Ти тут

Артишок - інструкція до застосування. Корисні властивості

У це складно повірити, але перший опис артишоку було зроблено ще в 371 році до нашої ери. З цим овочем пов`язана одна з найдавніших егейських легенд, що оповідає про любов Зевса до однієї смертної дівчині. Нібито зухвала і красива Кінари настільки сподобалася цієї міфічної мужику з блискавками, що він забрав її до себе на Олімп. Але туга за рідною домівкою заглушила почуття любові - дівчина не послухалася Зевса і спустилася відвідати свою матір. У відповідь розгніваний Зевс скинув Кінари з Олімпу і перетворив її в артишок, корисні властивості якого оцінили і лікарі, і кулінари. Міфи на те і міфи - цей давньогрецький марення ніяк не пояснює, чим же такий хороший артишок. Зате це зробимо ми ...

Артишок. Інструкція до застосування

Що таке артишок?

Артишоком називають рослину, що є близьким родичем садових айстр і колючих будяків. За зовнішнім виглядом він нагадує зелену округлу шишку, розміри якої коливаються від невеликого горіха до великого апельсина. У природі існує десять видів рослини, але в їжу вживають тільки два - посівної артишок і кардон.

Спори з приводу батьківщини цього овоча ведуться не один рік. Сицилія, Єгипет, Рим або Греція? Який з цих країн належить це горде звання достеменно не відомо. Але в Європу артишок потрапив завдяки Катерині Медичі, яка привезла його з Італії ще в XVI ст.

Сьогодні артишок росте скрізь, за винятком Антарктиди. Звичайно, у багатьох країнах до нього ставляться як до набридливому бур`яну, але є і такі, в яких артишок став улюбленим городнім рослиною - це Греція, США, Франція, Італія і Іспанія.

Тепер ви знаєте, що таке артишок - явно не жінка, стисла до розміру невеликого горіха, як стверджує давньогрецька міфологія. Прийшов час зрозуміти, за що так люблять і цінують артишоки.

Артишок: склад і калорійність

Свіжі артишоки - справжнє джерело життєво необхідних речовин. У них містяться:

  • Макроелементи - калій, фосфор і кальцій, а також натрій і магній;
  • вода;
  • Мікроелементи - селен, марганець, мідь, цинк і залізо;
  • Вітаміни - Е, Р, А, С, а ще вітаміни, що входять до групи В;
  • Інулін - про його корисні властивості ви можете почитати іншу нашу статтю;
  • Органічні кислоти - хінна, гліцеринова, кофеїнова, гліколева і хлорогенова;
  • Трохи жирів;
  • Рослинні білки;
  • вуглеводи;
  • Цинарин.

Що стосується калорійності, артишок - найкраща знахідка для тих, хто сидить на дієті. 50 ккал на 100 грамів продукту - це зовсім небагато, любительки худнути підтвердять.



Користь артишоку для здоров`я і краси

Про цілющі можливості артишоків говорив ще Пліній Старший, відомий лікар. У середні століття ця рослина використовували як жовчогінний, сечогінний і противоревматическое засіб. Пізніше ними лікували жовтяницю, набряки, подагру, цингу і поганий апетит.

Дослідження, що проводяться в наші дні, не тільки підтвердили унікальні лікувальні можливості артишоків, а й виявили інші їх властивості.




Отже, до послужного списку артишоків відносяться:

  • Очищення нирок і печінки, стимуляція їх роботи;
  • Виведення з кишечника токсинів, шлаків, гепатотоксичних речовин, важких металів і алкалоїдів;
  • Поліпшення травлення, відсутність відчуття тяжкості після вуглеводної і жирної їжі;
  • Зменшення кількості холестерину в крові;
  • Лікування багатьох серйозних хвороб - гепатиту, алергічної реакції, атеросклерозу, цукрового діабету, запалення жовчного міхура, ожиріння, інтоксикацій і деяких видів псоріазу;
  • Зниження цукру в крові і збільшення рівня «хороших» бактерій в кишечнику - завдяки інуліну;
  • Поліпшення мозкового кровообігу - це заслуга цинарин.

Природно, всі ці внутрішні зміни дуже добре позначаються на зовнішньому вигляді волосся, нігтів і шкіри.

Артишок. фото

Медицина і артишок

І в народній, і в традиційній медицині використовують екстракти, відвари і настої цього овоча. Артишок - інструкція із застосування цієї рослини виглядає так:

Рецепт №1. Відвар для поліпшення роботи ЦНС і зниження рівня холестерину і сечової кислоти

Залийте листя і черешки артишоку (2 ст. Л.) Тільки скипіла (1 літр). Дайте суміші трохи настоятися і приймайте в день по два рази - 400 грам вранці і 400 грам ввечері.

Рецепт №2. Для посилення лібідо і статевої сили

Пропустіть рослина через м`ясорубку, відфільтруйте вийшов сік і пийте його два рази в день по 50 грам.

