Мигдаль. Корисні властивості
З давніх-давен люди численні вважають мигдаль, корисні властивостіякого безперечні, символом родючості, добробуту і подружнього щастя. Мигдальне дерево - рослина, що відноситься до сімейства розоцвітих. Батьківщиною цієї рослини вважається Азія. На сьогоднішній день його привозять зі Сполучених Штатів, Сирії, Ірану, Іспанії, Італії. Щорічно географія виробництва цієї культури розширюється. Існує близько сорока видів мигдалю. Селекціонери не перестають розробляти більш стійкі до різних кліматичних умов сорти рослин.
Мигдаль. фото
Мигдаль добре росте на сухих схилах пагорбів, бідних грунтах. Але погано переносить недолік кальцію в грунті. Не любить тінисті місця, не вимагає багато вологи. Хоча дерево може прожити сто тридцять років, плодоносити воно буде всього п`ятдесят років. Розмноження відбувається від «діток», що виходять від кореня дерева або кісточкою. Культура морозостійка, але весняні заморозки і холодний дощ можуть послужити причиною неврожаю. Рослина формується як кущ або дерево. Висота його може досягати шести метрів.
Листя у мигдалевого дерева довгі, з загостреним кінцем. Цвіте красиво і рясно рожевим кольором. Після цвітіння утворюються плоди - кістянки. На час дозрівання м`яка частина плодів висихає, а суха скоринка відпадає. Поки мигдаль дозріває, то нагадує зелені персики. Вага кісточки мигдалю становить від 1 до 5 грамів.
різновиди мигдалю
Завдяки захисній шкаралупі, ядра довго зберігають свої корисні якості, тому що не вступають в контакт з киснем і променями ультрафіолету. Очищені ядерця при тривалому зберіганні здатні втрачати свої біологічно активні властивості. У природі виростає солодкий мигдаль і гіркий. Солодкі зерна мають овальну форму.
Гіркий мигдаль придатний для виготовлення мигдалевого масла, яке застосовують в якості ароматизатора для напоїв. У зернах гіркого мигдалю міститься велика кількість амигдалина - до 4%. Потрапляючи в організм, це отруйна речовина розпадається на синильну кислоту і бензальдегід. Гіркий мигдаль в їжу не вживають. Особливо він небезпечний для дітей. Всього десять ядерець можуть завдати важкого шкоди їх здоров`ю та навіть привести до загибелі. Для дорослого смертельне кількість отрути міститься в п`ятдесяти гірких ядерцях. При випадках отруєння отруйними зернами необхідно негайно викликати лікаря.
Гіркота мигдалю надає речовина - глікозид амигдалин. Цікавий факт: після термообробки речовина, яке було отруйним, стає безпечним. Тому зерна гіркого горіха, якщо їх прожарити, можна сміливо вживати в їжу. Тільки вони все одно зберігають гіркоту.
Є ще один вид мигдалю - крихкий. Ядра цього різновиду солодкі на смак, а шкірка їх дуже тонка. Мигдаль розрізняють ще по товщині шкірки. Тут вони діляться на плотнокожіе, товстошкірі, мягкокожіе, а також бумажнокожіе сорти. Бумажнокожій мигдаль дуже зручний у використанні, але погано переносить транспортування і зберігання.
Солодкий мигдаль. Користь і шкода продукту
Солодкий мигдаль, калорійність якого становить приблизно 570 калорій на 100 грамів зерен, є корисним для людини продуктом харчування. Його ядра містять 50-60% жирних олій. В цей склад все ж входять 10% насичених жирів, шкідливих для організму. Інша маса представлена мононенасичені жири, які вважаються ідеальними для засвоєння. Протеїнів в продукті - до 30%, мигдаль містить рекордну кількість білка.
Відео: Міндаль.Полезние властивості. # Горіх
Мигдаль багатий вітамінами групи В, а також містить життєво необхідний вітамін Е. Достатня кількість кальцію, фосфору, магнію, заліза, калію. За змістом калію продукт трохи поступається лише фісташками. За змістом магнію і цинку, фолієвої кислоти горіх займає третє місце серед своїх родичів. Але, жоден з них не має стільки кальцію, скільки є в мигдалі. А якщо підсумувати все зміст біологічно активних речовин, ядра мигдалю так і залишаються на першому місці серед всіх видів горіхів.
