Печеня в горщиках - традиційне слов`янське блюдо

Приготування страв в глиняних горщиках споконвічно слов`янська традиція. Глина дозволяє розкрити весь аромат продуктів і зберігає всі смакові якості. Але особливою популярністю користується печеня, приготоване в горщиках. У цій страві ідеально поєднуються соковите м`ясо і ароматні овочі, створюючи незабутній смак. Печеня в горщиках готують для кожного окремо. Подають блюдо в горщиках, в яких воно готувалося, поставивши його на тарілку, накриту серветкою. Їдять спекотне гарячим, частинами викладаючи на подану тарілку.

Відео: чанах / ЧОЛОВІК НА КУХНІ

Як приготувати печеня по-домашньому

Класичне спекотне готують зі свинини. Ще нам знадобляться картопля, морква, томати, можна використовувати консервовані томати у власному соку, цибуля і сметана.

Відео: Картопля з грибами в горщиках з вершками.

• Свинину нарізати кубиками, Посоліть і поперчіть. Залиште хвилин на десять. Сіль, створивши плівку, не дасть витекти при смаженні м`ясного соку. Викласти на гарячу сковорідку з олією і обсмажити до злегка золотистого кольору. М`ясо необхідно обсмажувати порціями, це не дасть маслу охолонути. Холодне масло не створює скоринки, а навпаки змушує сік витікати зі шматочків.
• Наріжте за розміром м`яса попередньо очищену картоплю. Його теж доведеться обсмажити на сильному вогні на соняшниковій олії.
• Приступимо до приготування соусу. Наріжте невеликими кубиками цибулю, натріть на крупній тертці моркву. З свіжих помідорів необхідно зняти шкірку. Для цього надріжте помідор хрестоподібно в нижній частині. І опустіть на кілька секунд в киплячу воду. Ви здивуєтеся, як легко вийде зняти шкірку з помідорів.
• Лук посмажте на тій же сковорідці, на якій смажилося м`ясо, додавши масло. Коли цибуля стане напівпрозорим, додайте моркву, а через кілька хвилин помідори. Нехай це все прогріється і перемішається. Додайте сметану, посоліть і поперчіть. Дамо нашому соусу трохи покипіти.
• Складіть м`ясо і картоплю в горщики. Залийте соусом. Накрийте обов`язково горщики кришкою або фольгою. Поставте в розігріту духовку.
• Печеня готуватися в середньому 40 хвилин. Але час приготування все ж залежить від картоплі. Можливо, вам доведеться кілька разів витягувати горщики на пробу.

Як приготувати печеню - варіації на тему

Відео: Печеня в горщиках

На основі класичного рецепту можна приготувати різні варіації. Найчастіше додають в спекотне гриби. Можна додати зелений горошок. Якщо свинина жирна, то чудово будуть гармоніювати з нею солоні огірки. Шматочки сиру, нарізані кубиками, додадуть спекотне французьку вишуканість.

Як приготувати печеню в мультиварці

Мультиварка дозволяє прискорити і полегшити процес приготування печені. Вам просто потрібно нарізати м`ясо і овочі кубиками, скласти шарами в чашу мультиварки, переклавши з кісочке помідор. Зверху залити сметаною. забудьте посолити і поперчити кожен шар. Встановіть режим "гасіння" на 40 хвилин. На вечір у вас буде ситне і ароматне печеня.