Жири в продуктах харчування - змова магнатів харчової промисловості!
Сучасна харчова промисловість змогла змінити «світ продуктів» до невпізнання. В супермаркетах практично не залишилося місця нормальним натуральним страв, а холодильник рядового громадянина, який не цікавиться якістю свого раціону, наполовину забитий продуктами-виродками, що несуть невиліковні хвороби. Одну з головних ролей в подібній трансформації харчових звичок зіграли жири в продуктах харчування, які дозволили магнатам харчової індустрії отримати мільярдні прибутки. Не залишаються без заробітку і фармацевтичні компанії, які забезпечують ліками жертв харчової сучасного способу харчування.
Давайте спробуємо розібратися, коли була закладена ця бомба уповільненої дії, і чому її вибух залишився непоміченим? А може бути, проблема перебільшена? Поставимося серйозно і до такого припущення, щоб ненароком не піти неправильним шляхом.
Насичені кислоти (НЖК) є основним джерелом енергії, і теж потрібні нашому організму. Так, з них формуються ліпопротеїди низької щільності (сприяють розвитку атеросклерозу), але це не означає, що від цих речовин слід відмовитися, бо вони також необхідні для синтезу гормонів, входять в структури клітинних мембран, беруть участь у багатьох процесах метаболізму.
Залишилася третя група жирів - трансізомери. Численні наукові дослідження (проведені дуже авторитетними інститутами США і Великобританії) показали, що саме ці жири, молекули яких «спотворені» до невпізнання, в десятки разів підвищують ризик розвитку патології судин! У цьому питанні з ними не зрівняються ні насичені кислоти вершкового масла або свинини, ні сало, ні інші тваринні жири.
Дослідження проводилися на території США і Англії, адже саме в цих країнах харчова промисловість тривалий час і повсюдно використовує транс-жири. Опустимо докладні статистичні дані, і наведемо лише результати дослідження. Транс-жири підвищують ризик розвитку кардіоваскулярних подій (інфаркту міокарда, інсульт), є причиною безпліддя, депресії, підвищують ймовірність розвитку хвороби Альцгеймера, цукрового діабету та злоякісних новоутворень, сприяють появі патології печінки. Чому ці дані довгий час замовчувалися? Повернемося до початку статті - транс-жири приносять мільярдні прибутки і харчової, і (опосередковано) фармацевтичної промисловості.
Вміст жирів в продуктах харчування (транс-жирів) сьогодні дуже велике. Вони складають основу такого стратегічного продукту як маргарин, а, значить, автоматично потрапляють в усі вироби, що випускаються нашою кондитерської промисловістю. За даними незалежних досліджень в кондитерських виробах міститься до 50% трансізомерів (від загального числа жирів), в чіпсах - 40%, в картоплі фрі і в інших стравах «фаст-фуду» - 40%. При цьому ризик розвитку зазначених раніше захворювань викликає навіть 1% транс-жирів в раціоні!
Транс-жири ви знайдете у вершковому маслі і в сирах (від 2 до 10%), в ковбасах і м`ясних делікатесах, в шоколадно-горіхових пастах і майонезі. Список можна продовжувати, і він буде продовжений, бо Департамент харчування і ліків США вже зобов`язав виробників продуктів харчування вказувати відсоток транс-жирів на упаковці.
Ось така ситуація складається сьогодні на глобальному харчовому ринку. Ви можете знайти продукти харчування, що спалюють жир, але ви не зможете застрахувати себе від потрапляння в організм найбільш шкідливих жирів. Навіть якщо всі продукти ви купуєте на колгоспному ринку, ви все одно їсте хліб, якісь кондитерські вироби і дозволяєте собі маленькі радощі у вигляді делікатесів. А це джерела транс-жирів.
Чи можна знайти противагу цим «благ» харчової промисловості? Скоріше так ніж ні. Їжте більше продуктів, що містять ПНЖК. До них відносяться всі рослинні олії (оливкова, лляна, бавовняна, кукурудзяна), додайте в раціон горіхи, обов`язково включите в меню морську рибу (або риб`ячий жир). Намагайтеся купувати молочні продукти, виготовлені дідівськими методами (знайти їх можна на колгоспному ринку). Зведіть частку кондитерських виробів до мінімуму, виключіть чіпси, майонез і маргарин, не зловживайте м`ясними делікатесами. Тоді з великою часткою ймовірності можна буде сказати, що ви будете здорові. Чого ми від душі бажаємо всім читачам!
