Вівсяний кисіль: рецепти, користь і протипоказання

А ви чули про кисільні слободу в Москві? Нині на її місці - Великий киселевих провулок, а в давнину там селилися кухаря-Кисельников - попередники тих добрих людей, що смажать нам на вулицях хот-доги і розливають молочний коктейль. На Русі кисіль варили для всіх випадків життя: щоб добре пообідати - гарячий, з маслом і хлібом, на свята - холодний і солодкий, з медом і ягідками. А на поминки - з родзинками. Сьогодні вівсяне диво знову повернулося в моду - уявити здорове харчування по-російськи без чашечки зернового киселю просто неможливо.

російський бальзам

Кисіль - це справжній напій дитинства. Наші мами варили його зі свіжих фруктів-ягід або різнокольорових брикетик - полуничний, смородиновий, чорничний ... Але солодкі фруктові напої з`явилися тільки в XX столітті, а ось вівсяний кисіль, рецепти і всілякі його варіації якого ми розглянемо тут, був набагато раніше.

Літературна історія вівсяного ласощі починається ще з «Повісті временних літ», де жителі обложеного печенігами Білгорода врятувалися за допомогою звичайного вівса. Змучені голодом русичі, зневірившись дочекатися допомоги від влади, вже готові були здатися, але один мудрий дідусь запропонував вихід. Зібрати з кожного двору по жмені вівса, пшенички або висівок, зварити кисіль і опустити в міські колодязі.

На наступний день в Білгород покликали парламентарів і заявили - робити, мовляв, вам нема чого, панове хороші, під стінами нашими стояти. Хоч 10 років тут живіть - нам все одно, нас сама матінка земля годує, і не аби чим, а кіселька вівсяним. Печеніги спробували живильної юшки з колодязя, спантеличені, та й забралися геть. Ось так мудрість старого і довірливість печенігів послужили причиною порятунку Бєлгорода.

А потім на Русі довгі століття зерновий кисіль залишався улюбленою стравою всіх слов`янських народів - і повсякденним, і святковим. Про корисність киселю дізналися і європейці і нарекли його російським бальзамом. А російською Півночі кіселек називали словом «виганяли»: тарілочка рідкої вівсянки означала, що гостю пора закруглятися. Так що печенігів проводили за всіма правилами!

Лікувальні властивості вівсяного киселю

Вівсяний кисіль, користь і протипоказання якого прославлені у віках, - напій унікальний. Мало того що сам по собі кисіль володіє цілим набором цілющих властивостей, так ще і вівсянка додає до нього свою силу. Що ж вилікує-зцілить добрий вівсяний кіселек?

• У народі відомо багато мітел для організму, вимітаючих все шлаки-токсини (салат з буряка, звичайна вівсянка), але зерновий кисіль в цьому ряду - справжній пилосос з аквафільтром. Всі залишки шкідливої їжі, важких металів, шкідливих газів, які ми вбираємо кожен день, йдуть завдяки одній чашці стародавнього напою.
• Регулярний стілець - це один з найприємніших ефектів киселю. Завдяки рідкої вівсянці нормалізується обмін речовин, кишечник працює, як годинник, і вже не потрібно хвилюватися, що один маленький бутерброд перетвориться в цілий кілограм на талії.
• Завдяки унікальному складу - вітаміни групи В, магній з міддю і фосфором - диво-продукт зміцнює судини і нерви, допомагає справлятися зі стресами, відмінно висипатися і відчувати себе щасливим здоровою людиною.
• Кисіль дуже поживний - вівсяний сніданок дозволить з легкістю протриматися до обіду і зберегти енергію - все завдяки клітковині і довгим вуглеводів.
• Для людей з шлунково-кишковими хворобами кисіль з вівса - справжній порятунок. Він м`яко обволікає слизову, допомагає загоювати дрібні ранки, нормалізує вироблення шлункового соку і знімає біль.

