Кабачкова ікра
Такий, здавалося б простий і банальний, продукт як кабачкова ікра у багатьох викликає позитивні емоції. Хтось любить її за ніжний смак, комусь вона допомагає на мить поринути в дитинство. Крім того, це чудова закуска, яка не потребує взагалі ніякого часу. Відкрив, намазав на хліб - можна перекусити.
Історія кабачкової ікри. красива легенда
Місцем походження кабачків прийнято вважати Центральну Америку. Індіанці з племені Ірокез вживали їх протягом десяти тисячоліть. В шістнадцятому столітті, кабачки потрапили і в Європу завдяки експансії в Америку. Спочатку їх використовували, в основному, як декоративну рослину і вже пізніше, у вісімнадцятому столітті кабачок знайшов широке застосування в кухнях багатьох європейських народів. Існує красива романтична легенда, згідно з якою в той час коли індіанські чоловіки вирушили в далеке плавання за рибою, жінки очікували їх, сидячи на березі і молилися про багатому улові і безпеки чоловіків. У цей час боги вийшли на берег і жінки стали просити їх, щоб ті подарували їм плід, смачний і ніжний як риба, але зростаючий на суші. Боги почули благання жінок і послали на землю кабачки. У дев`ятнадцятому столітті кабачки були привезені в Росію з Греції і Туреччини. Сьогодні кабачки вирощують на всіх континентах за винятком мабуть тільки Антарктиди. У тридцятих роках минулого століття радянська харчова промисловість почала випускати новий продукт - кабачкову ікру, але її випуск був припинений у зв`язку з підозрою, що вона послужила причиною захворювання на ботулізм в Дніпропетровську. Тільки через кілька десятків років було відновлено її виробництво.
Відео: Домашня кабачкова ікра (marrow squash paste)
Рецепт домашньої кабачкової ікри
Але хіба може зрівнятися магазинний продукт з улюбленою стравою домашнього приготування. Тим більше, що приготувати кабачкову ікру в домашніх умовах досить просто і це не забере багато часу і коштів. Інгредієнти для кабачкової ікри:
- Три кілограми кабачків
- чотири помідора
- Шість середніх морквин
- Два червоних солодких перцю
- дві цибулини
- Шість зубців часнику
- Столова ложка перцю
- сіль
Відео: Кабачкова ікра - це супер смакота! Ікра з кабачків на зиму. Легко!
Приготування кабачкової ікри
Відео: Кабачкова ікра. Хітовий і перевірений рецепт
- Моєму кабачки і, розрізавши навпіл, очищаємо від насіння, якщо шкірочка жорстка то зрізаємо її. Нарізаємо кабачки кубиками.
- Заливаємо кабачки наполовину водою і тушкуємо до м`якості на середньому вогні. Остужаем.
- Натираємо моркву на крупній тертці, дрібно ріжемо цибулю. Обсмажуємо до м`якості на рослинному маслі.
- Перемелюємо кабачки і моркву з цибулею в блендері, посолити і додавши часник і нарізані перець з помідором.
- Розміщуємо всі в велику каструлю і Томім на маленькому вогні близько двох годин.
- Стерилізуємо банки при температурі 120 градусів в духовій шафі.
- Розливаємо ікру по банкам, закочує і залишаємо постояти догори дном на дві години.
