Сочевиця - всіх бобових культур імператриця
Які продукти ми звикли бачити щодня на нашому столі? Найчастіше це гречка, рис, макаронні вироби і, звичайно ж, картопля. Коли мова заходить про сочевиці, то багато хто лише знизують плечима - знають, але не доводилося куштувати. А тих, хто знайомий з властивостями цієї крупи, і зовсім одиниці. Сьогодні ми хочемо вам розповісти, що являє собою цей продукт, які існують сорти, а також у чому укладені користь і шкода сочевиці.
Склад і харчова цінність продукту
Сочевиця по праву належить до дієтичних продуктів харчування, що обумовлено її складом, в якому на 100 г крупи доводиться:
- 25 г рослинного білка;
- 54 г вуглеводів;
- 14 г води;
- всього лише 1 г жиру.
На замітку! Як видно з цих показників, порція сочевиці здатна замінити аналогічну кількість м`яса, і при цьому крупа засвоїться організмом значно краще.
Сочевиця неймовірно живильна, вона швидко втамовує голод і, що характерно, надовго зберігає відчуття ситості. А незначна кількість жирів, дозволяє дієтологів рекомендувати цю крупу тим, хто стежить за своєю фігурою або бажає схуднути. Харчова цінність сочевиці залежить від її сорту, але в той же час будь-який з них містить велику кількість крохмалю, жирні кислоти і натуральні цукру. Велика концентрація розчинної клітковини сприяє поліпшенню травлення і запобігає розвитку злоякісних новоутворень кишечника.
З`їдаючи одну порцію цієї крупи в день, можна забезпечити свій організм добовою нормою фолієвої кислоти. Тому сочевиця рекомендована до вживання при плануванні і протягом усього терміну вагітності. Крім того, вона насичує організм вітамінами, мінералами та мікроелементами, сприяє нормалізації рівня заліза і калію.
Сочевиця калорійна - на 100 г сирого продукту припадає близько 300 кКал, а у вареному вигляді - не більше 110 кКал на 100 м
Корисні властивості
Завдяки своєму багатому складу і великому вмісту білка, сочевиця чудово живить організм, легко засвоюється і проявляє масу корисних властивостей. Її вживання досить благотворно позначається на роботі шлунково-кишкового тракту, серцево-судинної, кровотворної та центральної нервової систем.
При комплексному лікуванні цей продукт сприяє пригніченню раку молочних залоз. При цьому не має значення, в якому вигляді ви будете купувати цей продукт - консервованому або засушеному.
На замітку! Справа в тому, що речовини, що сприяють лікуванню цього виду захворювання, повністю зберігаються після будь-яких видів обробки і мають можливість проявляти свої корисні властивості в повній мірі.
Чим ще корисна сочевиця? Вона здатна знижувати рівень цукру в крові, і тому показана пацієнтам, що страждають на цукровий діабет. При виразковій хворобі шлунка і колітах рекомендується включати в свій щоденний раціон пюре з цієї крупи.
Після варіння сочевиця не втрачає своєї користі і робить досить сильний лікувальну дію. Вона рекомендується до вживання для відновлення душевної рівноваги, зміцнення імунної системи і стінок судин, а також для нормалізації роботи серцевого м`яза. Це крупа допомагає впоратися з клімактеричним синдромом і тими наслідками, які він приносить.
Якщо говорити про користь сочевиці для чоловіків, то поруч досліджень доведено, що вона ефективна при статевому безсиллі. Крім того, так як сильна половина людства більш схильна до розвитку серцево-судинних захворювань, а ця крупа має властивість знижувати рівень холестерину і нормалізувати роботу міокарда, то саме чоловікам рекомендується якомога частіше вводити в своє меню цей продукт.
Яка сочевиця краще: червона або зелена?
Багатьох цікавить питання щодо того, в чому полягає різниця між червоною і зеленою сочевицею. Насправді, всі сорти цієї крупи, яких налічується близько 10-ти, мають однаковий характерний присмак - горіховий, але дещо відрізняються своїми корисними властивостями.
А так як найбільшою популярністю користуються червоний і зелений сорти, то більш детально ми будемо говорити саме про них.Зелена
Зерна зеленої сочевиці прекрасно зберігають свою форму при термічній обробці, так як являють собою не повністю стиглі плоди. Цей сорт зручний при приготуванні салатів, гарнірів і закусок. Але вариться вона набагато довше сочевиці червоною і вимагає близько 1-1,5 годин. Смак зеленої крупи більш інтенсивний і приємний, а якщо з`єднати її з цільними злаками або пророщених зернами, то вийти неймовірно корисне дієтичне блюдо.
Корисні властивості зеленої сочевиці оцінили ще наші далекі предки, і до цього дня їх актуальність не втрачена. Народні цілителі використовують її в якості цілющого засобу при запорах, діабеті і для зниження рівня холестерину. Ця крупа корисна при комплексному лікуванні таких захворювань, як:
- гепатит;
- ревматизм;
- холецистит;
- виразка;
- пієлонефрит;
- гіпертонія.
Цей сорт містить велику кількість клітковини і ефективно знижує рівень глюкози в крові.
Червона
Червона сочевиця швидко розварюється, тому що оболонка з її зерен видалена, і є ідеальною для пюре і супів. Цей сорт відрізняється більш пікантний смак, але це абсолютно ніяк не впливає на якість готового блюда.
Крупа червоного кольору багата білком і залізом, тому рекомендується при анемії і різних захворюваннях крові. Вона прекрасно засвоюється організмом, особливо якщо присмачити її ароматними спеціями, такими як кмин, каррі або червоний перець.
Протипоказання
Поряд з корисними властивостями сочевиці є і протипоказання, про які бажано знати заздалегідь.
- Так як вона є бобової культурою, то може привести до підвищеного газоутворення, тому при дисбактеріозі і захворюваннях кишечника вживати її не рекомендується.
- Ця крупа досить повільно і складно перетравлюється, тому при хворобах шлунка її можна вживати лише у вигляді пюре.
- До протипоказань відноситься подагра, а також хронічні захворювання внутрішніх органів.
Тому перш ніж включити в свій раціон цю крупу, бажано проконсультуватися зі своїм лікуючим лікарем або дієтологом.