Рецепт стрункості з глибини століть

Чи допомагає кисіль вівсяний для схуднення і чим він краще вівсянки? На жіночих форумах досвідом приготування і пиття російського бальзаму діляться невтомно. Про користь вівса для схуднення знають всі, але навертати чисту вівсянку кожен день швидко набридає. Чи то справа кисіль - його можна пити в будь-який час, брати на роботу в термосі, додавати фрукти-ягоди і готувати апетитні і незвичайні вівсяні смузі.

Важливо розуміти - зерновий кисіль спеціальним засобом для схуднення не є і монодієт на його основі не придумано. Але скинути кілька відсотків, що набігли кілограмів, позбутися набряків, почистити шкіру і посвежеть за допомогою вівсяного коктейлю цілком реально.

Завдяки очищає ефекту кисіль допомагає повернути шкірі чистий і рівний колір, сечогінні властивості виганяють зайву воду, здоровий кишечник дозволяє відчувати себе завжди легко і бадьоро. А ще такий зерновий напій дуже поживний і чудово замінить вам офісні перекушування. А без зайвих цукерок і вафелек до чаю і кілограмам взятися не буде звідки.

У чому унікальність вівсяного киселю Ізотова?

За всю свою історію російський бальзам практично не зазнав змін. Та й що нового можна зробити з вівса та води, меду і фруктів? І користь начебто вся відома ... Але в 1992 році лікар-вірусолог Володимир Ізотов зумів всіх здивувати - він створив і запатентував вівсяний коктейль Ізотова, покроковий рецепт якого відомий тепер майже кожному любителю здорового харчування.

Зізнаємося чесно - спочатку доктор намагався не для народу, а для себе. Він перехворів на кліщовий енцефаліт і отримав купу ускладнень - гіпертонію, камені в сечовому, ішемію, проблеми зі слухом і порушення обміну речовини. Лікування зайняло кілька років, домашня аптечка була схожа на валізу, а в результаті - ніякого особливого прогресу, зате сильна алергія. І тоді він згадав про давньоруському киселі. 8 років на вівсяному коктейлі - і Ізотов позбувся болячок.

Сьогодні кожен російський дієтолог знає вівсяний кисіль Ізотова - користь і шкода його просто непорівнянні. Напій підвищує імунітет, лікує анемію і слабкі судини, зміцнює серце, очищає організм від усілякої накопиченої погані і є справжнім рятівником при шлунково-кишкових недугах. Доктор радив пити кіселек всім, змішуючи з будь-яким маслом - від вершкового і оливкової до льняного і обліпихової. Протипоказань у нього зовсім немає, крім одного невеликого нюанс.

Якщо ви п`єте кисіль Ізотова при панкреатиті, масло обліпихи зі списку доведеться викреслити. Зате всі інші - на ваш вибір (а знаєте, як чарівно пахне масло волоського горіха або кедрова? Саме час спробувати!).

Як приготувати кисіль з Ізотову?

Специфічне це блюдо, кисіль по Ізотову ... Як готувати сам напій, розповісти нескладно, вся справа - в кисільні основі. Простіше кажучи - заквасці. Готувати її потрібно грунтовно, чітко дотримуючись всі етапи і дозування. Витратите 1-2 дня - і Киселева закваска для вівсяного смузі буде готова.

1. Запасаем всі вихідні інгредієнти - упаковку дешевого геркулесу, півсклянки цільного вівса, півсклянки кефіру або кислого молока.
2. Засипаємо в банку пластівці - приблизно на третину. Зверху можна додати трошки вівса, прокрутивши його для початку в кавомолці. Потім заливаємо кефір або домашню кисляк. Відгуки на форумах радять саме кисле молоко - в магазинному кефірі живих бактерій майже не залишається, а вам цим киселем ще лікуватися.
3. Потім заливаємо в банку близько 2 літрів води - кімнатної температури або трохи тепленькою, щоб заквасочка швидше забродила. Обов`язково залиште зверху сантиметрів 7-10, щоб банку не вибухнула, а російський бальзам НЕ забризкав вам всю кухню.
4. Плотненько закриваємо кришкою і прибираємо в темний шафка (можна просто накрити паперовим пакетом або коробкою) на 2 дні. Спекотного літа - навіть на один. Готовність перевіряємо на нюх - у закваски повинен бути ледве чутний кислуватий відтінок.
5. Проціджуємо готову суміш - спочатку в каструльку через друшляк, а потім промиваємо залишки вівсяного макухи 3-4 склянками води, щоб злити решту рідина. З мокрих пластівців можна спекти печиво або оладки для сніданку, а вийшло вівсяне молочко злити разом, розподілити по банках і прибрати годин на 18.
6. Незабаром вівсяна рідина в банках чітко розшарується - зверху буде прозорий вівсяний квас (можна пити просто так чи розбавляти їм кисіль), знизу - густа біла Жижка. Це і є чарівна закваска. Акуратно зливаємо квас, закваску прибираємо в одну ємність. Якщо пити кіселек щодня, вам повинно вистачити її майже на тиждень.

