Морська капуста. Користь і шкода

Легенда про відсутність в Радянському Союзі сексу безпідставна хоча б з тієї причини, що кожна порядна радянська людина щодня вживав морську капусту - відомий афродизіак. Не тільки громадяни СРСР відчували непереборний потяг до цієї водорості, любов до ламінарії має довгу історію, яка почалася в давнину в приморських країнах. Сьогодні ж морська капуста, користь і шкода якої стають об`єктами численних дебатів, присутній в меню все рідше, поступаючись «головну тарілку» суші і сашимі.

Чому японці майже не хворіють на атеросклероз? Чи правда, що імператор Чжу Цзи роздавав безкоштовно жителям Піднебесної морську капусту і чи не особисто контролював щоденне вживання цього продукту? Яка кількість водоростей в день потрібно вживати, щоб розпрощатися з ожирінням, ослабленим імунітетом, йододефіцитом і іншими захворюваннями?

Про користь і шкоду морської капусти

Для підтримки здоров`я промисловість пропонує ряд фармакологічних препаратів і БАДів. Але витягувати і засвоювати корисні компоненти організму звичніше з продуктів харчування. Ламінарія - це один з численних типів бурих водоростей, які ростуть у вигляді «водорослевих лісів» найчастіше на глибині 5-30 метрів в залежності від грунту. «Пояс ламінарій» - це густі зарості, розташовані недалеко від берегів. Японське, Охотське, Біле, Карське море - улюблені місця зростання ламінарії в дикому вигляді. Але вважається, що «північні» сорти корисніше «південних». Втім, найкорисніша морська капуста - «свіжозловлена» незалежно від місця вилову.

Морська капуста, корисні властивості якої досить важко заперечувати, використовувалася стародавніми народами як джерело вітамінів, лікарського засобу і навіть їжі для тварин. Особливо шанована ламінарія в Китаї, де навіть в давнину було видано указ, який зобов`язує мешканців Піднебесної вживати водорості щодня. До слова сказати, імператор Чжу Цзи організував регулярні поставки в усі куточки Китаю з безкоштовною роздачею цього унікального харчового продукту.

В Японії до ламінарії ставилися стриманіше, мовчазний, що не заважало щоденного вживання морської капусти. І сьогодні японці хворіють на атеросклероз менш інших, а їх емігрували в США співвітчизники різко поступаються за цим показником. Морська водорость виграє у фастфуду за всіма параметрами. Не виключено, що причиною атеросклерозу японців-емігрантів є елементарна туга за батьківщиною, але коли ми говоримо про ламінарії - їй і почесті, при чому вони зовсім не безпідставні.

Отже, чим корисна морська капуста?

Ламінарія - ідеальний природний джерело йоду. Крім того, що йод з морської капусти відмінно засвоюється організмом і не викликає йодизма, іншого настільки насиченого цим елементом джерела в природі не існує. Медики наполягають, що інші мешканці морських глибин не годяться в підметки ламінарії. Бо остання володіє вражаючим ефектом витягати йод з морської води і накопичувати його, залишаючи іншим організмам лише жалюгідні залишки. До речі, якщо у вас є непереборне бажання «скуштувати» ламінарії в будь-якому її вигляді - найімовірніше в організмі є нестача йоду. Мало сходити в найближчий супермаркет і придбати жаданий продукт, потрібно - заглянути до ендокринолога і здати аналізи на гормони.

Бетасітостерін - корисний елемент номер два. Саме завдяки йому холестеринові відкладення на наших судинах буквально розчиняються, а весь свежепоступівшій холестерин - Виводиться. А це означає, що ризик розвитку атеросклерозу зменшується в рази.

Альгінова кислота замикає трійку лідерів. Вона виводить з організму іони важких металів, радіонукліди та інші токсичні елементи, знижує ризик захворювання на рак, підвищує імунітет. Для людей, які постраждали від аварії на ЧАЕС, це властивість в морській капусті є одним з пріоритетних. Альгинати взагалі часто вживаються в харчовій промисловості. Деякі з «Е» добавок - абсолютно нешкідливі і навіть корисні, а саме - Е 400-Е 404, Е 406, Е 421 (натуральні альгінати, що додають густоту продукту).

Трійкою корисних лідерів користь ламінарії не обмежується. Інші структурні елементи цілком можуть позмагатися за право бути кращими:

• легкопереваріваемие харчові волокна - розбухають в шлунку і стимулюють перистальтику,
• величезну кількість вітамінів і мікроелементів - D, В, PP (більш 40 вітамінів), антиоксидантний група, натрій і калій, магній, хлор та інші (майже вся таблиця Менделєєва!),
• фолієва кислота - Для нервової системи, незамінна при підготовці до вагітності,
• білки і амінокислоти.

