Суничне варення
Суничне варення вважається не тільки найсмачнішим, а й дуже корисним для організму людини. Лісова суниця зібрала в собі величезну кількість вітамінів, таких як каротин, саліцилова, лимонна і яблучна кислота і особливо, величезна кількість вітаміну С і заліза. З суниці не тільки варять варення і компоти, але також і джеми, настойки, сиропи і навіть косметичні маски. Суницю цінують не тільки у нас в Росії, на Сході через її хімічного складу називають «ягідної царицею».
З давніх-давен на Русі суничне варення входило в обов`язкову заготівлю на зиму. Адже правильно зварене варення збереже в собі всі важливі і корисні властивості суниці, які дуже корисні при гастриті, атеросклерозі, гіпертонії, виразки шлунка, при хворобах нирок і селезінки, подагрі, анемії і цукровому діабеті. Так само суниця має ще й бактерицидні властивості, здатна знизити артеріальний тиск, уповільнює і підсилює серцебиття. Ще суниця здатна поліпшити склад крові і регулювати обмін речовин. Дуже корисно застосовувати суницю жінкам, так вона підсилює скорочення матки. Не варто не звертати увагу на листя суниці, вони також дуже корисні для здоров`я. Листя суниці здатні виведенню зайвих солей з організму, мають сильну сечогінну, потогінну, жовчогінну та протизапальну властивість. Настій з листя рекомендують хворим на діабет, так вони знижую цукор в крові.
Чим корисно суничне варення?
У хімічний склад суниці входить 1,8% пектину, від 6% до 9% цукрів, приблизно 90% води, вітаміни, клітковина, фолієва кислота, нікотинова кислота, каротин, тіамін, азотисті і дубильні речовини і 0,5% золи. До того ж ще в суниці міститься велика кількість кальцію, близько 870 мг на 100 г сухих ягід, а в насінні міститься залізо. У косметології суниця застосовувалася для виведення веснянок і лікування вугрового висипу. Багато жінок і донині застосовують її для омолодження шкіри, так як вона надає еластичність і пружність шкіри шиї та обличчя.
Можна перераховувати корисні властивості суниці нескінченно. Всі вчені, практики, і навіть магічні діячі зацікавлені цією ягодою і досі вивчають її. Залучаючи не тільки своїм яскравим кольором і соковитим смаком, суниця коштує на першому місці за своїми хімічними властивостями і особливою корисністю для людини.
Домашні рецепти консервування Суничного варення
- Ягоди відсортувати, промити холодною водою і просушити.
- Пересипати ягоди цукром (0.5 кг) і поставити в холодне місце на 5-6 годин для виділення соку.
- Сік, що виділився злити в окремий посуд, змішати з цукром, що залишився, довести до кипіння і варити, не додаючи води.
- Потім опустити ягоди і варити на помірному до готовності, постійно помішуючи варення.
Відео: Лунтик RYTP # 1 Земляничное варення
- Промити ягоди в холодній воді (якщо вони без видимих забруднень, то їх можна не мити), обережно змішати з цукром і перекласти в скляний посуд на 8-10 годин.
- Потім ягоди перекласти в посуд для варіння варення, поставити на слабкий вогонь і довести до кипіння.
- Варити 5 хвилин, зняти з вогню і залишити на кілька годин до повного охолодження.
- Повторити процедуру (п`ятихвилинне кип`ятіння і подальше охолодження) ще 3-4 рази.
- У цьому випадку ягоди просочаться цукром і не розваряться.
- Розлити варення в підготовлені банки, щільно закрити кришки і залишити остигати.
- Підготовлені ягоди покласти в скляний або фаянсовий посуд, перемішати з цукром, поставити в холодне місце на 1-3 дні.
- Перекласти ягоди в варильний тазик, додати воду і варити спочатку на сильному, а потім на слабкому вогні до готовності.
- За кілька хвилин до зняття з вогню додати в варення лимонну кислоту, попередньо розчинену в невеликій кількості окропу.
- Цукровий пісок залити склянкою води і зварити цукровий сироп.
- Ягоди перебрати, вимити, залити цукровим сиропом, витримати 3-4 години і потім зварити на повільному вогні до готовності.
Відео: Суничне варення
- Ягоди промити в холодній воді, розкласти в підготовлені банки, пересипаючи цукром.
- Банки щільно закрити кришками і простерилізувати 5 хвилин, рахуючи з моменту закипання води в ємності для стерилізації. В результаті виходить близько 1 літра ягід у власному соку.
