Коломацький чай. Користь і шкода напою кочівників

Коломацький чай - більше, ніж чай, - цей напій з багатою історією тисячоліттями вірою і правдою служив азіатським кочовим народам, а зараз його користь доведена і сучасними вченими. Зелений чай з молоком, сіллю і маслом зігріє в морози, охолодить в спеку, а в поєднанні з парою шматочків домашнього хліба виступить повноцінним сніданком або обідом. Так в чому ж секрет калмицького чаю?

Існують різні версії, як чай з молоком став «фірмовим» напоєм азіатських народів. Давня легенда розповідає, як тибетський релігійний діяч Цзонхава тяжко захворів і звернувся до відомого лікарю. Той прописав йому єдині ліки - незвичайний чай на голодний шлунок - і обіцяв повне зцілення на 7-й день. Через тиждень Цзонхава піднявся з ліжка і повелів в цей день всім віруючим запалювати лампаду і готувати чарівний чай, названий пізніше джомба.

Як тибетський реформатор зміг передати рецепт чаю саме калмикам, залишається тільки гадати - історики ж запевняють, що сам чай запозичили монгольські кочівники ще у древніх китайців, в період тісних контактів двох народів. Китайці, зберігачі чайної культури, і гадки не мали, щоб додавати в зелений чай молоко. А монголи додали - і молоко, і жир, і сіль, а іноді і борошно - і отримали поживний і цілющий напій. Монгольський чай швидко став улюбленим напоєм багатьох монгольських кочових племен, потім підкорив народи Сибіру, Середньої Азії, півдня Росії і навіть Північного Кавказу, причому кожна культура привносила в рецепт приготування знаменитого чаю щось своє. Але найбільшу любов цей чай отримав у калмиків - не випадково сьогодні він відомий в світі перш за все як калмицький чай.

Коломацький чай: склад і користь

Секрет користі такого незвичайного напою, як калмицький чай - склад. Перш за все калмицький чай - це чай зелений, тому в ньому зберігаються всі корисні речовини, якими здавна славиться зелений чай: бадьорить кофеїн, цілющі таніни, зберігачі молодості і здоров`я катехіни і багато іншого.

Відео: Сік капусти. Чим корисний сік з капусти

Завдяки складному складу (молоко, масло і сіль) калмицький чай містить багато калію, фтору і йоду, марганцю і натрію, багатий комплекс вітамінів - K, C, PP - нікотинової кислоти, групи B.

Молоко і чай взагалі ніби створені одне для одного, багато в чому тому калмицький чай протягом століть залишається такий популярний. Незбиране молоко не завжди добре засвоюється організмом, особливо у дорослих, зелений чай ж полегшує засвоєння, тому калмицький чай можна сміливо рекомендувати людям будь-якого віку. У свою чергу молоко пом`якшує шкідливий вплив кофеїну та інших алкалоїдів в чаї. А це особливо важливо, оскільки для класичного калмицького чаю зазвичай збирають старі чайні листочки, навіть не піддаючи їх ферментації, що робить напій дуже міцним.

Більш того - молоко і чай, вступаючи в реакцію, утворюють особливий живильний комплекс жирів, білків, вітамінів і мінералів. І до цього ще додається натуральний холестерин в складі вершкового масла, що живить мозок, комплекс вітамінів A, D і B, так необхідний нашим кісткам, шкірі, волоссю і очам.

Отже, калмицький чай - корисні властивості напою:

• збільшує лактацію у годуючих мам;
• стимулює обмін речовин і прибирає зайві кілограми: сміливо пийте калмицький чай, якщо ви стежите за фігурою: живильний чай з ранку змусить вас забути про голод на довгий час;
• відмінно тонізує, активізує розумову діяльність і знімає перевтому;
• має здатність регулювати рівень цукру в організмі: калмицький чай - ідеальний вибір для хворих на діабет;
• бореться із захворюваннями серцево-судинної системи;
• корисний для травної системи: лікує отруєння, розлади шлунка, зменшує газоутворення;
• зміцнює імунітет і рятує від застуд.

