Заготівлі про запас: варіанти пікантних часниковий закусок

Свіжий або маринований часник для російського людини - не вишукування, а особливість національної кухні. Гостре на смак, але неймовірно корисне для організму рослина є частим гостем на столі. Господині з задоволенням діляться простими і смачними рецептами, здатними здивувати навіть справжніх гурманів.

Апетитні часникові головки в маринаді

Консервований, а точніше маринований часник взимку - вдале доповнення до ситним салатів, будь-яких видів риби, картоплі або плову. Цілісні красиві головки, так само як і стручки або пузаті часточки виглядають дуже апетитно і здатні не тільки урізноманітнити домашнє меню, а й стати центральною прикрасою столу. Якщо немає бажання витрачати дорогоцінний час на чистку зубчиків, спробуйте наступні рецепти заготовки головок часнику без поділу його на часточки.

класичний рецепт

Складові:

• головки часнику - 1 кг
• лаврові листи - розраховуємо по 1 на кількість банок
• чорний перець - 5-6 шт. в банку 0,5 л
• гвоздика - 3-4 шт. на банку

Для маринаду:

• вода 200 г
• 9% оцет - 200 г
• цукор - 50 г
• сіль - 20 г

У кожній голівці часнику повністю зрізаємо стебло і коріння, намагаючись не пошкодити цілісність зубчиків. Лушпиння повністю не знімаємо, на зубчиках залишаємо 1-2 шари. Складаємо продукт в миску, ретельно миємо й обшпарюємо окропом. Далі заливаємо головки водою, щоб вони охололи.
Закладаємо часник в стерилізовані банки, додаємо горошки перцю і гвоздику. Всі заливаємо кисло-солодким маринадом. Банки закочує кришками і відправляємо консервацію в комору або комору.

Порада! Якщо головки замінити часниковими стрілками, вийде не менш оригінальна закуска.

Пропонуємо ще один рецепт маринування часнику для святкового столу або повсякденного меню.

Складові:

• часникові головки - 1 кг
• лавровий лист -1 на банку
• чорний перець - 5-6 шт. на банку
• гілочки гвоздики - 3-4 шт. на банку

Для маринаду:

• вода - 1 л
• винний оцет - 1 ст.л.
• цукор - 50 г
• сіль - 50 г

На дно стерилізованої банки складаємо лаврові листи, гвоздику, горошки перцю і часникові головки. Заливаємо інгредієнти крутим окропом, залишаємо на 24 години. По закінченню зазначеного часу воду зливаємо, а в вміст банки додаємо маринад. Закочує соління кришкою.

Увага! Якщо додати до вищевказаних інгредієнтів четвертинку буряка, то вийде цікаве блюдо кольору фуксії.

Часникові головки з хріном

На цю консервацію обов`язково варто звернути увагу осіб, які полюбляють гострі страви. Хрін додасть закусці пікантний смак і аромат. Нагадуємо, як правильно маринувати часник зі пекучої пряністю.

Складові:

• молоді головки часнику - 2 кг
• корінь хрону - 100 г
• перець кайенский - 1 стручок
• кип`ячена тепла вода - 1 л
• цукор - 2 ст.л.
• сіль - 20 г
• гвоздика - 2 гілочки
• яблучний або винний оцет - 0,5 л

Спочатку на дно банок викладаємо порубаний на середні шматочки корінь хрону, потім додаємо часник, гвоздику і цілий стручок перцю. Змішуємо воду, оцет і цукор. Готовим маринадом, остиглим до кімнатної температури, заливаємо вміст банки, закриваємо капроновою кришкою і відправляємо на 1,5 місяці в комору (НЕ холодильник). В принципі, при непереборному бажанні поласувати соліннями можна і до закінчення зазначеного терміну.

Увага! Через місяць-другий окремі головки можуть придбати зеленуватий відтінок. Не варто лякатися. Це нормальне явище, яке не є ознакою псування маринованого часнику.

Рецепти маринування зубчиків

Очистити і розсортувати головки на часточки - справа клопітка. Однак взимку господині однозначно будуть винагороджені за копітку працю. Прості, але дуже смачні рецепти обов`язково сподобаються всім без винятку домочадцям.

Зубчики у винограді

Отже, пропонуємо спробувати маринування часнику зубчиками на виноградному соку.

Складові:

• часник - 1 кг
• червоний виноградний сік - л
• винний оцет - 1 стакан
• цукор - 6 ст. л.
• сіль - 1 ст. л.
• чорний перець - 5-6 горошин
• лавровий лист - 3-5 шт.

Очищаємо від шкірки зубчики. Складаємо часник в миску і заливаємо окропом. Накриваємо тару кришкою, витримуємо 5 хвилин. Потім часточки промиваємо в холодній воді і розкладаємо по банках, в які вже додані чорний перець і лавровий лист. Заливаємо продукти маринадом і відправляємо на 30 днів у холодильник або підвал. По закінченню зазначеного терміну можна кликати гостей для зняття проби.

Часник з вишневим листям і кропом

Інгредієнти на 500 мл:

• часник (очищені від шкірки зубчики) - 350 г
• кайенскийперець - 1 маленький стручок
• кріп - 1 парасолька
• запашний перець - 2-3 горошини
• листя хрону і вишні - по 1-2 шт.

маринад:

• вода - л
• цукор - 1 ст. л.
• сіль - 1 ст.л.
• яблучний оцет - 80 мл.

Стерилізуємо скляні банки. На дно викладаємо пару кілець гіркого і запашного перцю, парасольку кропу, листя вишні та хрону. Зверху насипаємо часникові часточки упереміш з рештою шматочками кайенского перцю. В окропі розчиняємо сіль і цукор, додаємо оцет, знімаємо маринад з вогню і розливають по банках. Закочує маринований часник зубчиками металевими кришками, добу тримаємо в кімнаті, після чого відправляємо в підвал або холодильник. Приблизно через 30 днів кулінарним шедевром можна пригощати домочадців.

Ще з одним популярним рецептом мариновані часнику зубчиками можна ознайомитися тут: