Чорна редька. Її користь і шкода. Рецепти з нею

Покаянний овоч - саме так на Русі завжди називали чорну (зимову) редьку. Але справа не в тому, що смак і запах редьки настільки погані, що є її - справжнє випробування, покликане замолити гріхи. Просто в Великий Піст, «покаянні дні» для православних і період весняного авітамінозу, чорний коренеплід був головним блюдом на столі, захищаючи від застуд, насичуючи вітамінами і очищаючи організм до довгоочікуваного літа. І сьогодні, в епоху синтетичних мультивітамінів і хімічних спреїв від кашлю, природна користь чорної редьки цінується ще дорожче. та й білої теж ...

Казка про редьку

Давним-давно, в тридесятому королівстві, посадив дід ... редьку. І це навіть не казка, а справжнісінька бувальщина - ось тільки ботаніки та історики досі сперечаються, який же національності був дід. Китаєць, японець, древній узбек чи єгиптянин? А може, дід з берегів Середземного моря? З давніх-давен чорна редька була відома в країнах Азії як потужний антибіотик і засіб від будь-яких інфекцій, а в Стародавньому Єгипті стравами з гіркого коренеплоду годували рабів, щоб будували піраміди активніше і без перерв на лікарняний. Раб на лікарняному, важко це уявити ...

Перепливши через моря, редька потрапила до Стародавньої Греції, де про її лікарських здібностях дізналися Гіппократ і інші легендарні лікарі стародавності. В середні віки монахи присвячували зимової редьці вірші з рецептами зілля, а в Київській Русі чорними коренеплодами рятувалися за часів неврожаю інших овочів.

Універсальні ліки при застудах

Як будь-який поважаючий себе зимовий овоч, редька може похвалитися солідним кількістю корисних речовин - вітаміни Е, D, В і С, калій, магній, залізо і навіть протиалергічна і Ранозаживляющая сірка. А завдяки величезному числу ефірних масел - фітонцидів редька чорного кольору встає в один ряд з такими городніми цілителями, як цибуля, часник і хрін.

Чорна редька від кашлю з медом - один з найнадійніших народних методів лікування, визнаний і в Росії, і в Західній Європі, і в Штатах. Рецепт такий: беремо велику круглу редьку, зрізаємо верхівку (сантиметри 2-3). Серединку виколупуємо ножем, кладемо туди ложку-другу меду, накриваємо зрізаною кришечкою і ховаємо на 12 годин в темному місці (або замикаємо в мікрохвильовці). За ніч коренеплід дасть сік, і можна починати лікування: по великій ложці за 35-40 хвилин до їжі, постійно підкладаючи в редьку мед.

При бронхіті і затяжний застуді з кашлем тертої зимової редькою можна замінити пекучі гірчичники - вона прекрасно прогріває і витягує слиз. Потрібно звернути редечний макуха в марлечку і прикладати до застудженим місцях, накривши зверху рушником. Тримати компрес з редьки по 15-20 хвилин на кожній стороні.

Очисні властивості чорної редьки

Своїми чистять властивостями ще з античних часів знаменита чорна редька - корисні властивості її допоможуть повернути здоров`я ниркам, печінці, судинах і крові. Горький редечний сік, за запевненнями народних цілителів, здатний розчинити пісок в нирках, чистить жовчні протоки від скупчилися токсинів, запускає обмін речовин, виводить накопичення солей з судин, розчиняє холестеринові бляшки.

При запорах і ледачому кишечнику також рекомендують свіжий сік з редьки - по 3 великі ложки в будь-який час дня.

Розтирання з редечного соку відмінно допомагають при подагрі, міжреберної невралгії, ревматизмі, радикулітах, при хворих суглобах. Є і більш щадний спосіб - компреси з макухи зимової редьки при загостреннях.

Чорна редька для краси шкіри

Чорна редька не тільки досвідчений лікар, а й косметолог зі стажем, покликаний боротися навіть з важкими випадками. При загоюються і фурункулах допоможуть компреси з тертої зимової редьки на ніч.

Відео: Які існують види редьки, що з неї приготувати, як використовувати корисні властивості?

Якщо замучили веснянки, відбілити особа допоможуть розтирання соком чорної редьки навпіл з яблучним оцтом - Потрібно протирати обличчя вранці і ввечері тампоном, змоченим в гірко-оцтової суміші.

Повернути свіжість очам, згладити зморшки і відновити зір після важкого дня допоможуть компреси з тонких скибочок зимової редьки - спробуйте замість звичних огірків! А від сухості і тьмяного кольору обличчя позбавить така маска: столова ложка тертої редьки і сметани + чайна ложка меду + 3-4 краплі оливкової або виноградного масла. Все змішати, нанести на вимите обличчя на 6-8 хвилин.

Чорна редька: протипоказання і запобіжні заходи

Не випадково всьому світу так полюбилася чорна редька - користь і шкода гармонійно поєднуються в цьому недорогому, але унікальному овоче.

Зимова редька - продукт досить потужний, і пекучі ефірні масла можуть нашкодити при деяких хронічних захворюваннях: виразці і гастриті, серцевих патологіях, запаленнях шлунково-кишкового тракту, хворобах нирок, після операцій. З такими діагнозами лікування редькою краще звести до мінімуму.

Але навіть якщо ви абсолютно здорові і просто вирішили почистити організм концентрованим редечного соком, проконсультуйтеся з терапевтом або хоча б починайте з малих доз. Набагато безпечніше свіжий салат з чорної редьки - рецепти їх напрочуд різноманітні, а очищаючі властивості майже так само сильні.

Рецепти з чорною редькою

Незважаючи на своєрідний смак, чорна редька - просто універсальний овоч. Найбільше визнання вона отримала в країнах Азії і Сходу - там гіркий коренеплід солять і маринують, кладуть в супи і жарке, шаткують салати і їдять свіжими скибочками, з маслом і сметаною.

Але сама смачна і корисна свіжа чорна редька - рецепти з нею дуже різноманітні: від найпростіших дієтичних салатів до гострих закусок і складних м`ясних салатів для святкової вечері.

Чорна редька по-корейськи

Знадобиться: зимова редька 500 гр, 2 зубчики часнику, цибулина, спеції (бутони гвоздики, кориця паличками, лавровий лист, перець чорний, запашний і чилі і т.д. за смаком), оцет, олію соняшникову, сіль.

Спеції подрібнюємо в кавомолці, редьку чистимо, ріжемо соломкою і залишаємо на пару годин, щоб пустила сік. Тим часом нарізаємо лук максимально тоненькими півкільцями, часник тиснемо і змішуємо з маслом (2-3 стол. Ложки).

Потім віджимають сік у редьки, в макуха додаємо прянощі, часник, 100 мл оцту. Поки заготівля настоюється, треба гарненько підігріти на сковороді 100 мл олії, трохи відсудити і залити нашу суміш. Потім редьку потрібно залишити на добу в прохолодному місці, перекласти в ємність і - в холодильник. Зберігається пряна закуска 2-3 місяці.

Російський салат з чорної редьки з яловичиною

Знадобиться: одна зимова редька приблизно 300 гр, відварна молода яловичина 150 гр, 3 варених яйця, невелика цибулина, 150 гр нежирної сметани або йогурту, сіль, перець за смаком.

Редьку нарізати або потерти на крупній тертці, віджати сік через сито. Нарізати яйця і м`ясо кубиками, цибулю - дрібно нашаткувати і обсмажити до приємного золотистого кольору. Заправити нежирною сметаною, посолити-поперчити за смаком.