Цей же рецепт корисний при водянці, проблеми з сечовипусканням і отруєнні алкалоїдами. А ще сік артишоку нівелює запах поту при посиленому потовиділенні і допомагає зупинити облисіння. В останньому випадку його втирають в лисини.

Рецепт №3. При молочниці, стоматиті, заїдаючи і тріщинах в роті

Знаєте про ці неприємності не з чуток? Регулярно (до п`яти разів на день) полощіть рот сумішшю меду і соку артишоку.

Рецепт №4. Чай проти запалення органів шлунково-кишкового тракту

Хочете зупинити запальний процес, що розвивається на слизовій оболонці кишечника і шлунка? Додайте в звичайний чай чверть ложечки меленого артишоку. За допомогою цього напою можна вилікувати гастрит з підвищеною кислотністю.

Рецепт №5. при запорах

Відваріть кошики артишоку в літрі чистої води (досить 10 хвилин). Змішайте відвар з сирим жовтком і приймайте тричі на день.

Рецепт №6. При екземі, кропивниці, псоріазі

Листя артишоку залийте літром води, проваріть протягом чверті години, процідіть і остудіть. В отриманій рідини змочіть чисту тканину і нанесіть її на уражену шкіру у вигляді компресу.

Пам`ятайте, інструкція із застосування артишоку в лікувальних цілях вимагає обов`язкової консультації спостерігає вас лікаря. Не займайтеся самолікуванням, це не завжди безпечно!



Артишок в кулінарії

Артишок - делікатес для гурманів. Кулінари цінують його за тонкий смак і універсальність, адже рослина можна їсти на будь-якій стадії дозрівання. Молоді суцвіття - в свіжому вигляді, середні - в консервованому і маринованому, зовсім стиглі - у відварному і тушкованому. У хід йдуть навіть нижні частини рослини, їх фарширують овочами і м`ясом. А ось розкрилися суцвіття їсти не потрібно - у них поганий смак.

Багатьох господинь цікавить артишок, як готувати цю рослину? Їх додають до різних салатів, використовують у вигляді гарніру до м`яса і риби, кладуть в пироги, різотто, десерти, макарони, хліб, піцу і соуси. Горіховий смак артишоків перетворить в пікантне блюдо навіть звичайний омлет.

класичний рецепт

склад:

  • перець і сіль - за смаком;
  • Артишоки - 2 штук;
  • Масло вершкове - 2 ст. л .;
  • часник - 2 зубчики.

приготування:

  1. Вимиті артишоки очистіть від жорстких листя.
  2. Поріжте масло на тонкі шматочки, викладіть його між пелюсток артишоку.
  3. Туди ж додайте подрібнений часник.
  4. Готуйте овочі на пару близько 20 хвилин.
  5. Подавайте обов`язково теплим (з кисло-солодким або ж бальзамічним соусом).

Готуємо артишоки в мікрохвильовці

склад:

приготування:

  1. Вимийте артишоки і очистіть їх від непотрібних листів.
  2. Кожен плід розрізати навпіл, приправте лимонним соком, посоліть і посипте подрібненою зеленню.
  3. Викладіть артишоки в спеціальний посуд і готуйте в мікрохвильовій печі близько десяти хвилин при потужності 700 W.

мариновані артишоки

склад:

  • Вода - 1 літр;
  • Цукор - 100 грам;
  • Артишоки - 10 штук;
  • Оливкова олія - 1 літр;
  • Оцет - 0,5 літр;
  • Сік 1-го лимона;
  • Сіль - 2 чайні ложки;
  • Спеції (лавровий лист, гвоздика, чилі і часник) - за смаком.

приготування:

  1. Ображати у артишоків ніжки і очистіть їх від старого листя.
  2. Наповніть водою глибоку миску, додайте туди сік лимона.
  3. Розріжте овочі навпіл і опустіть у воду хвилин на 15. Стежте за тим, щоб суцвіття не потемніли.
  4. Окремо в каструлю налийте 1 літр води і 0,5 літра оцту.
  5. Дайте рідини закипіти і додайте спеції і приправи.
  6. В отриманий маринад опустіть половинки артишоків і проваріть їх хвилин п`ять.
  7. Відкиньте овочі на сито або друшляк, щоб пішла зайва рідина.
  8. Покладіть суцвіття в чисті стерилізовані банки.
  9. Залийте прожареним оливковою олією.
  10. Накрийте кришками і закатати.

Протипоказання до застосування артишоку

Незважаючи на корисні властивості артишоку, вживати це рослини дозволено не всім. У число його протипоказань входять хвороби шлунково-кишкового тракту (виразка і гастрит), що розвиваються на тлі зниженої кислотності шлункового соку, а також знижений артеріальний тиск. Для людей з даними проблемами ці ласощі не є безпечним.


Поділися в соц мережах:

Схожі повідомлення