Як висушити агрус в домашніх умовах?
У селах і селах для сушіння ягід, фруктів, грибів та інших продуктів споконвіку використовували піч. З її допомогою процес сушіння можна було провести просто, не витративши для цього багато часу. У містах для цих цілей використовують електросушарки. І сьогодні ми будемо з`ясовувати, як з її допомогою можна зробити сушений агрус. Продукт, який виходить на виході можна використовувати для приготування різних страв - з нього варять компоти, джеми і варення, роблять соусу і приправи.
Навіщо сушити?
Для початку слід розкрити питання, чи можна сушити агрус. Насправді сушінні піддають будь-які продукти і агрус не виняток. Але багато хто може і не знати про це, тому що ці ягоди заготовляють у такий спосіб дуже рідко. Справа в тому, що вони дуже соковиті і позбутися від такої кількості рідини досить важко і довго. Але це тільки в тому випадку, якщо сушку проводити на відкритому повітрі. Якщо ж скористатися сучасними пристосуваннями, то процес стає неймовірно швидким.
На замітку! Безсумнівно, агрус сушити можна, але тільки пам`ятайте, що висушені плоди будуть кислими, навіть якщо вами буде обраний найсолодший сорт!
Так, навіщо ж сушити агрус? Тут можна виділити такі переваги:
- сушений продукт можна сміливо використовувати протягом усього року і не хвилюватися за його якість;
- вітаміни і цінні речовини будуть повністю збережені;
- сушені ягоди відрізняються більш високою калорійністю;
- не вимагають багато місця для зберігання, так як в процесі сушіння сильно втрачають як в обсязі, так і в масі.
Як сушити?
Для сушки агрусу можна вибрати один з трьох методів:
- на відкритому повітрі під прямими сонячними лучамі-
- в печі або духовці;
- в електросушарці.
І сьогодні ми розглянемо найбільш простий метод - як сушити агрус в електросушарці.
Процес приготування
- Для сушіння вибираємо самі стиглі плоди. Збирати їх бажано тільки в суху погоду. Вони повинні бути цілими, без слідів гниття, чашолистки і плодоніжки слід попередньо видалити.
Важливо! Але разом з тим ягоди ні в якому разі не повинні бути перезріла! Їх шкірка повинна бути твердою, а сам агрус щільним!
- У сотейник наливаємо невелику кількість води і доводимо її до кипіння. Ягоди складаємо в металевий друшляк і невеликими партіями бланшируємо в окропі протягом 3-4 хвилин. Агрус повинен стати м`яким.
Підготовлені ягоди розкладаємо тонким шаром на решітці - Плоди відправляємо в сушку і включаємо апарат на малу потужність.
- Якби сушка проводилася в духовій шафі, то в процесі необхідно було б стежити за температурою і час від часу провітрювати духовку від скупчилися в ній водяної пари. Електросушарка цього не вимагає.
Важливо! Сушений агрус вийде дійсно якісним, якщо процес сушіння буде проведено за всіма правилами. Тому при використанні духовки не полінуйтеся і кілька разів обов`язково провітріть її.
- Ягоди повинні просушитися рівномірно, для цього їх слід відправляти в електросушарку невеликими партіями, коли їх шар на решітці буде мінімальним, а самі ягоди однакового розміру.
- Приблизно через дві години температуру в сушильній шафі збільшуємо шляхом додавання потужності.
Важливо! Додавати температуру слід через кілька годин після початку сушіння. Якщо це зробити на початковому етапі, то шкірка на плодах швидко висохне і стане дуже щільною, а це ускладнить випаровування вологи і сповільнить хід сушіння!
- Весь процес сушіння агрусу в електросушарці відніме близько 12 годин.
- Сушені плоди викладаємо на поверхню і даємо повністю охолонути, після чого розкладаємо їх по тканинним мішечках або баночках і відправляємо на зберігання.
Якщо ж електричної сушарки у вас немає, то весь процес можна провести в звичайній духовці. Сам процес при цьому практично нічим не відрізняється. Але вигідніше агрус сушити на сонці. Плоди розкладають на металевих листах, зверху закривають склом і залишають під палючими променями сонця. Звичайно ж, день повинен бути ясним, без найменшого натяку на дощ або туман. Протягом декількох діб ягоди перевертають, щоб вони просушилися рівномірно і не прилипали до піддонів. Щоб прискорити процес приблизно на другий-третій день агрус досушивают в духовці.
Висушені ягоди агрусу - це прекрасна альтернатива родзинок. Їх можна додавати в кекси і пироги, сирники та інші десерти.
