, шоколад, цукерки);
• гострих соусів, приправ, багатих сіллю і перцем через затримку води в організмі і збільшення навантаження на кровообіг;
• копчених м`ясних і рибних виробів;
• міцної кави, алкоголю, шипучих напоїв.

Дозволено вживати не більше двох яєць на тиждень.

Не рекомендується користуватися для швидкості приготування їжі продуктами з пакетів, кубиків, іншими напівфабрикатами. Вони містять багато харчових добавок, барвників, шкідливих навіть для здорової людини.

Сіль в процесі приготування їжі не використовувати. Вона сприяє підвищенню артеріального тиску, затримує рідину. Подсаливание проводити в тарілці з розрахунку 1 чайна ложка на добу.

У фруктах і овочах є антиоксиданти, хімічні сполуки, що зв`язують вільні радикали і очищають судини від шлаків

Які продукти не шкодять після перенесеного інсульту?

Дієта після інсульту заснована на нежирних м`ясних стравах, морській рибі, фруктах і овочах.

Рекомендується готувати з таких продуктів:

• м`яса птиці (виключаючи жирну качку), телятини;
• в морській рибі міститься достатньо багато ненасичених жирних кислот, які перешкоджають відкладенню шкідливих фракцій холестерину, тому вона дуже корисна при патології головного мозку;
• замінити тваринні жири потрібно рослинними оліями: оливковою, соняшниковою, лляним, ріпаковим, використовувати їх для заправки салатів;
• калій є важливим учасником передачі нервових імпульсів, джерела калію: овочі, фрукти (родзинки, банани, курага), каші з цільного зерна, а не з пластівців;
• вважаються особливо корисними овочі та фрукти темно-синього кольору (виноград, синя капуста, баклажани, чорниця), вони містять необхідні антоціаністие речовини, здатні знизити ризик повторного інсульту;
• корисно включити в раціон хворого терте яблуко, гарбуз, чергувати салати з моркви і буряка;
• крім підвищеного рівня холестерину, встановлено активізують вплив на розвиток атеросклерозу гомоцистеїну, знизити його можна за допомогою продуктів з вітаміном В<sub>6</sub> (Волоські горіхи, шпинат, брокколі, насіння соняшнику, проростки зерна пшениці);
• обережно слід ставитися до молочних виробів: навіть знежирені види сприяють здуття кишечника, тиску на діафрагму (це ж негативна властивість бобових), тому застосовувати їх можна тільки в тому випадку, якщо у пацієнта немає затримки стільця;
• хліб рекомендується з насінням, висівками;
• замість кави і міцного чаю використовуйте корисні трав`яні відвари або зелений чай з м`ятою, мелісою, напій із шипшини.

Окремі поради

Пропонуємо невеликі кулінарні хитрощі для попередження негативних емоцій у пацієнта.

1. Щоб їжа з обмеженням солі була смачною, можна додавати потовчений часник, петрушку, кріп, морську капусту.
2. Якщо хворий не може ковтати тверду їжу, необхідно все готувати у вигляді пюре або придбати в магазині якісне дитяче харчування в баночках.
3. Блендер допоможе розмолоти овочі в загальну масу. Але слід стежити, щоб отримане блюдо було теплим.
4. При запорах в меню слід включити відвар інжиру, кураги, чорносливу, випивати його натщесерце. Увечері обов`язково давати кефір.
5. Бобові дуже корисні, вони містять фолієву кислоту, активизирующую групу вітамінів В. Якщо у хворого з`явилися труднощі з щоденним спорожненням кишечника, їх готувати не варто.

Дієтологи не радять самостійно вирішувати питання про добавках імуностимуляторів (женьшень, алое) в напої хворого. Вони протипоказані при гіпертонічній хворобі. Необхідно порадитися з лікарем.

Готується на основі лляної олії з екстрактом кмину, володіє цінними якостями

Приклад одноденного домашнього меню для хворого

вранці сніданок після гігієнічних процедур:

• рідкий знежирений сир, розведений молоком;
• тост, змащений медом;
• зелений чай з м`ятою.

Через 1,5-2 години - банан.

На обід:

• суп на овочевому бульйоні, заправлений гречкою;
• парова котлета з салатом з тертої моркви і капусти;
• свіжовичавлений фруктовий сік або терте яблуко.

на полуденок: Напій з цикорію з сухим печивом.

До вечері:

• парова риба з картопляним пюре;
• компот з чорносливу.

Незадовго до сну: стакан кислого молока або кефіру.

Оскільки багато губляться при необхідності готувати відварні страви, наводимо рецепти дієтичного харчування.

Каша з гарбузом

Можна за смаком готувати з рисової, пшоняної крупи або змішувати їх навпіл.

Гарбуз очистити від шкіри, порізати кубиками, залити водою (2-3 склянки) і варити 10 хвилин.

Засипати промите пшоно або рис (для видалення клейковини краще попередньо залити їх водою на 2 години) і варити ще 15 хвилин, помішуючи.

Після готовності каструлю щільно обернути теплою тканиною і залишити кашу для упревания.

Чайну ложку вершкового масла додати в тарілку. Можна замінити його медом.

Салат з буряка

Добре відмиту буряк проварити в каструлі 30-40 хвилин. Не потрібно чекати повного розм`якшення. Дієтологи стверджують, що, якщо буряк варити 2 години, то всі корисні властивості втрачаються.

Натерти на крупній тертці.

Додати дрібно нарізаний часник, петрушку, кріп.

Заправити лляним або соняшниковою олією (є думка, що для жителів Росії ці види є більш «рідними», ніж оливкова, оскільки наші предки навряд чи жили в районах Середземномор`я).

Не треба забувати, що в їжі хворого, який переніс інсульт не повинно бути аллергизирующих речовин. Тому, якщо помітите висип на тілі, сліди расчесов, потрібно розібратися, чим вони викликані. Важливий момент: готуйте і годуєте близького хворої людини з добрими почуттями. Тільки таке харчування допоможе йому стати на ноги.