Агрус «чорний негус» - корисний для здоров`я і смачний на столі!

1. характеристика рослини
2. Наскільки корисні чорні ягоди?
3. «Чорний негус» в кулінарії

На присадибних ділянках останнім часом став зустрічатимуся зелений, а чорний агрус - «Чорний негус». У період плодоношення кущі покриваються темними ягодами з блискучою шкіркою, що надає певний шик цього сорту. Даний вид агрусу є середньостиглих, але навіть якщо кілька запізнитися із збиранням врожаю, то на смакових якостях плодів це анітрохи не позначиться, а ягоди так і залишаться висіти на гілках, будучи навіть в перестиглих стані.

характеристика рослини

Кущ «Чорного негуса» високорослий, гілки утворюють широкі «лапи» і покриті щільними колючими шипами. Листя його досить великі, пофарбовані в зелений колір. Ця рослина характеризується високою стійкістю до хвороб і добре переносить російські зими, тому ідеально підходить для вирощування в будь-якому регіоні нашої країни.

Як можна побачити на фото, плоди чорного агрусу мають невеликі розміри. Вони рівномірно покривають товсті пагони, не розтріскуються і відрізняються стійкістю до дощів. Смак плодів дуже насичений, кисло-солодкий, м`якоть і сік червоного кольору.

Наскільки корисні чорні ягоди?

Як відомо, чим темніше і більш насиченою відтінок ягід, тим більшу користь приносить їх вживання. Саме так йдуть справи і з агрусом «Чорний негус». В цілому, його якості схожі зі звичайним агрусом, а ось за кількістю вітаміну С він значно перевершує свого «зеленого брата».

На замітку! Про високий відсоток вмісту аскорбінової кислоти свідчить кислуватий смак оболонки - саме в ній і міститься рекордна кількість цього цінного речовини!

Давайте ж дізнаємося, чим він корисний для нашого здоров`я.

• З вживанням цього сорту буде налагоджена робота нервової системи - в цьому допоможуть вітаміни групи В і важливі мікроелементи, такі як кальцій, калій, мідь, залізо, йод, натрій, кобальт, цинк і марганець.
• Вітаміни Р і С подбають про здоров`я судин, зміцнивши їх стінки і запобігши тим самим внутрішні крововиливи, а також поліпшать склад крові.
• Фолієва кислота запобігає розвитку анемії і стане гарантом нормального формування плоду при вагітності.
• Вітамін А надасть сприятливий вплив на шкірні покриви.
• Пектинові речовини посприяють виведенню з організму таких шкідливих речовин, як солі важких металів.
• Серотонін забезпечить захист від утворення пухлин.
• Антоціани, будучи протисклеротичними речовинами, допоможуть в очищенні від холестерину, стабілізують артеріальний тиск і попередять утворення атеросклеротичних бляшок.

Завдяки такому багатому складу плоди агрусу «Чорний негус» здатний виявляти такі корисні властивості:

• легке слабітельное-
• жовчогінний;
• сечогінний;
• антиоксидантну;
• загальнозміцнюючий;
• протизапальну.

Крім того, ці плоди можуть включати в свій раціон люди, які страждають на цукровий діабет, так як відрізняються незначною кількістю вуглеводів в складі і багатством цінної клітковини.

Пам`ятаємо і про протипоказання!

Але не забувайте, що агрус «Негус» може бути корисний не для всіх.

1. Велика кількість вітаміну С в складі може стати причиною алергії.
2. Свіжі ягоди не рекомендується включати в свій раціон людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту в період загострення.
3. Не бажано вживати ці плоди разом з йогуртом, так як їх послаблюючий ефект буде збільшений, а це може спровокувати діарею.

«Чорний негус» в кулінарії

Розібравшись з впливом цього сорту на наш організм неможливо не згадати про те, що можна приготувати з чорного агрусу. Володіючи неймовірним густим смаком і кольором, він був по праву визнаний винної ягодою, тому рецепт приготування домашнього вина ми не зможемо обійти стороною. Крім того, з цього агрусу виходить неймовірно ароматне варення, а свинина в поєднанні з ним .... мммм ... Але про все по порядку.

Варення без варіння

Цей продукт цінний тим, що ягоди агрусу будуть упаковані в банки без термічної обробки. А це значить, що всі корисні властивості будуть збережені в повній мірі. Ці ласощі стане незамінним при спалахах сезонних простудних захворювань - воно допоможе швидше подолати нежить і кашель, а якщо почати його вживання заздалегідь, що застуда гарантовано пройде стороною.

Підготувати інгредієнти:

• 1 кг ягід чорної агрусу;
• 500-600г цукру.