Корисні властивості калмицького чаю посилюють також і прянощі, які туди традиційно додають: так, гвоздика перетворює калмицький чай в справжній антизастудний коктейль: вбиває бактерії, лікує горло при ангіні, знімає жар. Мускатний горіх підвищує імунітет, лікує ревматизм і зміцнює нервову систему. Коломацький чай з чорним перцем допомагає налагодити роботу кишечника, чистить судини і діє як відхаркувальний засіб. До речі, прянощі покращують корисні властивості не тільки калмицького чаю, але і іншого азіатського напою - чаю масала, про який ми нещодавно писали.

Відео: Приготування калмицького чаю

Коломацький чай - користь і шкода цього напою вже давно не оскаржуються: цілющі властивості чаю відомі протягом століть, шкода ж калмицького чаю обумовлений тільки індивідуальною непереносимістю. Так, якщо у вас непереносимість лактози, калмицький чай під забороною. Не рекомендується також чай з молоком або маслом на пізніх стадіях жовчнокам`яної хвороби: вважається, що міцний калмицький чай може викликати рух каменів.

Коломацький чай: як правильно приготувати

Приготування калмицького чаю - стародавнє мистецтво, протягом століть у кожного народу був свій рецепт, з різними нюансами і особливостями.

Так, класти в напій вершкове масло - досить пізній, «полегшений», варіант - спочатку калмики додавали в свій чай баранячий жир. Напій древніх монголів був ще більш поживні - чай, молоко, обсмажені шматочки курдюка і баранячий кістковий мозок ... Адиги любили додавати в чай ще й кінський щавель для смаку, аромату і боротьби з цингою, а також загадковий лебещай - по всій видимості, материнку.

Більш того, рецепти стародавніх калмиків радили кип`ятити чай дуже довго, поки в котлі не залишиться тільки половина води, а потім наполягати чай всю ніч. На ранок виходив потужний енергетик, ідеальний напій для кочівників, але сучасна людина таку струс для серця і судин витримав би насилу ...

Але головна традиція, яка дійшла до наших днів, - це використовувати для приготування напою плитковий зелений чай. У давнину такий спосіб перевезення чаю був найзручнішим: цеглинки з чайного листя і стебел возити з собою набагато краще, ніж мішки з чаєм розсипних. Сьогодні ж пресований чай залишається долею прихильників класичних рецептів і тих, хто не любить поспішати. Багато сучасні люди вважають за краще готувати калмицький чай на основі звичайного зеленого байхового чаю: це дозволяє не витрачати час, щоб потовкти плитку, до того ж можна заварити чай прямо в чашці, на 1-2 порції.

Рецепт калмицького чаю для звичайного розсипного чаю:

У півлітрову чайну чашку насипаємо заварку: в 2 рази більше, ніж зазвичай. Заливаємо на дві третини окропом, наполягаємо 3-4 хвилини. Потім доливаємо гарячим молоком, кладемо шматочок масла, щіпку або 2-3 горошини чорного перцю, сіль. Для тих, хто любить чай понасищенней, рекомендують заливати заварку відразу киплячим молоком.

А як заварювати калмицький плитковий чай? Тут не існує ідеального рецепта - в різні способи приготування чаю завжди можна привнести щось своє.

Отже, калмицький чай - як приготувати його за традиційним рецептом?

Відео: Березова чага. Збір, обробка та заварка. Як?

Роздрібнюємо плитковий чай, заливаємо його водою (з розрахунку 50 гр на літр води), доводимо до кипіння. Доливаємо молоко - удвічі більше, ніж води, за бажанням прянощі - пару бутончиків гвоздики, мускатний горіх, лавровий лист - І сіль. Кип`ятимо 5-15 хвилин (в залежності від об`єму рідини), потім проціджуємо, а саму заварку віджимаємо. Розливаємо по гуртках, в кожну - не більш чайної ложки вершкового масла. Зазвичай такий чай пили з сухариками з масляного тіста.

У цього рецепта є і варіанти - можна додавати не молоко, а вершки (трохи менше, ніж води), перед тим як розливати по чашках, чай нерідко наполягають 10-15 хвилин.

Спробуйте калмицький чай - змінюючи кількість заварки, додаючи молоко або вершки, поєднуючи різні прянощі, ви обов`язково полюбите це незвичайний чайно-молочний відвар. Напій древніх кочівників, тонізуючий калмицький чай і в сучасному мегаполісі з його шаленим ритмом виявився до речі, даруючи нам силу, бадьорість і насичуючи енергією.