Як приготувати манти або шлях до досконалості
І який росіянин не любить пельмені. Маленькі соковиті, на один укус. З маслічком або сметанкою. Поїсти пльмешкі - любителів багато. А ось ліпити ... Любов до ліплення напевно приходить з роками. Тільки наші улюблені бабусі можуть годинами віддаватися цьому заняттю. У узбецької кухні існує блюдо нагадує наші пельмені. Це знамениті манти. Великі соковиті ароматні.
Як приготувати класичні домашні манти
Давайте спробуємо зрозуміти особливості рецепта приготування мантів. Як би не здавалося це складним, але приготувати манти досить просто. Досить дотримуватися всього 6 правил. І ви, не червоніючи, можете пригощати своїм шедевром гостей.
- Правило перше. Тісто.
Не варто вишукувати точних рецептів, як приготувати тісто на манти. У східній кухні все робиться через почуття. Необхідно розуміти мову тесту. Насипте на чисту поверхню борошно. Зробіть в ній колодязь. Розбийте туди яйце, додайте сіль. Налийте склянку води. Починайте замішувати тісто, постійно додаючи борошно. Як тільки тісто перестане липнути до рук, починаємо його місити. В процесі замісу тісто змінює свою текстуру. Ставати не візьмеш і еластичним. Дайте тісту трохи відпочити. Тим часом займіться м`ясом.
- Правило друге. М`ясо.
На манти потрібно використовувати тільки баранину. Якщо в якості начинки буде свинина, яловичина або курка, то це будуть вже не манти, а пельмені-переростки. Не важливо, яку частину барани ви візьмете. І нога і лопатка буде прекрасні як начинку. Обов`язково потрібен і курдючний жир, який додасть мантам соковитість.
- Правило третє. Фарш.
Ні в якому разі не використовуйте м`ясорубку. Фарш необхідно нарізати вручну невеликими кубиками. Щоб легше було нарізати м`ясо, попередньо його трохи пріморозьте. Наріжте в фарш і цибулю. Лука повинно бути стільки ж, скільки і м`яса. І не менше. Посоліть і поперчіть за смаком.
- Правило четверте. Розкачуємо тісто.
Тісто необхідно розкачати тонко качалкою, а потім ще підтягти руками. Розрізати на квадрати.
- Правило п`яте. Ліпимо.
Відео: PRO Бікіні Відповідаємо на ВАШІ ЗАПИТАННЯ # 1
У центр кожного квадрата покладіть столову ложку фаршу. Защипуємо два протилежних кінця. З рештою чинимо також.
- Правило шосте. приготування
Відео: Шлях до досконалості | Догляд за обличчям!
Узбеки готують манти в мантішніце. Вона прожоа на нашу пароварку, тільки набагато більше. За один раз в ній можна приготувати до ста мантів. Якщо ви ще не обзавелися мантішніцей, то цілком підійде і звичайна пароварка. Тільки манти доведеться готувати партіями. Ну а проблема і в пароварці, то можна обійтися старим дідівським способом. Каструлю з киплячою водою накрити марлею, на яку покласти манти. Тут вже порція зовсім маленька.
Як приготувати манти в мультиварці
Приготувати манти можна і в мультіваркае. Все вищенаписане правила залишаються в силі. Тільки готуватися вони будуть не в мантішніци а в чаші мультиварки. Налийте в чашу 5 мультістаканов води. Встановіть решітку, змащену маслом. Покладіть на неї зліплені манти. Між мантами повинен залишатися невеликий простору. Виберіть режим «пароварка». І все, через 40 хвилин можна насолодитися східними смаками.
