Морські гребінці. Корисні властивості

Сонце, море, пляж. ... І над пляжем лунає голос: "Купи черепашку, купи черепашку". Ця фраза стала номінальною після геніального фільму "Голова професора Доуеля". А в цих мушлях, поки вони ще в морі і живі, хто тільки не живе: мідії, устриці і гребінці морські, рецепти приготування і цікаві властивості яких будуть описані в статті.

Відео: Морський гребінець - Користь і шкода.

Морський гребінець, а я тебе знаю

Відпочиваючі з моря обов`язково привозять з собою коробочку, наповнену раковинами. Мушлі ці цінуються з естетичного боку: ними прикрашають фотоальбоми і просто розставляють на поличках. Ось морський гребінець, фото покаже деяку схожість з будиночками мідій або устриць. Але придивіться, раковина морського гребінця не гладко, вона вся покрита желобками, опуклими ребрами, що розходяться віялом, і має вушка по боках від вершини. Саме така форма і малюнок стулок дали назву цьому мешканцеві морів і океанів.

Раковина з морським гребінцем не просто лежить собі на дні морському. Вона рухається і навіть розуміється наверх. Але як! Ляскаючи стулками, гребінці пропускають через свій будиночок воду, створюючи тягу. Тому і руху у них не плавні, а стрибками: грюкнули - пропливли, грюкнули - ще крок.

Усередині раковини знаходиться щось дивне. Вона вистелена желеподобним речовиною, званим мантією. По краю мантії витріщаються на навколишній світ близько 100 дрібних Злена оченят, розташованих в два ряди. Як тільки гребінець вгледів ворога, він тут же зачинив раковину за допомогою м`яза або м`яз - субстанції сіруватого або рожевого кольору, формою нагадує стовпчик. Це і є той самий гребінець, який так славиться своїми смаковими якостями і на якому буквально схиблена французька кухня.

А вже французи точно знають, як готувати морські гребінці. У їжу використовується сам м`язів, мішечок з ікрою, який надійно захищається м`язом. Мантія теж їстівна, хоча використовується в рецептах рідко - вона більш ніж наполовину складається з води, в ній мало білка, зате багато різних мікроелементів.

Корисно, що в рот полізло

Морепродукти - це не пижмо і не часник, тому натирати хворі місця ними ми не будемо. Цінується іншим морський гребінець. Користь його в величезному вмісті йоду (все-таки це морський гад), кальцію, який на подив повністю засвоюється нашим організмом, білком, амінокислотами та іншими не менш важливими речовинами.

• Вітаміни групи В лікують нервову систему. Ви бачили, як заплющує від задоволення відвідувачі ресторану, коли їдять правильно приготовленого гребінця? То то ж.
• Кальцій зміцнює кістки і зуби.
• Йод лікує щитовидну залозу, його прописують при атеросклерозі.
• Амінокислоти необхідні для безперебійної роботи м`язів, сухожиль і зв`язок, так як продукують в організмі будівельний білок.
• Ліпіди активізують обмінні процеси на міжклітинному рівні.
• Фосфор, залізо, магній, цинк, мідь, кобальт - все це будівельний матеріал для нашого організму.
• Є білок, але зовсім мало вуглеводів і жирів. А це головне співвідношення для дієтичного продукту.

Як все йодисте і морське, морські гребінці виводять холестерин з крові і розбивають бляшки, що закріпилися на стінках судин, омолоджують наші клітини. Навіть казки і міфологія ... Згадайте Афродіту - вийшла з піни морської, вона була красива і молода. А русалоньки, які ніколи не старіли і завжди були в гарному настрої? Сирен не чіпаємо, у них зашкалює рівень тестостерону.

Багато дієтологів включають в раціон морські гребінці, корисні властивості їх вже оцінили пишечки. Помічено, якщо кілька місяців регулярно їсти гребінці, то за цей період можна перетворитися з рубенсівське жінки в струнку красуню.

Чоловіки також оцінять цей продукт. Їх жінка з рубенсівське тільки що перетворилася в дівчину з обкладинки модних журналів XXI століття, саме час цим насолодитися ... І тут гребінці виявляються речі. Вітаміни і мікроелементи, що містяться в морському гребінці, впливають на еректильну функцію. Причому ця дія має тривалий, а не короткостроковий ефект. Морський гребінець - це афродизіак. Хоча, якщо з`їсти на вечерю страва смачна, ситна, але легке, то і стимулятори не знадобляться.

Відео: МОРСЬКИЙ ГРЕБІНЕЦЬ КОРИСНІ ВЛАСТИВОСТІ | гребінець на дієті, гребінець вітаміни.

Якщо врахувати, що морські гребінці ще й неймовірно смачні, то така користь укупі з дієтичної складової просто радує і серце, і шлунок.

Хоча не всім корисні морські гребінці. Якщо з рівнем кальцію у вас повний порядок, то гребінці можуть викликати алергію і навіть жах від одного тільки виду молюсків. Індивідуальна непереносимість - дуже рідко, але зустрічається.

