Снить - корисні властивості і протипоказання дягліци
«Дожити б до сниті» - так любили засуджувати в давнину. Це означало - скоріше б пережити зиму, дочекатися першого весняного сонечка, перших ніжних листочків, що пробиваються з-під землі, перших зелених щей і вітамінного салату ... Це сьогодні снить для господинь - докучливий городній бур`ян, а для наших предків вона була дуже смачним блюдом, яке квасили і солили на зиму нарівні з хрусткою капустою. А вже користь сниті для організму була відома кожному - і біль зніме, і кишечник почистить, і силушки додасть.
Кожен бачив, кожен пам`ятає
Не знаєте, як виглядає снить звичайна? А ви придивіться уважніше до рідного городу або садовій ділянці. Непримітні білі парасольки, потрійні візерункові пелюстки - це все вона, снить, Снітка, харчі-трава, дягліца, дедільнік. Якщо немає на городі - йдіть в поле, на найближчу галявину, в сусідній лісок. Ця травичка облюбувала всю країну - від європейських кордонів до Середньої Азії і Східного Сибіру.
Про Снітко не розповідають зворушливих легенд або романтичних легенд - історія говорить сама за себе. Знаєте, хто краще за всіх розбирався в тому, як приготувати снить і влітку, і взимку? Серафим Саровський, який три роки дотримувався строгого посту і вижив, тому що харчувався вітамінним зеленим «бур`яном»: сушив травичку, змішував зелену юшку на воді ...
А під час Великої Вітчизняної, в 1942-43 роках, поживну цінність сниті визнали вже на державному рівні. У голодних московських столових дягліца офіційно була включена в меню, і співробітники навіть спеціально їздили навесні в поля, щоб заготовляти цю травичку ...
Унікальний хімічний склад
А як же в медицині використовується снить? Лікарські властивості приписують і листочків (свіжим і сушеним), і тонким довжелезним корінцях, які так стрімко розростаються по всьому городнього ділянці. Але все ж найкорисніша частина - це ніжні зелені листочки разом з пагонами, які тільки-тільки починають вибиватися з-під землі в травні ...
Хімічний склад цієї лікувальної зелені вчені вивчають досі - настільки він унікальний.
- Традиційні флавоноїди, ефірні олії, органічні кислоти з`єднуються з потужним набором корисних елементів, серед яких лідирують залізо, кальцій і калій. А ще в Снітко багато каротину - «попередника» вітаміну А. Тому перша снить, якщо її розтерти в руках, пахне, як молоденька, ще напівпрозора руда морквина...
- Ненасичені і насичені жирні кислоти - пальмітинова, лінолева, арахідонова, олеїнова і інші - роблять снить не просто смачною травою, а поживним продуктом. Тому включати її в вітамінне харчування після зими просто необхідно - супчик або салатик зі Снітко відмінно вгамує голод і додасть енергії.
- Фалькарінол і фалькаріндіол, отримали почесний титул природних пестицидів, забезпечують сниті лікувальний антигрибковий і антибактеріальний ефект. Завдяки цим речовинам сама дягліца успішно протистоїть натиску дрібних городніх шкідників, а зберігати сушену траву можна не боячись, що в ній заведуться паразити або цвіль.
Але не тільки багатим комплексом корисних кислот, вітамінів і мінералів славиться снить. Лікувальні властивості і протипоказання її пояснюються тим, що хімічний склад дягліци багато в чому близький до складу людської крові. Тому протипоказань у Снітко практично немає. Єдине, що може перешкодити тріскати салати з харчі-трави і пити лікувальні отварчікі, - це індивідуальна непереносимість її компонентів.
Лікувальні властивості харчі-трави
Снітка завжди була улюбленицею у тваринників - кращого корми для худоби після довгої зими не знайти. Апетитною молоденької дягліцей відгодовували після холодів охлялих корів, давали кроликам і курям. А чим корисна снить для людини?
