Що таке дайкон, і з чим його їдять?

Дайкон - це коренеплід, виведений колись в Китаї і нагадує своїм зовнішнім виглядом редьку або велику моркву. З цих причин його ще називають «китайською редькою». Цей овоч знайшов безліч шанувальників на території різних країн світу і жителі Росії не є винятком.

Але цінуватися він не тільки за високі смакові якості. Велика кількість важливих для людського організму речовин, що входять до його складу, робить цей коренеплід неймовірно корисним. З цієї статті ви дізнаєтеся, в чому укладені корисні властивості і протипоказання дайкона, а також зможете вибрати для себе кілька рецептів приготування цього дивного овоча.

Як дізнатися дайкон?

Корінь дайкона зовні нагадує велику редьку або морква. Його довжина в середньому досягає 30-ти см, а діаметр становить близько 8-ми см. При сприятливих умовах цей овоч може вирости до 60-ти см в довжину і мати при цьому вага 500 грам.

Як видно на фото вище, дайкон пофарбований у білий колір. За смаковими якостями він подібний до тієї ж редьці, але завдяки відсутності в його складі гірчичного масел, має більш приємний аромат і м`який смак.

Цей овоч є одним з основних інгредієнтів японської кухні. Його подають як гарнір, додають в салати. Смак редьки дайкон відмінно поєднується з м`ясними та рибними стравами, часто його кладуть в місо-суп і доповнюють їм сашимі.

Корисні властивості

Тепер слід розповісти про те, в чому полягає користь і шкода дайкона. І для початку з`ясуємо його властивості.

1. У його складі міститься вітамін С, який допомагає організму подолати простудні захворювання і зміцнює імунну систему.
   

   Порада! Якщо ви до цих пір перебуваєте в пошуках продукту, в невеликої порції якого буде міститися добова доза вітаміну С, то ви його вже знайшли. Це дайкон, і для виконання вищеописаного умови, слід з`їдати в день всього лише 300 г даного овоча.

2. Завдяки наявності вітаміну В, цей коренеплід робить позитивний вплив на роботу центральної нервової системи - сприяє нормалізації душевної рівноваги і відновлює концентрацію уваги.
3. Калій, присутній в цьому овочі, незамінний для здоров`я і фортеці зубів, волосся і кісткової тканини.
4. Даний коренеплід допомагає відновити роботу печінки і розчиняє пісок і камені, що знаходяться в нирках.
5. Наявність ізородановой кислоти робить можливість використовувати дайкон як профілактичний засіб онкологічних захворювань.
6. Клітковина робить його незамінним продуктом в дієтичному харчуванні - мала порція дарує відчуття насичення, якого вистачає до наступного прийому їжі.
7. Ферменти сприяють розщепленню крохмалю, надлишок якого може привести до набору зайвої ваги.
8. Фітонциди проявляють бактерицидну дію і захищають організм від інфекцій.
9. Калорійність дайкона несуттєва - всього 21 кКал на 100 г продукту.
10. Якщо вживати цей овоч в сирому вигляді, то можна очистити організм від холестерину, радіоактивних та токсичних речовин.

В ході досліджень, проведених вченими, з`ясувалося, що вживання цього коренеплоду позитивно впливає на стан здоров`я пацієнтів, які страждають на цукровий діабет і серцево-судинними захворюваннями. Як зовнішній засіб його рекомендовано застосовувати у вигляді компресів для загоєння ран, зміцнення волосся і позбавлення від веснянок.

Протипоказання

Редька дайкон приносить величезну користь організму людини, але щоб вона не завдала шкоди, слід знати про протипоказання:

• порушення в роботі шлунково-кишкового тракта-
  

  Важливо! Велика кількість клітковини, яка довго перетравлюється в організмі, здатне викликати небажані наслідки.

• гастрит;
• виразкова хвороба шлунка;
• подагра-
• серйозні ураження нирок і печінки.

Тепер ви знаєте, чим корисний дайкон, і в яких випадках його вживання неприпустимо. Але в будь-якому випадку, перед тим як включати цей овоч в свій повсякденний раціон, бажано проконсультувати з дієтологом.

Що приготувати?

Досить складно визначити, на що за своїми смаковими якостями більше схожий дайкон - редьку або редис, але на відміну від них, даний коренеплід повністю позбавлений гіркого присмаку. Цей факт дозволяє вживати його в сирому вигляді і включати в вітамінні салати. І що найголовніше, в цьому випадку він повністю зберігатиме всі свої унікальні властивості.

Але далеко не всі рецепти припускають використання дайкона в сирому вигляді. Цей овоч можна гасити, обсмажувати і маринувати. І якщо ви до сих пір не пробували «білий редис», то пропонуємо вам виправити це непорозуміння.

Маринований дайкон по-східному

1. У ємність влити 50 мл води, додати 50 г цукру, 30 мл яблучного оцту, дрібку куркуми.
2. Поставити на вогонь, довести вміст до кипіння і після повного розчинення цукру зняти з плити.
3. 100 г дайкона очистити від шкірки, нарізати тонкими слайсами і посолити.
4. Перекласти підготовлений овоч в друшляк і залишити на одну годину. Важливо! Це необхідно для того щоб пішла зайва рідина.
5. Після закінчення зазначеного часу обполоснути дайкон водою і обсушити слайси паперовим рушником.
6. Скласти коренеплід в ємність із пластику або скла, влити маринад.
7. Щільно закрити і кілька разів струснути контейнер.
8. Залишити маринуватися на ніч.

Рулети з форелі з дайконом

1. 4 філе форелі звільнити від кісток і шкіри, викласти на дошку.
2. 3 зубчики часнику, 1 невеликий шматок свіжого імбиру і 2 цибулини шалот дрібно порубати ножем.
3. Скласти в ємність, додати сік і цедру одного лайма, 60 мл соєвого соусу, 20 мл рідкого меду, 130 мл оливкової олії, перемішати.
4. Розділити маринад на дві частини, одну з них приправити сіллю і білим меленим перцем.
   
   
5. Залити приправленим маринадом філе, кожен пласт скрутити рулетом, обернути двома смужками сирокопченого бекону і відправити в холодильник на 25 хвилин.
6. Один середній дайкон очистити і нарізати тонкими слайсами за допомогою спеціального ножа.
7. 2 стебла зеленої цибулі нарізати пір`ям, додати його до дайкон, влити другу частину маринаду, посолити, поперчити.
8. Дістати мариноване філе і в кожне загорнути невелика кількість салату з дайкона.
9. Запекти в духовці при температурі 170 ° С протягом 20-ти хвилин.

Порада! Ці рулети можна приготувати будь-яким прийнятним для вас способом: відварити в пароварці, обсмажити на грилі або загорнути у фольгу і прокип`ятити в каструлі.

японський салат

1. 1 невеликий корінь дайкона і 1 свіжий огірок порізати тонкими кружечками, посолити.
2. Перекласти овочі в друшляк і залишити на 15 хвилин, щоб стекла зайва рідина.
3. В окремій ємності з`єднати 2,5 столові ложки саке, 5 столових ложок рисового оцту і невелика кількість води.
4. Овочі скласти в блюдо, полити приготовленим заправленням, посолити, додати столову ложку цукру, перемішати.

Додавайте дайкон в різні страви, створюйте власні рецепти і будьте здорові.