До речі, ось ця процедура в якості відео-рецепта:

А тепер варимо сам зерновий кисіль! 3-4 ложки вівсяної основи, стакан вівсяного кваску або води (з квасом треба трохи менше лікувальної основи) - і на повільний вогонь. Стоїмо над душею у киселю весь час, поки він не закипить - помішувати, стежимо, як гусне, а коли з`являться киплячі бульбашки, відразу прибираємо. Ложечка масла, трохи фруктів або меду, горішки - і класичний кисіль вівсяний по Ізотову готовий!

Ну і приготування самого киселю в відео-ролику:

Відгуки про вівсяному киселі по Ізотову

Після патенту Ізотовскіе кисіль придбав дивовижну популярність - його ретельно вивчали, досліджували корисні ефекти, перевіряли небезпеку, намагалися відшукати протипоказання ... І в підсумку визнали - треба пити кисіль Ізотова! Відгуки лікарів про нього виключно позитивні - вівсяний кіселек своїм пацієнтам обов`язково радять гастроентерологи (особливо при панкреатиті і гастриті зі зниженою кислотністю) і дієтологи - щоб нормалізувати обмінні процеси і вага.

Прихильники здорового харчування від нього теж в захваті. А особливо романтично відгукуються про вівсяному коктейлі дівчата:

«Я помітила ефект від киселю вже за тиждень. Помітно не схудла, але кишечник працює просто ідеально, давно такого не було. А ще тепер вранці ніякого запаху з рота, і можна будити коханого поцілунками. Як в романтичних мелодрамах! »

Рецепти неізотовского вівсяного киселю

Ізотовскіе кисіль дуже корисний, ніхто не сперечається, але не завжди хочеться готувати закваску, стежити за бродінням і в`їдливо відокремлювати квас від закваски. Як приготувати вівсяний кисіль зі звичайної вівсянки? Пропонуємо два абсолютно різних і дуже смачні рецепти - вибирайте самі!

Вівсяний кисіль з гарбузом

Знадобиться: стакан геркулесу, одна морквина, стакан посіченою гарбузової м`якоті, по ложці меду і слив. масла, 4 склянки води, трошки солі.

Гарбуз перетираємо в блендері або м`ясорубці, моркву тремо на середній тертці. Змішуємо овочі з пластівцями, заливаємо гарячою водою і швиденько доводимо до кипіння. Варимо хвилин 5 (не більше!) І ще півгодинки - наполягаємо.

Потім всю суміш процідити, заправити олією, медом - і вівсяно-овочевий смузі готовий! А залишився макуха можна пустити на коржі.

Холодний вівсяний кисіль в формочках

Якщо хочете приготувати старовинним монастирським методом вівсяний кисіль з геркулесу - рецепт буде трохи складніше. Знадобиться: по склянці геркулесу і молока, 2-3 склянки води, трохи вершкового масла (пів чайної ложечки).

Заздалегідь готуємо вівсяну кашку - заливаємо пластівці теплою водою і тримаємо добу в теплі. Потім треба гарненько процідити, віджати і варити на дуже слабкому вогні до загусання (довго кип`ятити не можна). Потім вмішати маслечко, розлити кисіль по формах і охолодити. Подавати - з молоком.

А якщо попередньо підсолодити, то можна додати фруктів і перетворити кисіль в відмінний десерт по-древнерусські!