Про важливі властивості камеді ріжкового дерева e410 і її лікувальному призначення

Камедь ріжкового дерева від інших стабілізаторів відрізняється своїми дивовижними властивостями, завдяки яким його дозволено використовувати при виготовленні напоїв і продуктів харчування, в тому числі дитячих. Отримують дана речовина з природного джерела - середземноморської акації. Можливо, що саме завдяки натуральному походженням добавка Е410 вважається безпечною. Але чи так це насправді?

характеристика речовини

Камедь ріжкового дерева - харчової стабілізатор з індексом Е410.

Його хіміко-фізичні властивості будуть наступними:

• виглядає як порошок жовтого кольору, може мати білий відтінок;
• характеризується відсутністю запаху;
• в кислому і солоної основ., а також при нагріванні зберігає свої якості;
• речовина високої в`язкості (3100);
• розчиняється в воді, температура якої повинна складати не менше 85 ° C;
• при охолодженні створює структурований гель.

технологічні функції

Камедь плодів ріжкового дерева в харчовій промисловості може використовуватися як:

• емульгатор, який сприяє змішуванню речовин, незмішуваних в звичайних умовах;
• стабілізатор, який формує і зберігає текстуру і консистенцію продукту;
• загущувач, що допомагає поліпшити і зберегти структуру продукту, а також регулює в`язкість суміші.

Вплив на здоров`я

Так, шкідлива чи ні камедь ріжкового дерева? Офіційні дані щодо шкідливого впливу даної речовини на здоров`я людини відсутні, але існують науково доведені факти щодо його властивостей, які і допоможуть розібратися в даному питанні.

Стабілізатор Е410, потрапляючи в організм, виводиться з нього в НЕ переробленому вигляді. А відбувається так через те, що необхідні для розщеплення ферменти просто відсутні в нашому шлунково-кишковому тракті.

Але все ж в деяких випадках камедь ріжкового дерева здатна спричинити негативний вплив на організм: при індивідуальній непереносимості харчових добавок, а також при захворюваннях шлунково-кишкового тракту.

На замітку! Стабілізатор Е410 вважається безпечним, але добова норма його вживання все ж встановлена і становить 20мг / 1кг ваги. Його кількість в продуктах також регламентується і не має перевищувати 0,1-1% від загальної маси!

Галузь застосування

Камедь ріжкового дерева додають при виготовленні таких продуктів, як:

• морозиво;
• заморожені десерти;
• вершкові сири;
• хлібобулочні вироби;
• соусу;
• консерви з овочів і фруктів;
• консервована риба;
• маргарин з низьким вмістом жиру;
• сир;
• вершки;
• йогурти;
• джеми;
• желе;
• мармелад.

Дитяче харчування

Камедь ріжкового дерева дозволена до використання в дитячому харчуванні. Такий прикорм має лікувальну мету і його дія спрямована на усунення відрижки. Справа в тому, що дана добавка в своєму складі не містить крохмалю, а являє собою полісахариди, які потрапляючи в шлунок малюка, розбухають, запобігаючи, таким чином, відрижка.

Крім того, в камеді містяться вуглеводи, які будучи харчовими волокнами, не розщеплюються в шлунково-кишковому тракті, а, потрапляючи в товсту кишку, проходять процес ферментації і сприяють зростанню індігенной мікрофлори.

Продукти, до складу яких входить добавка Е410, в раціон дитини необхідно вводити малими дозами, поступово. Іноді їх дозволяють додавати в пляшечку з звичайної молочною сумішшю. Однак для більш високої ефективності бажано застосовувати їх у вигляді самостійного блюда на самому початку годування. І не забувайте, що обсяг порції підбирає лікар строго індивідуально.