Наскільки виправдане використання діоксиду сірки (e220) при виробництві продуктів харчування?

Діоксид сірки - це поширена харчова добавка, яка на етикетках вказується як Е220. Даний продукт являє собою результат спалювання сірки. Застосовується він в харчовій промисловості-їм обробляють фрукти і овочі, а також додають до складу м`ясних продуктів, солодощів, приправ, спиртних і безалкогольних напоїв.

Що таке добавка Е220?

Діоксид сірки - це безбарвний дим з їдким запахом. При виробництві продуктів харчування використовується як консервант. Дана речовина розчинно у воді, етиловому спирті і сірчаної кислоти. При маркуванні продуктів використовується шифр Е220- інші його назви звучать як: сірчистий газ або ангідрид, сульфіт, кислота сірчиста.

Вплив на організм

Діоксид сірки відноситься до 3-го класу небезпеки. Дана хімічна сполука, будучи токсичним, вважається особливо небезпечним для осіб, які страждають на астму, тому цій категорії пацієнтів, продукти, що містять даний консервант, рекомендується вживати з обережністю.
Крім того, при передозуванні діоксид сірки здатний зробити негативний вплив на організм, викликаючи:

• напади задухи;
• гострий набряк легенів;
• блювоту;
• гострий риніт;
• дисфункцію мови;
• напади сильного кашлю;
• діарею;
• мігрені;
• запаморочення;
• тяжкість в області шлунка.

На замітку! Прямий контакт діоксиду сірки зі слизовими оболонками викликає стійку алергію, яку необхідно лікувати тільки в медичній установі!

Діоксид сірки шкідливий також тим, що руйнує білки і вітамін В1, в результаті чого в організмі людини порушуються деякі обмінні процеси і як наслідок, страждає імунна система.

Застосування в харчовій промисловості

Для якої ж мети діоксид сірки застосовують при виробництві продуктів харчування? Якщо розглядати етикетки на полицях продовольчого магазину, то добавку Е220 можна виявити на багатьох продуктах: починаючи від солодощів і закінчуючи м`ясними виробами та алкогольними напоями.

1. Сухофрукти.
   Цією речовиною обробляють фрукти і ягоди. В даному випадку воно виконує функцію проміжного консерванту, який допомагає зберегти свіжість продуктів до моменту їх переробки, наприклад, в пюре, цукати та ін.

   З тієї ж причини діоксид сірки можна виявити в мюслі, так як в їх склад неодмінно входять сушені ягоди і фрукти. Добавка Е220 зберігає їх зовнішній вигляд, оберігаючи від гниття, і запобігає розвитку мікробів. Така сама ситуація і зі звичною для нас курагою, родзинками, чорносливом та іншими сухофруктами - всі ці продукти також проходять обов`язкову обробку даними консервантом.

   Як видалити діоксид сірки із сухофруктів? Дуже просто! Продукт досить залити теплою кип`яченою водою і залишити приблизно на годину, після чого змінити воду і витримати ще близько 30 хвилин.

   На замітку! Деякі сухофрукти при зануренні у воду можуть досить швидко втратити свій смак, тому час витримки вам доведеться регулювати самостійно, час від часу пробуючи продукт!

2. Вино і шампанське.
   Діоксид сірки можна зустріти і в вині. І якщо зміст цього консерванту не перевищуватиме допустимої норми, яка становить не більше 300 мг на 1 л, то і шкоди для здоров`я такий продукт представляти не буде.

   На замітку! Найбільша концентрація консерванту Е220 буде в складі солодких сортів вин!

   Однак при перевищенні дози діоксид сірки в вині здатний зробити негативний вплив на організм. Виявляється воно, як правило, у вигляді головного болю, нудоти і неясності свідомості, які часто приймають за інтоксикацію, яка виникає на тлі зловживання спиртним. Щоб не допустити отруєння, слід уважно читати етикетки і не набувати вина, з підвищеним вмістом цієї добавки.

   Так, навіщо в вино додають діоксид сірки? Консервант Е220 допомагає погасити процес бродіння, а чим солодший вино, тим інтенсивніше воно буде бродити і тому більше діоксиду сірки в нього необхідно додати. Якщо ж цього не зробити, то в результаті споживач отримає жахливий за смаковими якостями продукт, який буде непридатний до вживання.

   На замітку! З тієї ж причини діоксид сірки зустрічається і в шампанському! І якщо ви є шанувальником цього напою і при цьому схильні до алергічних реакцій, то вам варто звернути увагу на сухі і напівсолодкі шампанські вина! А від солодких краще відмовитися!

Крім цих продуктів, діоксид сірки зустрічається в деяких цукерках, шоколаді, практично у всіх видах пива, соках, фруктових і овочевих пюре. Бережіть своє здоров`я і завжди звертайте увагу на кількість змісту цього шкідливого консерванту в продуктах харчування, які ви збираєтеся придбати. Особливо якщо мова йде про раціоні ваших дітей!