Овочеві запіканки: дієтичні рецепти
Професійні кухарі з гумором кажуть про те, що спочатку рецептів для запіканок не існувало - всі залишилися після обіду продукти заливали підходящої заправкою, ставили в духовку і незабаром був готовий імпровізований вечеря. Але з часів винаходу найпершої запіканки багато що змінилося - в даний час запіканка вважається окремим, самостійним, складним і навіть вишуканим блюдом. Безліч кулінарних книг присвячено готуванні запіканок, існують свої особливості і хитрощі для отримання найкращого страви.
Відео: Овочева запіканка в духовці з сиром дієтична | Рецепт овочевий запіканки
Користь овочів і їх калорійність
Простим блюдом для бажаючих схуднути або підтримувати фігуру в нормі є дієтичні овочеві запіканки. Говорити про користь овочів зайве - всі знають про те, що вони містять багато цінної клітковини, найрізноманітніші вітаміни, потрібні для підтримки здоров`я речовини. І при всьому тому калорійність овочів зовсім невелика - так, в 100 грамах шпинату знаходиться приблизно 23 калорії, в баклажані - 25 калорій, а в селері - всього 16. Це означає, що поєднуючи найрізноманітніші овочі, можна придумувати різні за смаком, але однаково смачні і корисні дієтичні запіканки.
Правила приготування овочевих запіканок
Існують і правила приготування дієтичних запіканок. Овочі повинні якомога менше піддаватися термічній обробці, для запіканки краще використовувати не майонез, а нежирну сметану. До того ж, можна варіювати заливки - так, можна готувати їх з молоком, кефіром або натуральним йогуртом.
Овочеві запіканки: дієтичні рецепти
1. Запіканка з брокколі
Перше місце серед дієтичних по праву займають запіканки з цвітної капусти або брокколі. Вони дуже смачні, ситні, швидко готуються і містять дуже мало калорій. Приготувати таку запіканку дуже просто. Спочатку потрібно розібрати качан на дрібні суцвіття і відварити їх протягом п`яти хвилин. А в цей час можна зробити заправку - вона складається з одного яйця, молока (або кефіру) і дрібки солі. Відварену капусту покласти в глибоку форму, залити заздалегідь підготовленої заправкою і відправити в духовку. У цю страву можна додати відварну курячу грудку - калорій додасться досить мало, а смак вже буде зовсім іншим.
2. Запіканка з селери
Дієтична запіканка з селери містить всього близько 90 калорій, а тим часом це повноцінне і ситне блюдо. Тонко порізаний корінь селери потрібно відварити до напівготовності, злити рідину. Розбити в чашку до селері одне яйце і будь-яку зелень, посолити. Все змішати, поставити запікати в духовку. При подачі на стіл посипати тертим твердим сиром.
3. Капустяна запіканка
Капустяну запіканку з білокачанної капусти зазвичай готують з фаршем. Щоб блюдо не містило дуже багато калорій, фарш краще зробити з курячого м`яса або з індички. Приготувати фарш, потім дуже тонко нарізати капусту, змішати з фаршем. Додати сіль, перець і яйце, перемішати, викласти в деко і запекти. Після того, як запіканка приготується, її зазвичай посипають зеленню.
4. Запіканка з кабачків
У запіканку з кабачків обов`язково потрібно покласти невелику кількість борошна - кабачки ніжні овочі, запіканка з них не буде тримати форму без борошна. Кабачок потрібно натерти, віджати зайву рідину. Потім додати невелику кількість борошна, яйце і улюблену зелень. Ретельно вимішати фарш, укласти в силіконову форму, запекти в духовці або мультиварці. До цієї запіканці підійде посипання з твердого сиру.
5. Запіканка з помідорами
Крупно порізати помідори, болгарський перець, суцвіття брокколі. Залити сумішшю з молока і яйця, посолити. Така запіканка виходить дуже красивою.
6. Запіканка з кабачками і баклажанами
Відео: Овочева запіканка з кабачками. Смачний дієтичний рецепт
У форму з високими бортами покласти пошарово кружечки кабачків і помідорів, за бажанням можна додати баклажани. Кожен шар чергувати заливкою з натурального йогурту з яйцем. Все посолити, посипати сиром або зеленню. Випікати така страва краще довше - близько півгодини в духовці.
7. Морковная запіканка
Відео: Райдужна овочева запіканка Дієтичний рецепт з куркою
Морквяна запіканка - дієтична різновид десерту. Її краще робити зі злегка підсолодженим рисом. Рис відварюється як каша. Морква треться на дуже дрібній тертці, змішується з кашею. До суміші покласти яйце і налити німого молока, ретельно вимішати. Запікати в гарячій духовці. У цей рецепт можна додати яблука з кислинкою - вони додадуть страві «родзинку».
8. Картофельнаязапіканка
Картопляну запіканку можна приготувати з солоним сиром замість майонезу - це зробить її набагато менш калорійною і вельми корисною. Кожен шар нарізаного кружечками картоплі змащувати сиром типу «фета» (в нього можна покласти часник). Додати зелень. Запекти в духовці.
9. Запіканка з томатами і кукурудзою
Яскрава і красива запіканка виходить при додаванні до основних інгредієнтів зеленого горошку або кукурудзи. Так можна зробити запіканку з томатами, баклажанами і кабачками - страва вийде дуже святковим і смачним.
10.Тиквенная запіканка
Гарбузова запіканка - це десерт, її прийнято готувати з сиром. Сир змішати з яйцем, покласти манної крупи і залишити для набухання на 20 хвилин. Тим часом потрібно очистити і дуже дрібно порізати або натерти гарбуз. Обидві маси перемішати, покласти цукор і відправити в духовку.
