Як правильно харчуватися при серцево-судинних захворюваннях

Захворювання серця і судин отримали настільки велику поширеність, що особливостями харчування необхідно володіти всім дорослим людям. Дієта може застосовуватися не тільки як лікувальна, але і в профілактичних цілях.

Хвороби серця виникають за певним типом патології. Значення має робота центрів головного мозку, адаптація до зовнішніх подразників, рівень біохімічних процесів в організмі, що забезпечує необхідний запас енергії для роботи серця. Для судин важливий тонус стінки, хороша еластичність, узгоджене скорочення і розслаблення, цілісність і неможливість просочування рідкої частини крові.

Коли потрібна особлива дієта?

Навіть здорова людина зобов`язаний стежити за харчуванням. Переїдання, великі перерви в їжі, навантаження гострими або солоними продуктами змінюють внутрішній баланс, ведуть до зриву травного процесу, як мінімум, супроводжуються дискомфортом.

При судинних і серцевих захворюваннях страждає весь організм, оскільки порушується кровообіг. Атеросклероз починає розвиватися рано, виявляється вже в 40 років. Подальший перебіг супроводжується гіпертонією, поразкою коронарних і мозкових судин, ниркових артерій.

Міокардит часто ускладнюють гострі інфекційні захворювання у дітей і дорослих. Перебіг ревматизму складно передбачити. Початок формування пороку серця виявляється не відразу.

Дієта не може повністю вилікувати пацієнта, але зобов`язана компенсувати витрати організму на своє відновлення. Її слід застосовувати вже на початкових (прихованих) стадіях захворювання при мінімальних симптомах.

Корисними властивостями володіє кольорова капуста, а білокачанна викликає метеоризм

Цільове призначення дієти

Всі дієтичні рекомендації мають стандартні характеристики, які відрізняються номерами. Для харчування при серцево-судинних захворюваннях використовується дієтичний стіл №10. Цілі дієтичного харчування:

• забезпечити організм відсутньої енергією;
• запобігти поширенню атеросклерозу;
• поліпшити тонус судинного русла;
• нормалізувати порушений білковий і ліпідний метаболізм;
• організувати доставку електролітів для підтримки правильного ритму серця, сили серцевих скорочень.

Стіл №10 застосовується при таких станах:

• пороки вродженого і набутого характеру;
• гіпертонії;
• інфаркт міокарда та хронічна ішемічна хвороба;
• кардіосклероз;
• аритмія;
• ознаки серцевої недостатності.

Для кожного захворювання є зміни і доповнення, але загальні вимоги повинні дотримуватися постійно.

Загальні характеристики та правила столу №10

Відповідні дієти включають дозволені і виключають недозволені продукти, регламентують способи приготування їжі, встановлену частоту харчування.

На відміну від інших столів, обмеження стосуються рідини, солоних і гострих продуктів, подразників нервової системи і ниркового кровотоку.

У режимі слід передбачити:

• п`ятиразовий прийом їжі малими порціями;
• заборона тривалих перерв і переїдання, пізньої вечері;
• вечірній прийом їжі повинен завершуватися за 3 години до сну.

При готуванні і кулінарній обробці слід уникати смаження, копчення. Застосовується тільки спосіб варіння, можливий режим гасіння на повільному вогні, приготування на пару.

Застосування в господарстві найпростішої пароварки дозволить вирішити проблеми з харчуванням

Продукти добового раціону повинні містити:

• білок - 90 г, з якого 50 г - тваринного походження;
• жири - 80 г, включаючи 25 г рослинного походження;
• вуглеводів - 400 г;
• забезпечувати калорійність 2500-2700 ккал;
• повний набір вітамінів;
• сіль - не більше 5 г за умови приготування страв без солі;
• рідина - до 1,5 л.

Що можна їсти?

Страви столу №10 готуються з дозволених продуктів. До них відносяться:

• Перші страви - супи з овочів з крупами, молочні, чисто овочеві (наприклад, борщ), ненаваристі бульйони з риби і м`яса, для разового прийому обсяг в півпорції, при сильних набряках супи виключаються.
• М`ясо нежирних сортів (яловичина, телятина), птиця (курка, індичатина) готуються у вареному вигляді, подрібненому (котлети, фрикадельки, тефтелі), дозволено запікання.
• Риба нежирна відварна у вигляді котлет.
• Жир тваринного походження забезпечує вершкове масло - по 20 г, рослинне масло - 30 г в день.
• Курячі яйця - до чотирьох на тиждень, зварені некруто або у вигляді парового омлету.
• Каші з гречки, вівсянки в вареному вигляді і запіканках, манна каша при зниженому вазі.
• Макаронні вироби в запіканці, гарнір до м`яса.
• З молочних продуктів дозволені знежирений кефір, ряжанка, нежирний сир, сметана тільки для заправки супів, несолоний сир твердих сортів.
• Овочі - буряк, капуста цвітна, помідори, кабачки, огірки, гарбуз, зелень, показані салати, вінегрет.
• Соуси і підливи готувати тільки на овочевому відварі, молоці.
• Фрукти і ягоди в свіжому вигляді, компотах, отжатом соку, сухофрукти.
• Хлібобулочні вироби - вчорашньої випічки, підсушені скибочки, переважно з житнього борошна або житньо-пшеничного, з висівками, насінням льону або соняшнику, печиво сухе, сухарики - до 150 г в день.
• Для пиття можна заварювати неміцний зелений або чорний чай, цикорій, готувати відвар шипшини, трав`яні чаї з мелісою і м`ятою, мінеральну воду пити тільки після випуску газових бульбашок.

