Рецепт горіхового варення
Рецепт цього варення досить таки часто зустрічається в кулінарних журналах, але не всі наважуються його приготувати, так як сам процес є дуже тривалим і копіткою, а так само не слід забувати, що знайти достатньо зрілі горіхи вельми нелегке завдання. Все ж, якщо вам все таки вдалося придбати кілограм зелених волоських горіхів, і ви хочете побалувати свою родину чимось новим і дуже смачним, то горіхове варення, то, що треба! Цей не звичний для нас продукт стане, як і родзинкою святкового столу, так і дуже ефективним засобом від хвороби. На скільки корисно горіхове варення?
Відео: Горіхове варення з вірменським
Чим корисно горіхове варення?
Горіхове варення можна вважати «королем варення». Тому що воно містить в собі дуже багато вітамінів (самі горіхи дуже корисні для поліпшення роботи мозку-це раз, два - в горіхах міститься велика кількість корисних жирів, а в молодих плодах вони є в прийнятному кількості, так як вже зрілі горіхи досить таки жирні і містять багато калорій.) і корисних речовин.
Не слід забувати, що у зелених горіхів дуже ніжний смак, який не втрачає свої смакові якості і в варення. Так само хочу нагадати, що за калорійністю перевага ядер волоських горіхів лідирує серед аналогічних харчових цінностей масляних культур. За своїм змістом білків горіхи б`ють рекорди серед всіх зернових культур, віддаючи перевагу тільки бобовим.
Ще молоді волоські ядра піднімають імунітет, фільтрують кров, постачають імунну систему корисними речовинами, а так само мікроелементами.
В ядрах горіха містяться білки, глюкоза, висихає жирне масло, провітамін A, вітаміни C, E, P, K, групи B, мінеральні речовини (Fe, P, Mg, K, Ca, Co, I, Cu), дубильні речовини.
Тепер ви розумієте наскільки корисно це страва? Його слід приймати в період інфекції і нездужання, а так само для загального підвищення імунітету. Ще у нього багато плюсів таких як: захищає від дратівливості, допомагає боротися з безсонням. Приємне на смак і чудовий аромат варення підвищить настрій, його можна приймати всім без винятку. Кожен день приймайте по одній чайній ложці горіхового варення, а результат не змусить вас чекати. Ви побачите, як покращився ваше самопочуття!
Домашні рецепти консервування варення з Орєхов
- Перш за все інжир засипала цукром і залишила на добу.
- За день інжир пустила сік.
- Поставила на вогонь, довела до кипіння і зменшила вогонь.
- Варила протягом 40 хвилин, знімаючи пінку.
- Сік повинен бути прозорим.
- Після закінчення 40 хвилин вогонь відключила і залишила варення під кришкою ще на добу.
- На наступний день знову варення довела до кипіння, проварила 40 хвилин.
- Банки простерилізувати і туди переклала варення, попередньо додавши очищений і обсмажений фундук.
Відео: Варення з волоських горіхів на зиму
- ягоди агрусу повинні бути великими.
- Їх добре промиваємо і видавлюємо серцевину.
- Грецькі горіхи растолчем ступкою і наповнимо ними ягоди.
- Викладаємо в каструлю і заливаємо медом, трохи розведеним водою і варимо.
- Необхідно очистити яблука від серцевини. імбирний корінь очистити від шкірки і натерти на крупній тертці.
- Яблука обдати окропом і очистити від шкірки, порізати великими часточками.
- яблука з імбиром викладаємо шарами, кожен шар пересипаючи цукром, після чого залишаємо на 5-7 годин для того щоб майбутнє варення дало сік.
- Після чого заливаємо 2 склянками води і ставимо на вогонь.
- Необхідно суміш довести до кипіння і варити приблизно 5 хвилин, після чого зняти з вогню і дати настоятися ще 10 годин.
- Після закінчення часу ставимо варення на вогонь, доводимо до кипіння і варимо приблизно 20 хвилин. За цей час знімаємо цедру з лимонів за допомогою дрібної терочку, після чого додаємо цедру в варення і проварюємо ще 5 хвилин.
- Очищений мигдаль нарізаємо кругляшками і обсмажуємо з усіх боків приблизно 5 хвилин.
- Важливо: мигдаль обсмажується на сухій розжареній сковороді без додавання масла.
- Після чого варення знімається з вогню і додаємо туди обсмажений мигдаль і відразу розкладаємо варення по банкам і закочує.
- Апельсини очистити і нарізати великими кубиками.
- Цедру 2-ух апельсинів вимити, очистити від білої плівки і нарізати тонкою соломкою.
- Цедру 0,5 лимона так само вимити, очистити від білої плівки і нарізати дрібними кубиками.
- Кубики апельсинів, цедру лимона і апельсина і цукровий пісок поміщаємо в каструлю перемішуємо і ставимо на вогонь.
- Постійно помішуючи, доводимо до кипіння і варимо на маленькому вогні протягом 20 хвилин.
- Знімаємо з вогню на 20 хвилин.
- Потім додаємо сік лимона і варимо на маленькому вогні ще 20 хвилин.
- Знімаємо з вогню на 20 хвилин. Додаємо кедрові горіхи і варимо ще 20 хвилин.
- Остужаем варення при кімнатній температурі перекладаємо в банку і прибираємо в холодильник. Вийшло дуже смачне і незвичайне варення.
- Черешню моєму, виймаємо кісточки і закладаємо по половинці або четвертинці волоського горіха на місце кісточки.
- Укладаємо в емальовану чашку, ріжемо туди лимони і заливаємо сиропом (на 1 кг черешні - 1 кг цукру, 1 склянка води, 1/2 лимона і 10 штук волоських горіхів).
- Решта горіхи можна просто нарізати, як лимони.
- Варимо в 3 прийоми по 5 хвилин з моменту закипання і з вистоюванням між варіння по 5-6 годин.
- В кінці варіння додаємо ванілін (за бажанням). Дуже смачно і красиво виглядає в банку.