На замітку! Всім відомо, що для варення цукор і ягоди зазвичай беруть в однаковому співвідношенні. Але м`якоть чорного агрусу настільки солодка, що дозволяє значно заощадити на підсолоджувач!

Процес приготування.

1. Плоди агрусу промити в декількох водах, прибрати плодоніжки, листочки, після чого розкласти ягоди на рушник, щоб пішла зайва рідина.
2. Сухий агрус перекласти в миску, засипати цукром і перетерти за допомогою маточки для картопляного пюре.
3. Коли цукор повністю розійдеться, розлити масу по стерильним баночках, закрити кришками і прибрати в холодильник на зберігання.

Рекомендація! Чорний агрус дав відмінний урожай в цьому році? Тоді слідуючи цим же рецептом, варення можна заготовити і на зиму! Просто, перш ніж закатати його кришками, прокип`ятіть баночки з варенням протягом 5-10 хвилин! Такий десерт буде стояти і чекати своєї черги близько 2-3 років!

вино

Домашнє вино - це одна з найпопулярніших заготовок, вироблених своїми руками. Безсумнівно, найчастіше на роль головного компонента претендує виноград, але наш чорний агрус не менше ароматний і соковитий.

Обов`язково приготуйте таке вино і переконайтеся самі в його найвищих смакових якостях!

Підготувати інгредієнти:

• 1 кг плодів чорного агрусу;
• 1,5-2 склянки цукру;
• 1 літр води.

Процес приготування.

1. Для початку ягоди необхідно зібрати з куща. Не дивуйтеся, саме з цього процесу і починається приготування даного напою. Справа в тому, що при приготуванні вина чорний агрус не миють, а лише перебирають. Тому значну роль відіграє чистота плодів, акуратно зібраних з куща.
2. Агрус ретельно розім`яти.
3. Зварити сироп - на вогонь поставити сотейник з водою, додати цукор і довести все до кипіння. Коли цукор повністю розійдеться, ємність зняти з плити, сироп охолодити.
4. У чисту банку перекласти м`якоть і сік, який утворився в процесі розтирання плодів, влити сироп.
5. За допомогою дерев`яної лопатки перемішати вміст банки, накрити її шийку відрізом марлі або лляної тканини і перенести в тепле місце на тиждень.
   

   Порада! Так як процес бродіння відбуватиметься досить інтенсивно, то банку слід встановити в таз. А щоб сік не виливався, то ємність повинна бути підібрана таким чином, коли всі інгредієнти будуть займати не більше 2/3.

6. Через деякий час на поверхню підніметься мезга - її слід зняти дерев`яною лопаткою, а рідина перелити в чисту ємність, на якій буде водяний затвор.
7. Після цього напій залишають в теплому місці ще на 2 місяці. Про зупинення бродіння вам повідомить гідрозатвор.
8. Молоде вино фільтрують і розливають по зручним пляшках, після чого переносять в прохолодне місце на 6 тижнів для остаточного дозрівання.

Свинина з «Чорним негусом»

Підготувати інгредієнти:

• 700-800 г свинини;
• 250-300 г чорного агрусу;
• 2 головки ріпчастої цибулі;
• 130-150 г подрібнених волоських горіхів;
• 2-3 зубчики часнику;
• 100 мл коньяку;
• 2-3 столові ложки соку лимона;
• цедра лимона;
• по дві гілочки свіжих м`яти і чебрецю;
• щіпка чорного меленого перцю;
• сіль;
• рослинна олія.

Процес приготування.

1. М`ясо нарізаємо на невеликі шматочки, можна кубиками зі стороною 2-3 см. Якщо у вас свинина на кістці, то розрізати необхідно на відповідні порції.
2. Зробити маринад - з`єднати коньяк з соком лимона. Маринувати м`ясо протягом кількох годин.
3. Духова шафа розігріти до температури 200 ° C.
4. Ріпчасту цибулю ріжемо півкільцями, часник подрібнюємо ножем і обсмажуємо все в сковороді, в якій м`ясо після запікатиметься в духовці.
5. На окремій сковороді надати м`ясу золотисту скориночку, перекласти його до овочів, додати трави, агрус, цедру лимона, горіхи, поперчити і посолити.
6. Ємність закрити подвійний фольгою або кришкою і поставити в духовку на півгодини.
7. Через 30 хвилин кришку зняти, в духовці включити режим гриль або просто переставити ємність на найвищу полицю і знизити температуру до 180 ° C.
8. Запікати ще близько 10-ти хвилин.

Чорний агрус - дуже вдячний сорт, причому як в аграрному, так і в кулінарному плані. Обов`язково посадіть на своїй ділянці цю рослину, і кожен рік воно буде радувати вас своїм урожаєм і принесе здоров`ю тільки користь! Будьте здорові!