Дайкон. Корисні властивості і протипоказання

«Великий корінь» - саме так у перекладі з японського звучить екзотичну назву «дайкон». Гучне ім`я цілком себе виправдовує - найдрібніші плоди дайкона досягають в довжину 30-40 см і важать 500-700 гр, а на рідній східної землі здатні вирости і до 20-25 кг. Хитромудрі японці ще кілька століть назад виростили дайкон зі звичайної китайської редьки лоби і з тих пір життя собі не уявляють без цього овоча. Чим же так хороша східна редька і в чому її відмінність від звичайної чорної, білої або зеленої редьки?

Японська редька на російській землі - міф чи реальність?

Зовні зовсім не схожий на звичайну редьку заморський дайкон - фото показують витягнутий коренеплід, який виглядає, як білосніжна морква. Найближчі родичі дайкона - біла зимова редька і китайська лоба, від яких овоч взяв красивий колір, приємний смак з ледь відчутною гірчинкою і унікальну користь для здоров`я.

У нашій країні популярність до дайкон прийшла разом з повальної модою на японський фаст-фуд і домашні роли - з тих пір кожен садівник-експериментатор вважає своїм обов`язком зібрати на рідній російській грядці урожай цього японського дива. Важливе питання для тих, кого зацікавив таємничий дайкон - як вирощувати цей незвичайний овоч? Зробити це досить нескладно, якщо запам`ятати кілька секретів:

1. З висаджуванням поспішати не треба - сіяти японську редьку починають з середини червня до кінця липня, в теплиці - до середини серпня.
2. Дайкон любить перевірену грунт - найкраще він росте на землі, звідки вже зняли ранній урожай кропу, зеленої цибулі або салату.
3. Щоб уберегти врожай від паразитів, відразу після висадки посипте грядку великої золою, а після перших сходів дайкона додайте трохи дрібної.
4. Активно поливайте заморську редьку - привереда дайкон звикла до вологості і віддячить вам соковитими і великими коренеплодами.

Чистить нирки і заспокоює нерви

Як і інші сорти редьки, від зеленої до чорної, дайкон славиться своїм умінням знаходити всілякі токсини в нашому організмі і стрункими рядами відправляти їх назовні. Але сам коренеплід в процесі росту ніякі шлаки і нітрати не накопичує - такий екологічний продукт ще пошукати! Зате кишечник і печінку дайкон чистить чудово, а також здатний розчиняти пісок і найдрібніші камені в нирках і жовчному міхурі.

З хворою головою і шлунком після активних застіль теж відмінно впорається японська редька - овочевий салат допоможе вивести продукти розпаду і повернути ранкову радість життя.

Комплекс вітамінів А, С, групи В і запашні фітонциди роблять чудовим антисептиком дайкон - користь і шкода незвичайної редьки давно використовуються при лікуванні різних інфекцій, від кашлю до кишкових розладів. Тому так оцінили коренеплід в Японії - в країні, де зі столу не сходить сира риба, захист від шлункових інфекцій і черв`яків-паразитів стоїть на першому місці.

При зовнішньому застосуванні антибактеріальні властивості дайкона допоможуть залікувати рани, виразки та фурункули - компреси з азіатської редьки витягують гній і загоюють тканини.

Корисні мікро- і макроелементи на чолі з калієм і магнієм в дайкон зміцнюють серцевий м`яз, виводять зайву рідину і позбавляють від шкідливого холестерину. А ефірні масла мають чудову здатність заспокоювати нерви і розслабляти - стакан овочевого фрешу з додаванням редечного соку на ніч позбавить від необхідності вважати овечок і дасть вам спокійно заснути.

небезпека дайкона

Кілька століть крокує світом дайкон - корисні властивості і протипоказання його давно відомі, і необхідно визнати: шкідливих якостей у японської гості практично немає. Секрет в тому, що в дайкон мінімальний вміст гірчичного масла, яке надає звичайної редьці характерну гіркоту і подразнює слизову.

Відео: Базилік КОРИСТЬ І ШКОДА | базилік корисні властивості і протипоказання, ніж корисний базилік фіолетовий

Фахівці сходяться в одному: в період вагітності і лактації салатами з дайкона краще не захоплюватися - це може викликати легке подразнення стравоходу, а при загостреннях виразки і холециститу варто тимчасово переключитися на інші овочі.

Японський секрет для будь-якої дієти

Одне з найбільш незаперечних переваг редьки дайкон - калорійність білого коренеплоду всього 21 ккал на 100 гр! Овочеві салати з японського овоча чудово впишуться в будь-яку низькокалорійну дієту і стануть смачною і корисною частиною меню при роздільне харчування.

200 гр салату з дайкона в день забезпечать половину добової дози вітаміну С і посилять травлення, а клітковина в білій азіатської редьці швидко насичує і виводить назовні шкідливі продукти розпаду. Дієтологи запевняють - ідеальний салат для схуднення включає всього три інгредієнти: свіжий дайкон, петрушка і оливкова олія. Для смаку можна додати трохи запашного перцю і дрібку солі.

Але не тільки в дієтичних салатах хороша редька дайкон - користь і шкода її ідеально збалансовані в овочевих смузі. Свіжі коктейлі з дайкона, петрушки і огірків стануть прекрасним початком дня, а незвичайний фреш з японської редьки і манго перед тренуванням або пробіжкою посилить спалювання жирів.

Дайкон в кулінарії

Популярність дайкона в світовій кулінарії зростає з кожним днем - його солять, маринують, кришать в салати, поєднують з нежирним м`ясом, овочами, сиром і навіть фруктами. Досвідчені кухарі запевняють: смак у корінці дайкона розподілений дуже оригінально: вся гіркота - ближче до бадиллі, найтонший відтінок - у верхній частині, а серединка солодше всього. Так що для різних страв можна використовувати різні частини азіатській редьки - і навіть звичайний рецепт заграє новими фарбами.

Ніжний смак дайкона нагадує редис з приємною гіркуватістю, тому сама ароматна і корисна японська редька - свіжа. Але є невеликий секрет: після нарізки коренеплід протягом 30-40 хвилин втрачає левову частку своїх корисних властивостей. Саме тому так смачний будь-який салат з дайкона - рецепти розраховані на те, що залишити їх «на потім» просто неможливо.

• Весняний салатик з дайконом і кунжутом

Відео: дайкон КОРИСТЬ І ШКОДА / Лоба користь і шкода, чим корисний дайкон, лоба корисні властивості

Знадобиться: 250-300 гр дайкона, 2 стол. ложки білого кунжуту, по невеликому пучку кропу і зеленої цибулі, стіл. ложка нарізаної петрушки, 2 невеликих огірка, сіль, перець за смаком, оливкова олія і соєвий соус в пропорції 3: 1.

Дайкон потерти на крупній тертці або нарізати тоненькими кружальцями. Порвати крупно кріп, нашаткувати цибулю, огірки порізати скибочками. Змішати з редькою. Викласти овочі в салатник, посипати кунжутом, полити олією і соусом, посолити-поперчити.

• Овочевий салат з дайкона з куркою

Знадобиться: 200 гр дайкона, 150 гр вареної курки, по 2 невеликих помідора і огірка, зелень - кінза, базилік, м`ята, для заправки - 4 стіл. ложки несолодкого йогурту.

Куряче філе розділити на волокна, дайкон і огірки почистити, нарізати витонченої соломкою, помідор - тоненькими скибочками. Зелень дрібно порубати, змішати всі інгредієнти, заправити йогуртом і посолити.