До речі, вітамін B12 в рослинах не міститься, але морські водорості генерують його у величезних кількостях! Якщо ви - алергік або строгий вегетаріанець, що не вживаєте яйця і молоко - засіб від дефіциту B12 знайдено.

Що лікуємо морською капустою

• йододефіцит - всього 40-60 г ламінарії досить для насичення організму 150 мг йоду (а це - добова потреба),
• авітаміноз будь-якої етіології,
• ламкі кровоносні судини,
• серцево-судинні захворювання,
• атеросклероз,
• порушення роботи травного тракту,
• ожиріння.

Коли розглядається питання користі і шкоди ламінарії, варто враховувати місце зростання водорості. Екологічний стан району - найважливіший показник якості та корисності морської капусти. Адже вона, немов губка, вбирає в себе не тільки корисні мікроелементи, але і токсичні відходи. На жаль, виробник на упаковці рідко інформує покупця про чистоту або забрудненості водойми, з якого ламінарія була витягнута. Спробуйте дізнатися у виробника, де він здобув морську капусту.

Коли остерігаємось від вживання морської капусти

• при непереносимості йоду,
• при захворюваннях нирок,
• при геморої,
• при туберкульозі,
• при гострих формах захворювань органів травної системи,
• при вугрової висипки і фурункульозі,
• при кропивниці, хронічному риніті.

Отже, якщо ви потрапили в категорію щасливчиків і вам можна вживати ламінарію - не відкладайте похід до найближчого супермаркету, не лишайте себе можливості бюджетного оздоровлення і поліпшення свого життя.

Яку вибрати і як вживати?

Так, маринована ламінарія з прянощами, спеціями, сіллю, глутамат натрію і іншими добавками - це смачно. А ось сира або сушена - це несмачно, прісно і неїстівне. На жаль, саме така ламінарія найбільш корисними. У ній міститься найменша кількість калорій - всього 4-5 ккал на 100 г сирого продукту! Маринована морська капуста, калорійність якої може зашкалювати за 300 ккал - продукт з категорії корисних відносно.

Морська капуста сушена - ідеальний вибір для тих, хто не має можливості придбати заморожену ламінарію або ж купити свіжу з риболовецької човна, але має стійке бажання бути здоровим і долгожітельствовать. З сухої ламінарії можна приготувати порошок, який додається в будь-яку страву - цей спосіб вживання ламінарії буде особливо приємним для тих, хто водорість на дух не переносить.

Морська капуста - рецепти приготування

Сушену капусту можна жувати, а можна (і потрібно) - замочити і відварити. Залийте сухе листя ламінарії водою з розрахунку одна частина продукту на п`ять частин води на 12 годин. Після вимочування - добре промийте, відваріть протягом пари годин (або з триразовим сливанием води через кожні півгодини). Заморожений продукт розморожується, промивається і вариться близько півгодини, можна злити воду і повторити процес варіння ще кілька разів до усунення запаху.

Для нього знадобиться:

• 100 г сухої капусти,
• 200 г червонокачанної капусти,
• 200 г моркви,
• 200 г печериць,
• по столовій ложці тертого імбиру і кунжутного масла,
• 2 столових ложки соєвого соусу,
• кунжут для прикраси.

Приготування: замочити морську капусту на 20 хвилин і порізати дрібно. Накришити і додати до неї краснокочанную, морква, гриби. Заправити суміш тертим імбиром, кунжутним маслом і соєвим соусом. Час на маринування. Перед подачею - охолодити салат, посипати його насінням кунжуту.

Морська капуста для схуднення

Морська капуста для схуднення - продукт незамінний. Тільки на ній можна влаштовувати монодієти без ризику нашкодити здоров`ю. 5-15 ккал на 100 г і неймовірну кількість вітамінів і мікроелементів - ідеальна їжа для того, щоб їсти і худнути! Але крім низької калорійності морська капуста має властивість ще й притупляти почуття голоду - харчові волокна, розбухаючи, заповнюють шлунок і забезпечують відчуття ситості.

Розвантажувальні дні на ламінарії рекомендуються навіть дієтологами. Але використовувати для схуднення доцільно лише сушену або свіжу морську капусту, а витримати таке задоволення під силу не кожному. Залиште надію на смачне схуднення - у відсутності глутамату, масла, солі, прянощів, майонезу і крабових паличок ламінарія - не більше ніж ультраполезний продукт. А хіба цього мало?

Для тих, хто не змирився з відсутністю смаку і присутністю специфічного присмаку у ламінарії - зробіть своє похудательной меню відвареної курячої грудкою і вареними яйцями, але не перевищуйте загальну масу добавок в 200 р Відсидіти на такій дієті цілком можна до 10 днів.

І не забувайте, що крім схуднення та оздоровлення нагородою за старанність стане підвищення лібідо - заради цього можна перетерпіти будь-які позбавлення, винагородивши себе порцією любові на десерт.