Що обмежується або заборонено?

Обмеження в дієті пов`язані з небажаним ефектом деяких продуктів:

• страви з квасолі, шпинату, сочевиці, гороху, грибів, редьки, капусти, редиски, щавлю викликають підйом діафрагми через здуття кишечника;
• солодощі, виноградний сік, цукерки, варення сприяють наростанню ваги, тому їх рекомендують замінювати медом.

Шкідливі продукти при хворобах серця і судин забороняються повністю. До них відносяться:

• здобні булки, хліб, випічка;
• всі смажені, копчені, солоні і гострі продукти і страви;
• жирні наваристі бульйони, супи з добавками квасолі, гороху, грибів;
• жирне м`ясо (в тому числі качине і гусяче), риба, нирки;
• м`які і плавлені види сирів, сметана, жирне молоко, сир, кефір підвищеної жирності, морозиво, майонез;
• квашені та мариновані овочі, бобові, капуста, редька;
• солодощі, шоколад і цукерки;
• міцний чай, кава, солодка газована вода, алкоголь.

Морепродукти добре поєднуються із зеленню, лимоном, що ще більше підвищує їх цінність

Які існують варіанти столу №10?

У раціон столу №10 дієтологи вносять невеликі зміни в залежності від конкретної патології пацієнта. При цьому необхідно дотримуватися всіх правил і вимоги харчування.

Дієта 10а:

• Призначається при серцевій недостатності, починаючи з другої стадії. Вона сприяє виведенню рідини, розвантажує кровообіг, допомагає роботі серця.
• Калорійність знижується до 2000 ккал, загальний обсяг рідини - до 600 мл.
• Забороняються перші страви, хлібні вироби, зменшується кількість жирів і білка, збільшується частка продуктів, що містять калій, кальцій і магній.
• Режим харчування шестиразовий.

Дієта 10б:

• застосовується для лікування пацієнтів з ревматизмом з малою активністю запального процесу;
• збільшена питома вага тваринних білків і жирів;
• дозволено до 1,5 л рідини;
• овочі та фрукти включаються в свіжому вигляді в салатах, соках;
• калорійність раціону - 2600 Ккал;
• харчування шестиразове.

Дієта 10с:
Основне показання - атеросклеротичнеураження судин серця, мозку, аорти, кардіосклероз, гіпертонічна хвороба.

особливості:

• Значне обмеження тваринного жиру і легко засвоюваних вуглеводів при нормальній кількості білка.
• Включення в харчування продуктів з поліненасиченими жирними кислотами, ліпотропні речовинами.
• У раціоні овочі та фрукти в обсязі не менше 0,4 кг в день, перекушувати фруктами і салатами дозволяється між прийомами їжі.
• Обов`язкові страви з морепродуктів (кальмари, креветки, морська риба, капуста).
• Кількість рідини - не більше 1 л.

Людям з нормальною вагою розраховується калорійність до 2500 ккал, при надмірній масі - 2000 з розвантажувальними днями.

Дієта 10г:

• показана при артеріальній гіпертензії;
• відрізняється значним зниженням солі (2 г на добу), використанням морепродуктів, вітамінів, калію і магнію;
• добова калорійність - до 2700 Ккал.

Пити в ліжку зручніше зі спеціальних поїльників або за допомогою трубочок для коктейлю

Дієта 10и:

• призначається пацієнтам з гострим інфарктом міокарда;
• включаються продукти, що стимулюють моторику кишечника, загоєння міокарда;
• виключається все, що викликає метеоризм живота;
• страви готують напіврідкими, без солі;
• калорійність низька;
• перші 2 дні пацієнт п`є 7 раз в день по півсклянки зеленого чаю, фруктового відвару, настою шипшини в теплому вигляді;
• з третього дня додаються страви рідкого виду - по півпорції супу, каші, протертого м`яса. При цьому калорійність - не більше 1200 Ккал.

Через 2 тижні раціон розширюється, калорійність збільшується до 1600, рідина - до 1л, можна давати страви у непротертом вигляді. Потім переводять пацієнта на стіл 10с з обов`язковим вживанням риби і морепродуктів.

Наведений перелік дієт при серцево-судинних хворобах показує можливість досить якісного харчування навіть в умовах обмежень. Загальна калорійність, кількість солі і води можуть змінюватися в міру одужання пацієнта і відновлення рухової активності. Їх застосування можна обумовити з лікарем.

Однак принципи приготування страв, ставлення до обсягу рідини, жирної їжі залишається незмінним протягом усього життя. До подібної дієті слід привчати себе з 40-річного віку. Набагато зручніше застосовувати її в профілактичних цілях, а не при розвинутій формі хвороби.