Як засолити часник на зиму? Підбірка найкращих рецептів!

Сьогодні в магазині можна купити практично все, причому як влітку, так і взимку. З цієї причини домашні заготовки дещо втратили свою актуальність, але так може здатися лише на перший погляд. Насправді домашня консервація, приготована з теплотою і любов`ю - це не тільки спосіб зберегти на зиму деякі овочі, але ще і прекрасна можливість створити унікальний продукт, який ви ніколи не знайдете в магазині. Наприклад, солоний часник. Ця страва досить універсальне, так як його можна використовувати і в якості додаткового інгредієнта і застосовувати в ролі цілком самостійної закуски. Давайте спробуєм!

Солоний часник на зиму - вітаміни в банку

рецепти приготування

Всім відомо, що часник - це дуже корисний овоч. Він є справжнім порятунком в складний для нашого організму осінньо-зимовий період - пригнічує інфекції, запобігає розвитку, а також допомагає швидше позбавитися від вже придбаних простудних захворювань. Крім того, цей продукт вважається хорошим засобом від кишкових паразитів, справжнім ворогом стрептококів, стафілококів, кишкової палички та інших хвороботворних мікроорганізмів. Недарма часник називають «ліками від ста хвороб»

Причому всі перераховані вище якості часнику не є кінцевими. Цей продукт здатний на багато що, а вживати його можна протягом усього року. З цих причин рецепти засолювання часнику на зиму є в багатьох кухнях світу. Давайте розглянемо деякі з них.

класичний рецепт

В першу чергу хочемо запропонувати вам рецепт дуже смачного малосольного часнику, спробувати який ви зможете вже через тиждень після приготування.

Підготувати інгредієнти:

часник;
вода - 1 літр-
сіль - 80 г;
листочок хрону;
листочки чорної смородини - 3 шт .;
парасольки кропу - 3 шт .;
чорний перець - 6 горошин.

Рекомендація! Це кількість інгредієнтів розраховане на одну трилітрову банку. Але заготовку часнику зручніше робити в літрових або навіть півлітрових ємностях. Тому якщо ви бажаєте засолити його в банках меншого обсягу, то просто розділіть компоненти у відповідних пропорціях.

Процес приготування:

Часник необхідно ретельно очистити від лушпиння за допомогою ножа. Якщо ж він свіжий, то «одяг» буде прекрасно зніматися просто пальцями.
Приготувати маринад - воду розігріти і розчинити в ній сіль.
У стерилізовані банки покласти листя смородини і хрону, парасольки кропу, додати перець, наповнити доверху часточками часнику.
Влити розсіл і закатати кришками.

Якщо ви не збираєтеся залишати це блюдо на зиму, то банки досить прикрити марлею і залишити на 4 діб при кімнатній температурі

солоний часник

Любителям солоного часнику пропонуємо розглянути наступний рецепт.

Підготувати інгредієнти:

часник - 1 кг;
сіль - 300 г.

Рекомендація! У цьому рецепті найкраще використовувати молодий овоч і маринувати його цілими головками, не розбираючи на часточки!

Процес приготування.

Головки часнику перебрати, ножем видалити коріння і пошкоджену лушпиння, залишивши лише припасовані лусочки.
На дно банки насипати невелику кількість солі, укласти шар часнику, знову пересипати все сіллю, повторити часниковий ряд - в результаті всі овочі в банку повинні бути повністю покриті сіллю, в тому числі і верхні.
Банку закрити кришкою і прибрати на зберігання в прохолодне місце.

Продукт залишається таким же щільним і хрустким, як і в свіжому вигляді

По-царськи

Тепер давайте розберемося, як солити часник за рецептом грузинської кухні.

Підготувати інгредієнти:

20 головок часнику;
півсклянки цукру;
9 горошин чорного перцю;
9 горошин запашного перцю;
3 бутона гвоздики;
півсклянки виноградного оцту;
літр виноградного соку;
сіль;
вода.

Процес приготування.

Підсушити головки свіжого часнику в прохолодному місці протягом двох тижнів.
Після вказаного часу зрізати з нього коріння, видалити зіпсовану лушпиння, скласти все в ємність, залити холодною водою і залишити на 24 години.
Після цього часник дістати, зняти верхній шар лусок і укласти його в широку низьку каструлю або іншу подібну ємність.
Приготувати розсіл: у літрі води розчинити 2 столові ложки солі і прогріти.
Залити розсолом вміст каструлі.
Залишити все на три тижні, щодня міняючи розсіл.
Після, приготувати маринад: в ємність влити літр води, довести до кипіння, додати по половині склянки цукру і солі, покласти всі спеції, влити оцет.
Через 2 хвилини кип`ятіння вимкнути подачу газу, маринад охолодити, профільтрувати і залити їм часник.
Банки накрити марлею і прибрати в холодильник на 14 днів.
Змінити маринад виноградним соком і залишити на тиждень.
Після, сік злити і знову влити маринад, перенести в холод ще на 5 діб.