Так як в мигдалі знаходиться велика кількість кальцію і вітаміну Е, то він буде корисний для людей з анемією, захворюваннями очей, при судомних скороченнях м`язів, безсонні. При підвищеній кислотності зерна здатні регулювати кислотообразование в шлунку. Мигдаль вживають при виразковій хворобі шлунка і кишечника. Його рекомендується давати дітям з недостатніми функціями в фізичному розвитку. Дорослим людям в лікувальних цілях необхідно приймати до п`ятнадцяти зерен три рази в день. Дітям дають норму у вигляді порошку в м`яку їжу.
Дві порції мигдалю в тиждень знижують ймовірність виникнення інфаркту міокарда. Продукт здатний зупинити деградацію головного мозку в літньому віці. Біологічно активні елементи і вітамін Е, що знаходяться в мигдалі попереджають утворення холестеринових бляшок в судинах і прояв атеросклерозу. А вітаміни групи В роблять незамінну роботу, підтримуючи в хорошому стані шкіру, волосся, нігті. Вживання зерен допомагає виводити з організму токсини і отрути, сприяє очищенню організму і крові. Мигдаль і продукти з його вмістом використовують як жовчогінний засіб, він корисний для посилення чоловічої потенції.
Щоб лікувальні властивості мигдалю стали більш ефективними, ядра доцільніше вживати з цукром. Він повною мірою полегшує процес переробки і засвоєння продукту в організмі. Вживаючи мигдаль, необхідно пам`ятати про його калорійності та складному перетравленні. Горіхи, з`їдені в необмеженій кількості, можуть тільки нашкодити. Оптимальна добова норма - пригорща ядерець до 30 грамів.
Протипоказань при вживанні солодкого мигдалю набагато менше, ніж гіркого. Але все ж вони існують. Його з обережністю потрібно їсти людям, схильним до алергії. Так як солодкий мигдаль має величезну кількість калорій, його не слід їсти тим, у кого зайва вага. Горіх може викликати прискорене серцебиття, запаморочення і збудження і в деяких випадках навіть наркотичне сп`яніння.
Відео: МИНДАЛЬ // корисні властивості, мигдаль користь для жінок, мигдаль користь для чоловіків,
Застосування в медицині
Багато сотень років цілителі призначають мигдаль для лікування астми, мігрені, анемії, при втраті чутливості верхніх і нижніх кінцівок. З гіркого мигдалю виготовляють препарати для зовнішнього застосування, а солодкий широко застосовується при лікуванні внутрішніх захворювань. Його використовують для профілактики злоякісних пухлин, так як вітамін Е, що міститься в горісі, є сильним антиоксидантом, здатним захистити клітини організму від переродження. Емульсії з зерен мигдалю полегшують прояв захворювання травного тракту: знімають болі, позбавляють від закрепів, обволікають слизову, захищаючи її від роздратування.
Масло мигдалю знімає запалення. Його використовують при розведенні камфори для ін`єкцій, а також з нього виготовляють лікувальні мазі. Закопують у вуха при болях і шумі у вухах. Масло застосовують при ударах і травмах. Мигдальний борошно з медом добре допомагає при герпесі. Всього 10 зерен мигдалю можуть зняти печію. Гіркі плоди широко використовуються при виготовленні гомеопатичного кошти для лікування дифтерії, захворюванні вух, астми, сухому кашлі. Краплі з гіркого мигдалю застосовують в невеликому дозуванні (по 7 крапель) проти метеоризму і для поліпшення апетиту.
З мигдалем легко сісти на дієту. 100 грамів продукту в день дозволяють вгамувати голод. При цьому людина може себе почувати добре протягом усього дня, тому, що горіхи мають невеликий глікемічний індекс. Тому від вживання ядер мигдалю норма цукру в крові підвищується незначно. Так що можна тривалий час не відчувати голоду. Незмінний рівень цукру є гарантом ситості організму.
