Пікантна свинина в глиняних горщиках

Відео: Печеня зі свинини з овочами в горщиках. Дуже соковите і ароматне.

За свою багатовікову історію людина придумала безліч найрізноманітніших способів приготування гарячих страв. Серед них і смажені страви, і відварні, і запечені. Але мабуть, одним з найдавніших і екологічних способів є приготування страв в горщиках. Завдяки довгому томлінню на слабкому вогні м`ясо в горщиках зберігає всі свої корисні речовини і отримує особливо ніжний і насичений смак.

Відео: М`ясо в горщиках з картоплею. Жарке по домашньому

М`ясо, приготоване в горщиках - одне з найбільш древніх гарячих страв

Спосіб приготування їжі в горщика виник задовго до появи печей. Ще древній людина помітила, що в такому посуді їжу можна приготувати на простому вогнищі або вугіллі. У той час горщики виготовлялися з дном конусоподібної форми, що дозволяло легко розмістити їх серед вугілля. Пізніше, коли придумали печі, горщики стали робити з плоским дном і досить вузькою шийкою. Така форма сприяла більш рівномірному розподілу тепла в горщиках і, крім того, їх зручно було ставити і виймати з печі за допомогою рогача.

У кухнях багатьох країн знайшли своє відображення страви в горщиках. Вони зустрічаються і в європейській, і в китайській і в грузинській і мексиканської кухнях. У російській кухні в горщиках готували багато страв, починаючи від перших і других страв і закінчуючи компотами і киселями. Особливою популярністю завжди користувалося м`ясо в горщиках. Ті, хто міг собі це дозволити ласували м`ясом з чорносливом і гречаною кашею, інші їли не менше смачне м`ясо з пшоном і зібраними в лісі грибами. Для приготування їжі використовували звичайні горщики, а для подачі на святковий стіл - парадні, оздоблені різнокольоровими візерунками. У кожній місцевості і сім`ї були свої, особливі візерунки для розпису посуду.

Відео: Свинина в горщику в духовці (Як приготувати свинину в горщиках).

Соковите м`ясо в горщиках з картоплею і грибами

Звичне поєднання продуктів - м`ясо, гриби і картопля в цій страві отримує незвичайний, пікантний смак завдяки маринованим огірочками, часнику і зелені. Інгредієнти для приготування:

• Половина кілограма свинини, найкраще шийна частина.
• Півтора кілограма картоплі.
• Дві середні морквини;
• 200 гр. печериць;
• Сметана.
• Сир.
• Два мариновані огірки;
• Три великих зубчики часнику;
• Дві середні цибулини;
• Оливкова олія;
• Пучок кропу;

Приготування м`яса в горщиках: 1. Нарізаємо свинину невеликими шматочками, гриби - скибочками, огірки - маленькими кубиками, дрібно нарубав часник з кропом. Нарізаємо соломкою картопля. 2. Обсмажуємо нарізаний дрібними кубиками цибулю на оливковій олії. 3. Викладаємо шарами в горщики м`ясо, змішане з цибулею і огурцом- далі гриби з часником і укропом- зверху накриваємо картоплею. 4. Додаємо сіль і перець, заливаємо бульйоном або водою так, щоб повністю закрити всі продукти, зверху покриваємо всі сметаною і посипаємо натертим сиром. 5. Ставимо горщики, накривши їх кришками, в духовку, нагріту до 180 градусів і готуємо протягом однієї години. Приготоване таким способом м`ясо виходить особливо соковитим, ніжним і володіє незабутнім пікантним смаком.