Оладки з картоплі - інтернаціональні деруни
Відео: Деруни або картопляні оладки простий покроковий рецепт
Данники спочатку білоруське блюдо поширилося по всьому світу. Залишаючись за своєю суттю оладками з тертої картоплі, деруни отримали й інші назви. У Росії їх називають терунамі або какоркамі. Україна назвала це блюдо - деруни. А вся єврейська громада знає деруни під ім`ям латкес.
Як приготувати смачні деруни
У приготуванні це страви на перший погляд немає ніяких підводних кам`яній. Але це тільки на перший погляд. Приготувати деруни може і холостяк, вгору кулінарного мистецтва якого є яєчня. але приготувати деруни так, як готувала їх в дитинстві бабуся, вдається далеко не кожному. Необхідно знати деякі хитрощі і мати велике бажання. Ідеальні деруни повинні бути пишними з хрусткою скоринкою і ніжно серединкою. Подають їх зі сметаною або поливають розтопленим маслом
Відео: Деруни. Готуємо вдома
Як приготувати деруни з картоплі і уникнути поширених помилок
- Перша помилка, на яку не звертають багато господинь увагу - це темне тісто. Щоб тісто не темніло необхідно в процесі подрібнення чергувати картоплю з цибулею. Лук перешкоджає потемніння картоплі.
- Друга помилка найпоширеніша. Деруни виходять тонкими і водянистими. Це відбувається від того, що ви забули віджати потерту картоплю. Багато хто намагається врятувати ситуацію і додати побільше борошна, сподіваючись, що вона вбере зайву вологу. Вона і вбере, а й додасть вашим драниками гумовий смак.
- Третя помилка. Багато поспішають і не чекають, коли сковорідка стане дуже гарячою. Деруни, які поклали на холодну сковорідку будуть нагадувати пригорілий варену картоплю і не мати нічого спільного зі справжніми хрусткими дерунами.
Відео: Картопляні оладки - Рецепт Бабусі Емми
Рецепт дерунів або як приготувати оладки з картоплі
Інгредієнти дуже прості. На кожній кухні знайдеться картопля, цибуля, трохи борошна, сіль і соняшникову олію. Головне витримувати співвідношення продуктів. На 5 картоплин потрібно одне яйце і тільки одна ложка борошна. Лука буде достатньо однієї головки.
Необхідно подрібнити картоплю і цибулю. Можна використовувати для цих цілей м`ясорубку, а можна натерти на дрібній тертці. Подрібнений картопля посолити і додамо трохи молока, зовсім трохи, щоб бути вже напевно впевненими, що наше тісто не потемніє. Відіжміть картоплю. Додамо яйця і борошно. Все гарненько вимішати. Ще раз посолити і поперчити. Якщо у вас є трохи часу, то дайте можливість відстоятися картопляного соку. На дні посуду ви побачите крохмаль. Злийте акуратно рідина, а крохмаль додайте в тісто. Виші деруни придбають додаткову хрустку скоринку. Поки ви займалися з тестом ваша сковорідка встигла нагрітися. Беремо десертну ложку і викладаємо в розпечене масло наші бедующіе деруни. Невеликий розмір дозволить дерунів приготуватися без кришки. Ну а якщо ви ходите зробити дерун побільше, то другу сторону доведеться обсмажувати на середньому вогні і прикрити кришкою. Викладайте готові деруни на тарілку, полийте сметаною і відчуйте смак справжнього ідеального деруни.