Так як мигдаль дозволяє нормалізувати і знижувати рівень цукру в організмі, його призначають хворим на діабет. Ядра особливо корисні для хворих з діабетом другого типу, а також для пацієнтів, які показали переддіабетним стан. Продукт можна приймати для лікування діабету, а також з метою профілактики. Завдяки властивостям мигдалю нормалізувати рівень холестерину в крові, він знижує ймовірність утворення діабету.
У мигдалі досить багато мінеральних солей, які необхідні вагітним жінкам. Мигдаль при вагітності рекомендують приймати лікарі гінекологи. Це найкраще джерело магнію. Мікроелемент жінкам призначають і в вигляді таблеток. Цей препарат знімає зайву напругу в м`язах і запобігає судоми. 30 грамів ядерець містять добову норму магнію - 80 мг. Вітамін Е, якого в продукті багато, сприяє нормальному виношування плоду. Зерна горіха рятують вагітну жінку від запорів. Для зняття болю в спині і набряків призначають суміш: 100 гр. масла мигдалю, 7 крапель масла лаванди і по 3 краплі неролі і сандалу. Мигдаль корисний при годуванні груддю.
Відео: МИНДАЛЬ КОРИСТЬ | мигдаль корисні властивості для жінок, мигдаль склад, користь мигдалю
Мигдальне масло
У ядрах мигдалю жирних олій міститься від 40 до 60%. Для отримання якісного продукту застосовується спосіб холодного пресування. Масло готують з солодких сортів мигдалю. Воно дуже легко засвоюється на поверхні шкіри. До складу масла входить від 60 до 80% мононенасичених кислот, 15-25% поліненасичених, каротин, вітамін В2, вітамін Е, біофлавоноїди, амигдалин. Набір мікроелементів: залізо, цинк, магній, фосфор, натрій, цукор, протеїни.
Масло повсюдно застосовується для виготовлення косметики, а також в лікувальних цілях. продукт перевершує оливкова олія по ефективності зниження холестерину в крові. Здатний боротися із запаленнями, допомагає при опіках. Масло дає косметичний ефект при будь-якому типі шкіри. А також воно допомагає добре відновитися після затяжної хвороби, набрати відсутні кілограми.
Трохи менше чайної ложки на добу мигдалевої олії рекомендується випивати як заспокійливий, протизапальний, відхаркувальний і болезаспокійливий засіб. Корисно при отитах, здутті живота і легеневих захворюваннях. Створює хороший ефект при накладенні компресів. Лежачим хворим призначають для профілактики пролежнів.
Якщо ж ви хочете дізнатися більше, то читайте в окремій нашій статті про корисні властивості мигдалевого масла.
Як вибрати мигдаль? Як зберігати мигдаль?
Мигдаль найкраще купувати в шкаралупі. Необхідно переконатися, що шкаралупа цілісна, без рожевого нальоту, без цвілі. Плоди повинні бути за кольором однорідними, схожими за формою. Вибирати горіхи потрібно по запаху. Якщо мигдаль хороший, то запах у нього приємний, віддає свіжістю. Прогірклий мигдаль купувати не слід. Продукт в герметичних пакетах буде більш якісним, тому що найменше піддається атмосферному впливу.
Відео: Мигдаль при виразці шлунка
Якщо вам пропонують смажений мигдаль, то найкраще купувати горіхи, обсмажені без масла. Не слід купувати продукт, обвалені в цукрі, облитий кукурудзяним сиропом або з консервантами.
Якщо залишити куплений мигдаль у відкритому посуді, то він швидко зіпсується, придбає прогірклий запах, так як в ньому містяться жирні кислоти і масла. Його найкраще зберігати в скляному посуді, в холодному місці. Мигдаль можна зберігати в щільних упаковках у морозильній камері. У холодильнику продукт буде свіжим довгий час. Корисні властивості мигдалю зберігаються найкраще, коли він залишається в шкаралупі.
