Як маринувати стрілки часнику: простий рецепт зимової заготовки і не тільки

Часникові стрілки роблять салати і другі страви оригінальніше і смачніше, прекрасно поєднуючись з м`ясом, картоплею, макаронними виробами і рисом. Але мало хто знає, як маринувати стрілки часнику для заготовки на зиму. Насправді це легко і просто. Крім того, при малих фінансових витратах одночасно можна отримати і самостійну закуску, і відмінну приправу для різних страв.

Важливий правильний збір

Успіх майбутньої домашньої заготовки багато в чому залежить від своєчасного збору часниковий стрілок. Зривати їх потрібно в будь-якому випадку, інакше не дочекатися великих головок корисного овоча.

Але в їжу годяться не всі стрілки. Гарні і смачні вони лише тоді, коли мають темно-зелений колір, і їх суцвіття ще не сформувалися, а тільки лише намітилися. В іншому випадку стрілки часнику бувають в стравах занадто грубими, волокнистими і жорсткими.

Традиційний спосіб приготування

Бажаючим заготовити мариновані стрілки часнику, можна запропонувати наступний нескладний рецепт, який обов`язково стане одним з найулюбленіших для кожної господині.
Отже, зібрані стрілки як слід промиваються під проточною водою, щоб ні в якому разі на них не залишилося частинок землі.

Порада: мити сировину для заготовки зручно в друшляку під струменем води, допомагаючи перемішувати вміст посуду руками.

Потім стрілки нарізаються довжиною по 5-7 см, щоб їх було зручно їсти. Причому злегка позначилися бутони на молодих стрілках прибирати необов`язково, вони цілком придатні в їжу.

Попередньо стерилізуються невеликі банки. На дно кожної лягає 5-8 горошин запашного перцю, а також за бажанням 1 лавровий листочок. Ці спеції зробить смак закуски ще багатшим і цікавішим.
Банки щільно заповнюються стрілками часнику і заливаються доверху окропом. Залишаються на 2-3 хвилини, після чого вода зливається в каструлю для приготування маринаду.

У маринад на 1 літр води додається:

• 2 столові ложки крупної солі;
• 1 столова ложка цукру;
• 1 чайна ложка оцтової есенції.

Підготовлені банки заливаються прокип`яченим розсолом, накриваються кришками. Далі необхідний процес стерилізації. Півлітрові баночки досить стерилізувати протягом 3 хвилин, літрові - 5 хвилин. Після чого кришки закочуються, а банки перевертаються і загортають ковдрою до повного охолодження.

Все, закуска готова! Залишається лише помістити її в прохолодне темне місце.

Парочка цікавих рецептів

Грошей на заготовку закуски з стрілок часнику потрібно мінімум, зате взимку вона йде на ура зі смаженою або відвареною картоплею. Ще в якості «секретного» інгредієнта мариновані стрілки часнику можна додавати до різних страв. Наведемо кілька прикладів.

М`ясна підлива з маринованими часниковими стрілками до спагетті

1. Береться 0,5 кг свинини або яловичини, нарізається брусочками і обсмажується в невеликій кількості рослинного масла в казані при постійному помішуванні.
2. Ріжуться півкільцями 2 великі цибулини і додаються до м`яса. Туди ж відправляються 2 моркви, порізані соломкою.
3. Якщо в будинку знайдеться соковита редька, її теж можна нарізати соломкою і покласти в казан.
4. Слідом додається 2 порізаних кубиками солодких болгарських перцю.
5. В останню чергу кладуться мариновані часникові стрілки (200-300 г).
6. За смаком додаються сіль, чорний мелений перець, томатна паста.
7. Наливається 0,5 л води.
8. Далі все вариться під кришкою на повільному вогні до готовності.
9. Подається зі спагеті або макаронами, прикрашається зеленню.

У скарбничці кращих рецептів з використанням маринованих часниковий стрілок є і страви, що готуються на швидку руку. І ось одна з таких цікавих і простих страв.

Омлет з маринованими стрілками часнику

1. Береться 3 яйця і ретельно збивається вилкою з дрібкою солі.
2. До яйцям обережно подмешивается 0,5 склянки молока.
3. На розігріту сковороду наливається невелика кількість рослинної олії і лягає 150 г маринованих стрілок часнику.
4. Зверху відразу ж виливається яєчно-молочна суміш.
5. Сковорода накривається кришкою, і омлет готується на повільному вогні протягом приблизно 5 хвилин.
6. Подається як в гарячому, так і в холодному вигляді.

Звичайно, господаркам, щоб урізноманітнити сімейне меню, варто обов`язково взяти на озброєння запропоновані рецепти. До того ж мариновані стрілки часнику не тільки надзвичайно смачні, але і не менш корисні, ніж зубчики улюбленого овоча.
Відео про те, як маринувати часникові стрілки: