Біла редька. Користь і шкода. Рецепти з нею

Відео: Їмо чорну редьку

Біла зимова редька - унікальний сорт, який з`єднав в собі кращі якості різнокольорових коренеплодів. від редьки чорної вона взяла приємну гіркоту і величезну користь для здоров`я, від зеленої - Соковиту м`якоть і тонкий смак, ідеальний для дієтичних і святково-поживних салатів. Не випадково садівники все частіше культивують в садах саме таку редьку - білосніжні симпатичні плоди з яскравим ароматом незамінні на кухні і в сімейної терапії.

Трохи історії

Походження білої редьки, як і інших сортів, до сих пір оповите таємницею. В азіатських країнах вона вважалася одним з кращих природних антисептиків, а на фресках храмів і пірамід Стародавнього Єгипту збереглися зображення редьки. В античній Греції, куди швидко долинула слава про чудодійні властивості пекучого коренеплоду, відразу розпізнали унікальність кожного з сортів - цінувався диво-овоч на вагу золота.

На Русі ж редьці і зовсім не було ціни, особливо в голодний весняно-зимовий період. І якщо чорна редька була головним компонентом тюрі - давньоруської пісної окрошки, то з білосніжною готували незвичайний корисний десерт - мазюлю. Для цього круглу редьку нарізали тоненько, сушили і подрібнювали в порошок. Змішували з білою патокою, приправами, корисними травами - і готово!

Для здорового горла і очей

Біла редька ось уже багато століть стоїть на сторожі здорового імунітету в найскладніші для здоров`я періоди. Коренеплід - лідер за вмістом вітаміну С, А і фолієвої кислоти - Комплекс корисних речовин дозволяє попередити застуду, зміцнити здоров`я, відновити зір після довгих перевантажень. Не випадково один з найвідоміших салатів для довгої зими - з білою редькою і морквою, він забезпечує подвійний захист і для імунітету в період епідемій, і для очей при роботі з монітором і паперовими звітами.

У білосніжній редьці міститься чарівний фермент мірозін (подібний є в гірчиці), Який не тільки зігріває організм при інфекціях, лікує кашель і виводить мокроту, а й підвищує апетит і активізує обмін речовин. Так що закуски з редьки - не просто корисний початок будь-якого застілля, але і спосіб відновитися після операцій, неприємних хвороб і отруєнь.

Але не тільки антисептичними якостями славиться редька біла - корисні властивості її активно застосовують для очищення нирок, печінки і жовчного міхура, а лікувальний курс з редечного соку допомагає запустити Зледащіли кишечник при запорах.

Біла редька - секрет краси

Відмінна новина для всіх жінок: білосніжна зимова редька - сама низькокалорійна з усіх редечних сортів! Харчова цінність коренеплодів - всього 20-21 ккал на 100 грамів, тому будь-яку дієту прикрасить біла редька - рецепти з морквою, зеленню, буряком, цибулею-пореєм і грибами не тільки корисні, але і дуже апетитні. І не варто боятися пекучості овоча - любителі такої редьки запевняють, що на смак вона - як капустяна качан. А ледве помітна гіркота тільки надає пікантності.

Для шкіри біла редька теж здатна творити чудеса. Сік з редьки навпіл з відваром кропиви втирають в коріння волосся для їх росту, а маска з натертої редьки зі сметаною відмінно відбілює шкіру і прибирає веснянки.

Лосьйони з трав і соку редьки повертають шкірі пружність і свіжість, а маски з вершками і медом чудово живлять.

Відео: Чорна редька з медом від кашлю

Чим небезпечна біла редька?

Норовливим овочем завжди вважалася біла редька - користь і шкода коренеплоду відомі давно, і обережність у поводженні з ним не завадить. При загостреннях виразки, гастриту, шлункових запаленнях про салатах і редечного соку краще забути - пекучі фітонциди в коренеплоді тільки погіршать ситуацію. При серцевих патологіях і хворобах нирок також переходите на інші, більш нейтральні овочеві страви.

У домашній косметології теж є невеликі секрети: біла редька містить багато ефірних масел, і щоб убезпечити шкіру, перед приготуванням масочку натерту редьку радять витримувати 15-20 хвилин. І користь збережеться, і пекучі речовини вивітряться.

Рецепти з білою редькою

І в теплих східних країнах, і на спекотному півдні, і в засніженій Європі і Росії довгий час відома редька біла - рецепти приготування її цікаві і дуже різноманітні. Соковита зимова редька найкраще проявляє себе в свіжому вигляді - тонкий смак, приємна гірчинка і крихкість губляться при тепловій обробці. Тому головні страви з білою редькою - це салати, всілякі окрошки, начинки для закусочних бутербродів і профитролей і т.д.

• Досвідчені кухарі та звичайні шанувальники ароматної білосніжною редьки запевняють, що смак коренеплоду ідеально доповнює чорний хліб. Салат з білої редьки - рецепт з житніми сухариками найпростіший і підійде для весни і літа.

Знадобиться: біла кругла редька, 3-4 скибочки чорного хліба, столова ложка Окрошковий квасу, зелена цибуля, соняшникова олія і сіль.

З шматочків хліба обрізаємо корочку, нарізаємо м`якуш, як вам подобається. Викладаємо на сковорідку, солимо і трошки обсмажуємо. Білу редьку трьом на крупній тертці, заправляємо квасом, перемішуємо з зеленою цибулею і викладаємо в салатник. По колу - свіжообсмаженої сухарики.

• Пісний салат з білої редькою, чорносливом і буряком.

Знадобиться: велика біла редька, 2 середні відварені буряка (або 4 маленькі), півсклянки сушеного чорносливу, сіль і оливкова олія за смаком.

Буряк з редькою чистимо і тремо на крупній тертці. Чорнослив заливаємо окропом, через 20 хвилин гарненько промиваємо та нарізаємо. Змішуємо всі інгредієнти, заправляємо запашним оливковою олією.

• Ранковий салат з білої редьки з сиром.

Знадобиться: невелика біла редька, 100 гр среднежірного сиру, 1-2 ложки сметани, столова ложка порубаних волоських горіхів, сіль-цукор - за бажанням.

Сир змішуємо зі сметаною, додаємо крупно натерту редьку. Посипаємо волоськими горіхами, перемішуємо.

Якщо сир замінити сирним закусочним сиром, такий салат цілком можна намазувати на хліб і робити оригінальні бутерброди.

• Незвичайний десерт з білої редьки.

Знадобиться: біла редька, морква, 2 зелених яблучка, мед, лимонний сік, прянощі за смаком.

Натираємо на крупній тертці моркву і редьку, яблука нарізаємо тонкими скибочками. Змішуємо, заправляємо соком лимона і медом, розбавляємо кип`яченою водою до консистенції варення. Для аромату можна в редьку додати корицю, трохи меленого мускатного горіха і кардамону.