Біляші - фаст-фуд по домашньому рецепту
Беляш - Це цілий смажений пиріжок з дріжджового тіста, що має з одного боку невеликий отвір. Це - татарське винахід. Начинка його частіше була з дрібно нарізаного м`яса. Причому його вірна назва - перемячі. Удмурти виготовляли подібні пиріжки, але з прісного тіста, і з відкритим верхом. Вони назвалися перепечи. Їх начиняли м`ясом, грибами або картоплею. Біляші - це відмінна їжа, яку можна взяти в дорогу. Вони допоможуть швидко відчути себе ситим без зайвих витрат.
Приготування дріжджового тіста для біляшів
Для приготування тіста на опарі будуть потрібні наступні інгредієнти: півсклянки молока, 1 ч.л цукру, 1 яйце, пакетик сухих дріжджів, 2 ст. ложки рослинної або вершкового масла, 2 склянки борошна, дрібка солі.
Щоб тісто для біляшів вийшло м`яким і ніжним, обов`язково просійте борошно. Розведіть в теплому молоці дріжджі і цукор, залиште хвилин на 20 (замість молока можна взяти воду). Коли опара підійде, додайте просіяне борошно, яйце, масло і сіль. Добре вимішайте тісто. Щоб воно було повітряним, необхідно вимішувати близько 5 хвилин. Залиште його в теплому місці на 2 години, періодично перемішуючи. Якщо до кінця не витримати час підняття тесту, воно може вийти жорстким, а біляші НЕ пропекутся.
Відео: Корн дог - дивовижний домашній фастфуд.
Начинку приготувати так для біляшів
для біляшів з м`ясом необхідно 300 г свіжого фаршу, дрібно нарізану цибулину і сіль за смаком. Якщо фарш вийшов занадто сухий, краще додати трохи води, інакше начинка буде жорсткою і може висохнути.
Щоб приготувати біляші з грибами, візьміть 300 г свіжих грибів, дрібно наріжте їх, додайте цибулю, сіль і спеції.
оформлення біляшів
Беремо шматок тіста розміром з мандарин. Розкачуємо його качалкою в тонкий корж - 2-3 мм. В середину викладаємо начинку. Защипуємо краю, щоб в середині залишилося не дуже великий отвір. Якщо у вас немає часу, щоб смажити біляші, на даному етапі їх можна заморозити. Покладіть їх в просторий контейнер, щоб вони не пом`ялися, оберніть поліетиленом і відправте в морозилку. Коли ви знайдете для них час, дістаньте з морозильника і смажте, не розморожуючи!
Відео: Чізбургер. Рецепт домашнього чизбургера
смажимо біляші
Смажити біляші краще в глибокій чавунній сковорідці, де вони не будуть прилипати і рівномірно обсмажити. Наливаємо в сковорідку масло, нагріваємо її і обережно опускаємо біляші. Татари рекомендують обсмажувати біляші спочатку м`ясом вниз, а потім перевернути - так фарш не розтечеться і біляші залишаться соковитими. Смажити потрібно на середньому вогні. Якщо ви насторожено ставитеся до всього смаженого, можете просто запекти біляші в духовці. Від цього вони не втратять своїх смакових якостей, а лише будуть корисніше.
Що таке біляші?
Біляші традиційно подавалися з кефіром або сметаною. Це відмінний соус для м`ясних або грибних виробів з тіста. Також біляші подавалися з м`ясним бульйоном або рідким супом.