Від стародавніх греків до сучасників

Жителі Стародавньої Греції не могли провести хімічний аналіз морських гребінців, але інтуїтивно зрозуміли, наскільки це цінний продукт. Тому годували ними і діток, і старців, і немічних, і видужуючих. Благо, в той час це молюск був доступний всім.

Раковинами ж прикрашали своє житло, аксесуари, одяг, вплітали у волосся. А іспанці носили їх на капелюхах, як брошки.

Азіати, як зазвичай, шукають корисні властивості в продуктах для стабілізації чоловічої потенції. Тому морські гребінці цінуються у них нарівні з женьшенем і маньчжурської аралії.

А деякий час назад, коли по Європі мандрували пілігрими, ними і було придумано блюдо імені себе. Подавалися гребінці з грибами під сиром на раковинах - посуду-то не було у мандрівних.

А компанія "Shell" навіть зробила раковину цього молюска своєю емблемою, замінивши нею черепашку мідії, яка там до цього красувалася. У перекладі з англійської мови shell і означає раковину.

Вибираємо морські гребінці

Сьогодні варять і запікають, смажать, маринують і навіть їдять сирими гребінці морські. Як приготувати їх, щоб вони залишилися м`якими? Тут все просто - не перетримаєте їх, а то стануть гумовими.

Але спочатку навчимося їх правильно вибирати.

На відміну від устриць і мідій, морські гребінці часто продаються вже без раковин. І бувають різних розмірів. Чилійські - дрібні і з пікантним смаком, ірландські або шотландські - середні, а найбільші морські гребінці - японські і приморські.

Хороші екземпляри повинні бути світло-рожевими або кремовими, але ніяк не білими. Білі гребінці вже не так смачні і корисні, так як їх довгий час вимочували у воді, щоб продовжити термін придатності. І пахнути вони повинні теплим морем, жарким літом.

Якщо ви знайшли тільки заморожені гребінці, то відтавати вони повинні при кімнатній температурі або в холодній воді прямо в упаковці. Гарячу воду і мікрохвильовку для розморожування використовувати не потрібно.

У французьких ресторанах подають гребінці в салатах, голубці, котлети, заливних, як самостійну страву і пиріжках. М`ясо гребінців настільки ніжне, що тане в роті, якщо його просто скропити соком лимона і полити оливковою олією.

Готуємо смачно морські гребінці

Хто бував у Франції і їв там гребінці, тому пощастило. Тим, хто найближчим часом не збирається в Париж, щоб з`їсти там молюсків, закусити круассаном і "померти", буде цікаво знати, як приготувати морські гребінці будинку.

Варка

Наливаємо воду в каструльку, солимо її. Як тільки вода в ній закипить, кладемо гребінці. Считаем до 100 і відразу виймаємо.

Відварені гребінці готові. Тепер їх можна покласти в салат або інше блюдо.

смаження

У сковорідці розтоплюється вершкове масло. Беремо щипцями гребінець і кладемо в гарячу олію. Притримуючи тими ж кулінарними щипцями, обсмажуємо гребінець з усіх боків до золотистої скоринки. Voil , морські гребінці готові.

Морські гребінці по-царськи

В одній сковороді обсмажуємо гребінці (30-400 грам) на вершковому маслі (50 грам). У другій припускаємо цибуля і болгарський перець (по 100 грам) у вершковому маслі (50 грам) з додаванням 100 грам томатної пасти.

окремо відварюємо Мал, додавши в нього для кольору куркуму або шафран.

Викладаємо на тарілку рис, зверху красиво маємо морські гребінці і поливаємо томатно-овочевим соусом.

Морський гребінець в грибному соусі

Заздалегідь відваріть 200 грам морських гребінців, 100 грам будь-яких грибів, наріжте 1 солодкий перець. Ще знадобиться 150 грам молока, 2 ложки борошна і стільки ж вершкового масла.

Відео: Гребінець Калорійність

Гриби відварити і нарізаними обсмажити на вершковому маслі. Додати перчик, нарізаний соломкою. Хвилин через 15 ввести муку, розмішати в молоці, а через пару хвилин і гребінці. Посолити, додати спецій, коли закипить, вимкнути і подавати з рисом або інший крупою.

Мариновані морські гребінці

На 250 грам морських гребінців знадобиться щіпка кориці, трохи чорного і червоного меленого перцю, сіль і оливкове масло (чайна ложка).

Змішати всі спеції і обтерти ними морські гребінці. Викласти в чашу і полити оливковою олією. Хвилин через 15 гребінці готові.

Мариновані морські гребінці можна використовувати відразу в салатах, а можна обсмажити з усіх боків і подавати з гарніром.

Відео: Як Приготувати Філе морського гребінця

Кількість і варіації страв залежить від фантазії господині, і гребінцями блюдо зіпсувати неможливо, якщо не переварити і не пересмажити їх.

Сподобалися морські гребінці? Корисні властивості їх оцінили і косметологи. Тому в складі деяких кремів, масок і лосьйонів можна зустріти екстракт морських гребінців.