Латинська назва Снітко - Aegopodium podagraria. «Подаграріа» - це тому що здавна знаменитий бур`ян використовувався для лікування подагри і інших хвороб суглобів. А повний перелік корисних властивостей харчі-трави виглядає ще значніше:
- Нормалізує обмін речовин, допомагає впоратися із залізодефіцитною анемією (в складі салатів, запіканок, в лікувальних відварах).
- Володіє помітним сечогінний ефект, а завдяки підвищеному вмісту калію допомагає поповнити запас мінералу при прийомі звичайних, аптечних діуретиків.
- Стимулює не тільки функцію виділення нирок, але і підсилює кровообіг. Тому лікарі нерідко рекомендують снить в складі терапії при проблемах з нирками і сечовим міхуром.
- Надає сильне знеболювальне та протизапальну дію при артрозі, ревматизмі, подагрі і ін.
- Для шкіри також потрібна снить. Корисні властивості її активно застосовуються в лікуванні ран, пролежнів, діатезу, полегшують стан при бешихове запалення.
- Винничук і відвари з яглиці ефективні в лікуванні грибкових захворювань шкіри, в тому числі онихомикоза - грибка нігтя, від якого страждає кожен п`ятий житель нашої країни.
- Молоденька Снітка є безпечним і м`яким седативним засобом, тому при легких формах неврозу фахівці радять городню снить. Користь від бур`яну проявляється не тільки в супах - заспокійливі ванни і відвари допоможуть розслабитися після трудових буднів і забути про нескінченні турботи.
- Налагодити травлення і змусити працювати ледачий кишечник також допоможе звичайна городня Снітка. Про це знає не тільки народна медицина, а й сучасні вчені - снить входить до складу відомої цілющої добавки з морською капустою, яка покращує імунітет і береже від запорів.
Лікуємося снить за народними рецептами
У народній медицині завжди була популярна снить звичайна, лікарські властивості її проявляються і в відварах, і в компреси, і в ванночках, і настоях. Які ж рецепти найефективніші і перевірені?
Весняний чай з яглиці від авітамінозу
Збираємо молоденькі пагони і листочки яглиці, ріжемо або рвемо руками, щоб вийшов один стакан. Беремо склянку окропу, запарюємо вітамінний чай 3 години, потім проціджують. Додаємо за смаком медок і п`ємо кожен день за 15 хвилин до їжі, по півсклянки.
Універсальний настій з Снітко
Зняти напад ревматизму, впоратися з діатезом і поліпшити роботу нирок допоможе такий рецепт. Дві великі ложки подрібненого листя і стеблинок харчі-трави заливаємо окропом (200 мл). 15 хвилин кип`ятимо на водяній бані, потім 40 хвилинок охолоджуємо. Потім наш відвар потрібно процідити через марлечку, віджати траву, долити водички, щоб знову вийшло 200 мл, і пити.
Розтягуємо задоволення на весь день - випити потрібно в 3-5 заходів. Лікуватися снить можна до двох місяців, поки трава росте молода і свіжа.
Снить в кулінарії - традиції і експерименти
Що можна приготувати з яглиці - і смачного, і корисного, і незвичайного? Сьогодні, коли любов до здорової їжі і продуктів природи знову увійшла в моду, Снітка повертається не тільки на столи щасливих дачників, а й в вишукане меню кулінарних порталів. Знайомтеся, страви з яглиці - рецепти старовинні і новаторські.
Салатик з яглиці з хріном
Найпопулярніше «зелене» блюдо - це салат з яглиці, рецепт його приготування можна змінювати і вдосконалювати скільки завгодно. Найпростіший варіант - салат з хріном.
Знадобиться: 150-200 гр молоденької сниті, 25 гр тертого свіжого хрону (Можна взяти готову улюблену закуску), ложка сметани, сіль.
Промиту снить витримуємо 10 хвилин в окропі, дрібно ріжемо, додаємо хрін і сіль, заправляємо сметаною - і на стіл.
