Як приготувати рагу, фаворита овочевих страв
Історія приготування овочевого рагу
Рагу створено, що б при вигляді апетитних шматочків м`яса з ароматними овочами і густий підливою починався напад апетиту. Не дарма рогу з перекладу з французької означає «викликає апетит». Назвати чисто французьким блюдом рагу можна. У багатьох народностей в кулінарії існує подібне блюдо. Овочеве рагу вперше було приготовлено в Россі в 19 столітті, коли прийшла мода на все французьке. Мода пройшла, незаслужено пройшов і інтерес до цього прекрасного страви. Після виходу кінокартини «Троє в човні, не рахуючи собаки» інтерес до рогу зріс знову, завдяки головному герою фільму, який так заразливо готував це блюдо. В даний час рагу отримує все більшу і більшу популярність. Саме невитіюватість його приготування і відмінний результат є причиною популярності.
Відео: Страви з овочів. Класичне овочеве рагу.
Як технологічно правильно приготувати овочеве рагу
Технологічно все досить просто. Нарізаємо шматочками овочі і м`ясо. Спочатку обсмажуємо окремо, потім все тушкуємо разом. Начебто нічого складного. Але потрібно мати особливе чуття і знати деякі секрети, щоб рагу не перетворилося в місиво. Кожен шматочок, будь то м`ясо або овочі повинні бути помітні. А зв`язуючим елементом повинна виступати густа і ароматна підлива.
Відео: Як приготувати смачне овочеве рагу.
Як правильно приготувати рагу-рецепт від шеф-кухаря
Відео: СМАЧНЕ ОВОЧЕВЕ РАГУ В мультиварці, ТУШКОВАНІ ОВОЧІ, ЯК ПРИГОТОВИТЬ ОВОЧІ # РЕЦЕПТ овочеве рагу
Секретом приготування ідеального рагу поділився з нами шеф-кухар Руслан Чуприн. Спочатку нам необхідно підготувати всі овочі, з яких ми будемо готувати наше овочеве рагу.
- Помідори бланшируємо в окропі. Знімає шкірку і нарізаємо четвертинками.
- Болгарський перець, який ми помили і відокремили від кісточок, нарізаємо товстою соломкою.
- Білокачанну капусту нарізаємо великими квадратами.
- Картоплю нарізаємо четвертинками.
- З печериць знімаємо шкірку і розрізаємо навпіл.
- Помідори, гриби і картоплю обсмажуємо на соняшниковій олії окремо.
- Капусту трохи приварюють, а потім обсмажуємо на сковорідці
- Додамо столову ложку оцту.
- Додамо до капусти гриби, перець і картоплю, які вже присмажені.
- Нехай овочі погасять разом і створять гармонійний смак.
- Останніми додамо помідори. посолити
- Тушкуємо все до готовності овочів. Одним з важливих складових рагу є підлива. Тому стежте, щоб рідина не сильно випарювалася. При необхідності додайте овочевого бульйону. На крайній випадок підійде і вода.
Відео: Рататуй. Овочеве рагу. рецепти
Як приготувати рагу в мультеварке
Рагу - це ідеальне блюдо для приготування в мультиварці. Овочі очищаємо і нарізаємо великими шматками. Включивши програму «жарка овочі» обсмажити продукти на соняшниковій олії до злегка золотистої скоринки. Окремо. З помідор необхідно зняти шкірку. У чашу закладемо всі продукти. Посолити. Додамо приправу і наллємо півсклянки води. Включимо режим «гасіння» на 40 хвилин. Блюдо готове. Швидко просто і без зусиль.
