Чим корисна бруква, і які страви з неї можна приготувати?

Бруква - це один з найпопулярніших овочів у країнах Північної Америки і Європи. Спектр її корисних властивостей досить великий, але в той же час її вживання рекомендовано не кожному.

Цей овоч містить в своєму складі велику кількість корисних для організму речовин

На превеликий жаль, в Росії цей продукт практично забутий, але ж він здатний зіграти головну роль у багатьох стравах, прикрасивши їх своїм смаком і ароматом. Пропонуємо більш детально розглянути корисні властивості і протипоказання брукви, а також дізнатися кілька рецептів її приготування.

характеристики рослини

Для початку давайте з`ясуємо, як виглядає бруква. Вона являє собою коренеплід, що зовні нагадує ріпу або буряк, але має дещо більші розміри і солодкий смак. Забарвлена в червоно-фіолетовий або сіро-зелений колір.

Бруква - дворічна рослина, яке в перший рік випускає листя і м`ясистий корінь. На другий рік з кореня виростає стебло. Це коренеплід досить невибагливий і прекрасно переносить літню спеку, посушливу погоду і навіть перші заморозки. Бруква, як видно на фото нижче, високоврожайна, і вага одного овоча може досягати 35-ти кг.

Бруква за своєю поживністю перевершує багато коренеплоди

Про користь брукви

Бруква вважається дуже корисним продуктом, так як містить в своєму складі достатньо велику кількість цінних речовин. Завдяки наявності кальцію, вона добре допомагає при размягчении кісткової тканини. Цей коренеплід проявляє високу ефективність при запорах, але разом з тим протипоказаний людям, що страждають хронічними захворюваннями шлунково-кишкового тракту.

Бруква стає особливо актуальною взимку і ранньою весною, коли організм найбільш ослаблений і нездатний повною мірою протистояти негативному впливу навколишнього середовища. Цей овоч насичує людський організм вітамінами і мікроелементами, дарує сили і зміцнює імунітет. З його допомогою можна вилікувати простудні захворювання і перевести сухий кашель в репродуктивний.

В цілому бруква проявляє наступні корисні властивості:

сечогінний, завдяки чому можна вивести з організму зайву рідину, усунути набряклість і вилікувати хвороби нирок-
антибактеріальну і протизапальну, які застосовуються при лікуванні шкірних покривів після опіків і при наявності гнійних ран;
завдяки високій концентрації клітковини цей коренеплід стимулює перистальтику кишечника і процеси травлення, що, в свою чергу, покращує обмін речовин, допомагає запобігти ожирінню;
вживання брукви позитивно позначається на роботі серцево-судинної системи - нормалізується артеріальний тиск і відбувається виведення холестерину.

Бруква може бути включена в раціон пацієнтів, які страждають на цукровий діабет, тому що значна частка її вуглеводів, представлена фруктозою

Важливо! Пам`ятайте, що в цьому коренеплоді міститься велика кількість грубих волокон, які здатні стати причиною запальних процесів слизової шлунка.

Що приготувати?

Завдяки своїм смаковим якостям, бруква входить до складу багатьох рецептів і надає кожній страві неповторний аромат. Цей коренеплід може замінити картоплю в складі рагу або стати основним інгредієнтом в салатах.

Отже, давайте розглянемо деякі страви з брукви. Можливо, що одне з них стане вашим улюбленим, і ви будете включати його не тільки повсякденне, але і святкове меню.

Салат з бруквою, яблуками і зеленню

Підготувати інгредієнти:

1 брукву очистити від шкірки і натерти на крупній тертці;
з 2-х середніх яблук видалити насіння і також натереть-
взяти по одній гілочці селери і петрушки, промити, висушити, подрібнити ножем.

У глибокому блюді з`єднати підготовлені овочі і зелень, перемішати. Заправити соусом з соку лимона, меду і сметани.

Порада! Якщо ви не любите мед, то його можна зовсім не використовувати, а щоб підсилити аромат салату, до нього допускається додати невелику кількість м`якоті гарбуза.

Це легке блюдо стане прекрасною закускою або сніданком

Овочевий салат з шинкою і фісташками

Підготувати інгредієнти:

250 г брукви очистити і нарізати невеликими скибочками;
100 г редиски нарізати кружечками;
200 г шинки дрібно порубати;
3-4 стебла зеленої цибулі і така ж кількість петрушки промити, висушити і подрібнити;
40 г солоних фісташок змолоти в борошно за допомогою блендера або кавомолки.

Змішати компоненти салату, зверху полити соусом з 200 г легкого майонезу і 3 чайних ложок гірчиці.

Порада! Майонез можна замінити сметаною, а звичайну гірчицю замінити французької або діжонськой.

Цей салат здатний стати родзинкою святкового столу

Пряна запечена бруква

Ця страва готується в такий спосіб:

1,5 кг брукви промити під проточною водою, звільнити від шкірки, нарізати невеликими кубиками і відварити до м`якості;
злити відвар в окрему ємність, брукву потовкти в пюре;
з`єднати 150 г панірувальних сухарів, півсклянки цукрового сиропу, яйце, 2 склянки вершків, чайну ложку меленого імбиру, по половині чайної ложки білого меленого перцю і мускатного горіха, збити міксером;
отриману суміш розбавити невеликою кількістю відвару брукви, щоб вона набула м`яку консистенцію, влити в пюре, перемішати;
деко змастити шматочком вершкового масла, викласти в нього підготовлену суміш, посипати невеликою кількістю панірувальних сухарів і тертим сиром;
відправити блюдо випікатися в духову шафу при температурі 170 °.

Через 1,5 години пряна бруква готова.

Це поживна страва стане повноцінним ситним обідом

Бруква зі смаженою куркою і беконом

Щоб приготувати вечерю на двох необхідно зробити наступне:

Одне мале брукву очистити, нарізати кубиками, відварити до готовності, злити рідину;
на сковороді розігріти оливкову олію, обсмажити 4 скибочки бекону і 2 курячих філе, нарізаних тонкими смужками;
через дві-три хвилини, коли м`ясо підрум`яниться, додати брукву і зменшити вогонь до середнього;
2 зубчики часнику порубати ножем і відправити в сковороду;
через 5 хвилин до брюкве з м`ясом влити 100 мл бульйону (овочевого або курячого), покласти половину чайної ложки меленого кумина, посолити і поперчити;
гасити блюдо протягом 2-х хвилин.

Солодка бруква і солоний бекон - ідеальне поєднання

Англійська бруквяної суп

Для приготування англійського супу слід:

очистити і нарізати невеликими кубиками овочі: одну брукву, 2 моркви, одну головку ріпчастої цибулі, стебло селери;
скласти інгредієнти в каструлю, залити водою і тушкувати протягом 5-10-ти хвилин під кришкою;
коли овочі стануть м`якими, додати 125 перлової крупи і варити суп протягом 45 хвилин;
довести страву до смаку сіллю і перцем, зняти з вогню.

Подавайте цей суп з сирними грінками і свіжими ячмінними коржами

Як бачите, брукву можна використовувати в самих різних блюдах і вона не зажадає особливого приготування. Створюйте власні рецепти і радуйте їх смаком своїх рідних.