Холодний суп з яглиці
Знадобиться: пухнастий пучок сниті (близько 300 гр), 2 огірки, трохи кропу і петрушки, 3 яйця, сіль і гірчиця за смаком, квас і сметанка.
Спочатку варимо снить до напівготовності - промиті бур`яни доводимо до кипіння і 10 хвилинок млоїмо на повільному вогні. Дрібно ріжемо решту зелень, огірочки, змішуємо з охолодженої снить і заправляємо квасом, сіллю і гірчицею. У тарілки покласти половинки відварних яєць і сметану. Хитрий рада - якщо частина квасу замінити водою, де варилася снить, суп буде ще ароматні.
У класичних стравах теж дуже гармонійно буде виглядати снить - рецепти приготування включають і омлети, і запіканки, і гарячі супи, і овочеву ікру. Можна додавати ніжну Снітко в ранкові каші, начинку для пиріжків (не все ж з ревенем готувати!), тушковане м`ясо і картопляні котлетки ... А якщо хочете вишукану річну закуску, то для вас - наступний рецепт.
Помідори, фаршировані сирним сиром зі снить
Знадобиться: 10-12 невеликих міцненьких помідорів, 150 гр сирного сиру без добавок, великий пучок сниті, жменька очищених кедрових горішків, 50-70 гр пармезану (або будь-якого твердого сиру).
У помідорів зрізаємо верхівки, прибираємо всі нутрощі, натираємо трохи сіллю всередині. Горішки злегка обсмажуємо, змішуємо з промитої і дрібно порізаної снить. Додаємо м`який сир, перець, трохи солі, ретельно вимішуємо начинку. Фаршируємо помідори, посипаємо зверху натертим пармезаном - і в духовку. Через 20 хвилин вітамінна закуска готова! Подавати тільки в охолодженому вигляді, ідеально в поєднанні з житніми тостами.
Як запасти снить на зиму?
Як заготовити снить про запас, актуальне питання для багатьох господинь, особливо якщо смачний бур`ян заполонив вже пів-городу, а вітамінів хочеться і в спеку, і в холод.
Для сушки харчі-траву потрібно збирати, поки вона молода і ніжна, в кінці травня - кінці червня. Корінці - вже пізніше, в липні-серпні. Сушити траву можна прямо на ділянці, під відкритим сонцем, а зберігати в скляних банках з щільною кришкою. З сушеної травички можна робити цілющі ванни, тонізуючі відвари й цілющі чаї.
А як заготовити снить на зиму для обіднього столу? Рецептів накопичено безліч - і маринована Снітка, і солона, і заправка для борщу, а ще - квашена, як капустка.
Квашена снить з морквою
Знадобиться: молоді пагони і листочки яглиці, 2 морквини, вода і сіль (на літр води - 1,5 чайної ложечки), 9 горошин чорного перцю, 2 великі ложки приправи хмелі-сунелі, корочка чорного хліба.
Моркву тремо на крупній тертці, траву моєму, укладаємо шарами: Снітка, морква, прянощі. Заливаємо киплячим розсолом (вода і сіль, більше нічого). Зверху - хлібну скоринку і звичайний гніт. Через три дні можна відправляти в льох.
Ще снить, користь і шкода якої відомі і лікарям, і кулінарам, - відмінний медонос. Кожна гілочка білосніжною сниті виділяє в день 60 мг цукру на радість бджілок! А художник Іван Шишкін (той самий, з ведмедиками в сосновому бору) свого часу так надихнувся красою і смаком цієї травички, що створив цілу серію картин «Яглиця-трава». Як не прикро, сьогодні кулінарні властивості дягліци цінуються набагато більше лікувальних - це підтверджують відгуки, яку хвалять снить насамперед в салатах і супах, а не в цілющих відварах. То чи не час вже заварити собі вітамінний чай?
