Раціон мами при лактації: а чи можна пельмені?

Раціон жінки після пологів завжди хоча б трохи відрізняється від того, що вона звикла вживати. Кожен продукт розглядається не тільки з позиції його корисності для організму, але і безпеки для розвивається малюка. Популярні, швидко і легко готуються пельмені присутні періодично на столі у кожної господині. Можна купити вироби як з класичної, так і вишуканою начинкою, а ще краще приготувати самостійно. Але чи можна годуючим пельмені, наскільки вони корисні і безпечні для харчування жінки під час лактації?

Корисні властивості пельменів

У класичному поданні пельмені - вироби з прісного тіста з м`ясною начинкою. Спосіб готування як самих напівфабрикат, так і страв з них простий і доступний кожному. Тісто, як правило, складається з пшеничного борошна, води і яєць з невеликим додаванням солі. Начинка - яловичина, свинина або курка, сало. часто додається перець у вигляді приправи, часник і цибулю. Також можна зустріти капусту і картоплю замість м`яса.

Готові пельмені в більшості випадків відварюються 10-15 хвилин, потім можна їх їсти з якою-небудь заправкою (майонез, кетчуп, сметана та інші соуси). Часто перед вживанням їх ще обсмажують на сковорідці з рослинним або вершковим маслом до золотистої скоринки. Продукт можна купити в магазині, а деякі вважають за краще готувати їх самі. Все це впливає на корисні властивості виробів, а також на те, чи можна мамі, що годує пельмені.

Такі пельмені будуть містити такі корисні компоненти:

• харчові волокна (залежить від борошна);
• вітаміни групи В і РР;
• мікроелементи: цинк, магній, кальцій, залізо і фосфор.

Вміст білків / жирів / вуглеводів в середньому - 16% / 40% / 44%.

Якщо зробити пельмені з рибною начинкою або овочами, калорійність знизиться, а корисність зросте. Якщо використовувати в приготуванні картопля, це збільшить вміст вуглеводів і зменшить вміст білків, вітамінів і мікроелементів.

Таким чином, приготовані в домашніх умовах пельмені не містять явних алергенів і продуктів, які слід виключати при грудному вигодовуванні. навіть додавання яйця або молока замість води не викличе алергії або порушення травлення у малюка.

Але з`ясувавши, чи можна годуючим пельмені домашні, не слід включати їх в повсякденний раціон. А при вживанні бажано не обсмажувати їх, не додавати сумнівні заправки. Ложка нежирної сметани або бульйон - краще доповнення до основної страви.

Про продуктах з магазину

Якщо доводиться купувати пельмені в магазині, то перевагу слід віддати перевіреним і знайомим виробникам. Також треба звертати увагу на умови зберігання продукту: недотримання температурного режиму або прострочений товар можуть викликати харчове отруєння у мами, що негативно позначиться на стані і дитини теж. Що перевірити перед покупкою?

• Цілісність пельменів, якщо дозволяє упаковка. Розвалені вироби будуть свідчити про недотримання технології виробництва.
• Пельмені не повинні бути злиплими. Якщо це так, значить, продукт неодноразово размораживался.
• Герметичність упаковки також не повинна бути порушена.
• Слід уважно вивчити склад. Бажано, щоб крім перцю, цибулі та солі інші приправи не входили в якості інгредієнтів, так як вони можуть спровокувати алергічну реакцію у дитини на грудному вигодовуванні. Надмірна кількість консервантів, барвників і підсилювачів смаку також можуть викликати розлади травлення у малюка, підвищене газоутворення і коліки. До складу має входити м`ясо, а не продукти його переробки. У зворотному випадку це будуть шкіра, зв`язки та інші відходи при виробництві, складні до засвоєння. Включення сої допустимо, але не бажано.

Чи можна покупні пельмені годуючим? Так, але до вибору слід підійти ретельно і не брати першу-ліпшу упаковку.

Вибираємо начинку правильно

Вплинути на якість пельменів через тісто складно, а ось начинка - то, що може збільшити і зменшити корисність і безпеку продукту. Якщо планується зробити напівфабрикати будинку, варто взяти найбільш корисні інгредієнти. Важливий склад і в покупних виробах.

Нежирні сорти м`яса

Ідеальний варіант для виготовлення пельменів. Так само як яловичина, курка, кролик, окремі частини свинини. Але продукт з такою начинкою може бути сухуватий. Щоб цього уникнути, можна додати трохи сала, цибулі. Це додасть м`який і ніжний смак виробів.

Овочі

Пельмені, приготовані з капустою, морквою або картоплею класичними не назвеш. Але урізноманітнити своє меню, знизити калорійність (що дуже актуально в післяпологовому періоді) і підібрати приємні інгредієнти так можна.

риба

Така начинка - на любителя. Якщо людина позитивно ставиться до рибних котлет, то і з пельменями можна поекспериментувати. Для приготування краще скористатися фаршем, приготованим самостійно, для чого ідеально підійдуть жирні сорти риби. Вони також багаті омега-поліненасиченими кислотами, корисні властивості яких для ослабленого після пологів організму жінки і зростаючого малюка навряд чи варто недооцінювати.

Начинка в пельменях з магазину

Щоб розуміти, який продукт покласти собі в корзину в магазині, необхідно орієнтуватися в класах пельменів. Виділяють такі категорії:

• А - вміст м`ясного фаршу більше 80%;
• Б - від 60 до 80%;
• В - 40-60%;
• Г - 20-40%;
• Д - менше 20%.

Відповідно, все інше становитимуть добавки, соя, манна крупа і т.п. Вибираючи пельмені в магазині, крім складу слід звертати увагу і на це.

Рецепти пельменів для годуючих мам

Пельмені при грудному вигодовуванні - корисний і безпечний продукт. Але ці властивості залежать і від того, як виріб приготовлено. Не слід смажити або вживати вироби з маслом, майонезом, гострим кетчупом. Така їжа може сприяти колік і алергічних реакцій у малюка.

основа

Борошно грубого помелу змішати з одним яйцем, додати воду або молоко. Тісто має вийти щільним, щоб потім його можна було розкачати качалкою до товщини 2 - 3 мм. Вирізують кружечки простий чаркою.

начинки

У рівних частках слід взяти курку і яловичину. Приготувати фарш. Додати подрібнену цибулину, перець і сіль за смаком.

Приготувати рибну начинку теж легко. Для цього необхідно взяти філе жирної риби, трохи вершкового масла, сіль і перець за смаком. Все це подрібнити до густої однорідної маси.

Пельмені - корисний продукт, безпечний для годуючої мами і малюка. Краще вживати вироби власного виготовлення, а при покупці в магазині підійти до вибору ретельно. Але захоплюватися ними не треба, висока калорійність і відносна невелика харчова цінність не посперечаються зі свіжими фруктами і овочами, зі звичайним відвареним м`ясом.