Чому для нас важливі властивості лимонної кислоти e330?

Відео: ТВЕРЕЗИЙ ВЗГЛЯД: ШАМПУНЬ - УБИЙЦА. Ворог в нашій ванній!

Лимонна кислота є не просто харчовою добавкою і консервантом. Її використовують при виробництві косметичних засобів і медичних препаратів. І такий порошок обов`язково лежить в шухлядці на кожній кухні, так як справжня господиня знає, що з його допомогою можна запросто відмити від нальоту кран у ванній кімнаті, пом`якшити жорстку водопровідну воду і, звичайно ж, поліпшити смак своїх кулінарних витворів.

характеристики речовини

Відповідно до Держстандарту 3652 69 кислота лимонна має наступні характеристики:

• це біле або безбарвна речовина у вигляді кристалічного порошку;
• у водному і спиртової основи розчиняється добре;
• є натуральним антиоксидантом;
• її моногідрат вивітрюється на повітрі, а при нагріванні до 74 ° C і вище втрачає кристалізаційну молекулу води.

Крім того, даний ГОСТ вказує на те, що кислота лимонна при контакті зі слизовими оболонками і шкірою викликає роздратування.

Важливо! При здійсненні будь-яких маніпуляцій з цією речовиною, наприклад, упаковка на промислових підприємствах або розпорошення її водного розчину, слід подбати про наявність засобів індивідуального захисту: рукавички і маска!

методи отримання

Якщо говорити хімічними термінами, то лимонна кислота являє собою 4-атомнотрехосновную оксикислотами складу C6H8O7. У вільному вигляді і практично позбавлена будь-яких домішок інших кислот вона зустрічається в таких рослинах, як:

• агрус;
• брусниця;
• лимон;
• журавлина;
• смородина;
• чорниця;
• горобина;
• малина;
• Буряківка;
• латук;
• тютюн.

Відомо, що в другій половині ХVIII століття ця речовина добували з соку недозрілих лимонів. А з чого роблять лимонну кислоту в наші дні? Сьогодні цю добавку одержують або з кислих ягід, таких як брусниця, смородина, горобина та ін., Або методом зброджування цукристих речовин або самого цукру з використанням промислового штаму особливого гриба.

Чи є замінники?

Часто господині задають питання: чим можна замінити лимонну кислоту? Відповідь буде залежати від того, для якої мети вам потрібен цей порошок.

1. При консервуванні продуктів замість лимонної кислоти цілком можна використовувати кислі ягоди або їх свіжовіджатий сік.
2. Якщо дана речовина вам необхідно для того, щоб прибрати накип, то в такій ситуації найкращим його замінником стане оцтова кислота.
3. У рецепті випічки лимонну кислоту, яка необхідна для додання кислинки, цілком можна замінити соком або цедрою лимона або лайма.

Властивості і область застосування

Лимонна кислота здатна принести як користь, так і нашкодити нашому організму. І щоб захистити себе від небезпеки, важливо знати властивості, якими володіє дана добавка.

1. Антиоксидантні і бактерицидні властивості роблять її дуже важливою речовиною, яке бере активну участь в процесі дихання і відновлення клітин. З цієї причини лимонна кислота часто зустрічається в складі косметичних засобів. Завдяки їй відбувається скорочення зморшок і підвищується еластичність шкіри. Вона ефективно очищує і вирівнює тон особи. Крім того, ця добавка допомагає вивести токсини через дрібні пори, тому її включають до складу кремів, лаків та гелів для волосся, шампунів, лосьйонів і ополіскувачів.
   

   На замітку! Серед народних засобів по догляду за обличчям, волоссям і тілом можна виявити безліч препаратів з вмістом лимонної кислоти. За допомогою таких домашніх рецептів можна прибрати веснянки, пігментні плями і відновити здоров`я волосся!

2. Дана речовина використовують у медичній сфері, де воно входить до складу медикаментів, дія яких спрямована на поліпшення енергетичного обміну.
3. Цей порошок може грати роль консерванту, який продовжує термін придатності продуктів.
4. Багатьом господаркам відомо, що за допомогою лимонної кислоти можна почистити вироби з срібла. Забруднені предмети досить прокип`ятити в її водному розчині, промити під проточною водою, як вони знову починають сяяти чистотою.
5. Цей порошок допомагає швидко видалити накип і наліт від жорсткої води - вступаючи в контакт з солями, він легко розчиняє відкладення і ті в результаті змиваються без особливих зусиль.
6. Властивості лимонної кислоти знайшли найширше застосування в харчовій промисловості. З її допомогою готують шипучі напої, хлібобулочні та кондитерські вироби.

На замітку! При контакті харчової соди і лимонної кислоти починається бурхлива реакція, в результаті якої виділяється велика кількість вуглекислого газу. І якщо таку суміш додати в тісто, то в результаті воно вийде пишним і повітряним!

Але вживання кислоти лимонної харчової у великих кількостях негативно позначається на стані зубів і стає причиною розвитку карієсу. Також ця добавка діє дратівливо на слизову оболонку шлунка і при перевищенні допустимої дози здатна спровокувати болі в животі, напади кашлю і блювоту.

Як бачите, лимонна кислота здатна виконувати найрізноманітніші функції: бути в ролі регулятора кислотності, смакова добавка і консервант. З цієї причини вона стала практично незамінною в таких важливих галузях, як харчова промисловість, медицина і косметологія.