Щавлевий борщ смачний взимку! Для цього щавель помий і закрий!

Як відомо, зима не радує нас різноманітністю продуктів, але організм, незважаючи на це, все одно вимагає яскравого меню. Що ж робити? На допомогу приходять домашні заготовки. У цій статті ми вам розповімо, як можна заготовити щавель на зиму. Погодьтеся, ароматний зелений суп все ж здатний внести свіжі нотки в нудний зимовий раціон. До того ж сам процес заготівлі не зажадає від вас особливих витрат часу, сил, а тим більше грошей.

Взимку з заготовленого щавлю можна зробити улюблений багатьма суп, додати його в салат і навіть використовувати як начинку для пиріжків

Корисні поради

Закривати щавель на зиму найкраще в невеликі в банки - оптимальний варіант ємності - 0,5 літра. Однієї такої баночки вам вистачить на каструлю ароматного супу.
Щоб зробити заготовку більш ароматною при консервації до щавлю слід додати невелику кількість кропу.
Як зробити найсмачніший суп? Для цього консервований щавель необхідно додавати в кінці варіння, щоб він дійшов до кипіння в бульйоні.

Якщо провести заготівлю щавлю на зиму за всіма правилами, то різницю в смаку між свіжим і консервованим продуктом ви не відчуйте. Тому дотримуйтесь рекомендацій і насолоджуйтеся смаком літа протягом усього року.

Правила приготування

Заготівля щавлю на зиму в домашніх умовах може проводитися по-різному.

По-перше, листовий овоч можна заморозити. Що для цього необхідно? Всього лише вільне місце в морозильній камері.
По-друге, щавель на зиму можна законсервувати. При такому методі вирішується питання з браком місця, яке необхідно для зберігання замороженого продукту.

Суп з консервованого зеленого овоча виходить таким же смачним, як і зі свіжого

Перш ніж перейти до рецептів, необхідно дати кілька порад.

Деякі господині щавель при консервуванні піддають стерилізації. Але так як в ньому міститься щавлева кислота, то без цієї процедури можна і обійтися.
Перед тим як заготовити щавель на зиму, слід особливу увагу приділити чистоті основного продукту - його ретельно миють і перебирають, щоб в банку не потрапила жодна бактерія з грунту.
Рекомендація! Щоб бути повністю впевненим у чистоті щавлю, після миття його слід залити водою і залишити на годину!
Ємності для консервації повинні бути стерильними. Це стосується не тільки банок, але і кришок.
Для зручності листя кладуть в банки не цілком, а ріжуть на невеликі шматочки.

рецепти

Отже, пропонуємо вашій увазі кілька рецептів, за якими можна заготовити щавель на зиму.

З оцтом

Підготувати інгредієнти:

свіжий щавель;
1 літр води;
1 столова ложка солі;
100 мл столового оцту.

Процес приготування.

Листовий овоч дрібно порубати ножем, укласти в банки і прим`яти.
В окремій ємності з`єднати оцет, воду і сіль, перемішати.
Маринадом залити щавель, банки закатати.

Це один з найсмачніших способів, який допомагає заготовити щавель на зиму для супу.

Може здатися дивним, що в цьому рецепті щавель не проходить термічну обробку, але, незважаючи на це, він прекрасно зберігається і до того ж зберігає свій яскравий колір

щавель солоний

Підготувати інгредієнти:

свіжий щавель;
сіль;
вода.

Процес приготування.

Овоч дрібно нарубати.
Укладати підготовлену зелень в банки, пересипаючи кожен шар сіллю.
Воду довести до кипіння, остудити і наповнити нею банки, закатати.

Цей спосіб заготівлі підходить для любителів солоного щавлю.

без солі

Підготувати інгредієнти:

свіжий щавель;
вода.

Процес приготування.

Овоч вимочити в холодній воді і дрібно нарізати.
Скласти овоч в стерилізовані банки ємністю по півлітра.
Воду довести до кипіння, залити нею щавель і швидко закатати.

Замороження щавлю

Щоб заморозити щавель на зиму немає необхідності докладати якихось особливих зусиль. Технологія досить проста:

свіжі листочки перебирають, відкидаючи квіткові стрілки і травинки;
овоч миють у великій кількості холодної води;
великі листи нарізають поперек, дрібні складають цілими;
далі зелень занурюють в киплячу воду приблизно на хвилину - за цей час колір листочків зміниться на темно-оливковий, але на якість продукту це не вплине;
щавель дістають з окропу шумівкою і залишають на кілька хвилин, щоб стекла зайва рідина;
листочки можна трохи промокнути паперовим рушником, після чого скласти в пластикові пакети.

Порада! Зручно, коли порція в пакеті відповідає обсягу однієї каструлі супу!

У міру необхідності зелень дістають з морозильної камери і, не розморожуючи, опускають в киплячий бульйон

Щавель можна заморозити і іншим способом. Зелені листочки, як зазвичай, перебирають, миють і сушать на рушник. Після цього продукт перебивають в блендері і розкладають отримане пюре по невеликих контейнерів.

І третій метод - овоч дрібно нарізають, фасують в ємності і заливають охолодженою кип`яченою водою.

Кожен з цих методів дозволяє зберегти всю користь продукту і його аромат. При бажанні ви можете заморожувати щавель разом з іншою зеленню, наприклад, з кропом або петрушкою.