Пудинги: дієтичні рецепти. Побалуйте себе смачненьким без шкоди для фігури
Пудинг - це порівняно нове і ще поки незвичне для нашої країни блюдо. Іноді буває важко визначити, що це: повноцінне, але чомусь солодке другу страву або легкий, повітряний десерт.
Класичний англійський рецепт пудингу включає в себе цукор, яйця, молоко і борошно, готується це блюдо на водяній бані. Але якби все рецепти були тільки класичними, то в кулінарії не було б місця для творчості, і вона перетворилася б в суху точну науку.
Рецептів пудингів в даний час існує безліч - різдвяні, класичні, сирні, фруктові, овочеві ... Словом, для кожного столу і кожного приводу можна приготувати оригінальний і смачний пудинг.
Пудинги: дієтичні рецепти. Як правильно готувати пудинги?
А як же бути тим багатьом людям, які дотримуються дієти? Невже їм не можна поласувати цим чудовим блюдом - адже пудинг калорійний, до того ж він містить багато цукру і яєць? Звичайно, безвихідних ситуацій немає. І спробувати смачний десерт можливо - потрібно лише правильно підібрати для нього продукти.
- Цукрозамінник або фруктоза замість цукру
З чого готують дієтичні пудинги? В общем-то, набір інгредієнтів змінюється мало. Потрібно тільки замінити цілі курячі яйця тільки на білки або тільки на жовтки. А замість цукру буде корисно використовувати цукрозамінник або фруктозу. Так як і цукрозамінник, і фруктоза набагато солодше цукру, то і брати їх для приготування дієтичного пудингу потрібно рівно наполовину менше. Звичайно, абсолютно дієтичними пудинги все-таки назвати не можна. А значить, перебуваючи на дієті, і захоплюватися ними не варто. Але час від часу побалувати себе смачним і корисним ласощами, звичайно, не буде зайвим.
- Пудинг на пару або в духовій шафі
Для того, щоб пудинг вийшов по-справжньому корисним і по-справжньому дієтичним, потрібно вміти правильно його готувати. А зробити це можна двома способами - на пару і в духовій шафі. Як відомо, страви, приготовані на пару, корисніше - вони зберігають в собі більше необхідних організму речовин, і вітаміни в них залишаються максимально незруйнованими. Крім того, варіння на пару надає готовому пудингу дуже ніжну, кремову текстуру.
Таким чином, на пару найкраще готувати фруктові та овочеві пудинги, зберігаючи вітаміни. Відмінним на смак блюдом буде сирний пудинг, приготований на пару - в процесі приготування сир стає повітряним і легким. Всі інші пудинги можна випікати в духовці. Кожна господиня, звичайно, вільна сама вибирати спосіб приготування страви, так як в кінцевому підсумку все залежить від бажаного результату.
Кращі рецепти дієтичних пудингів
- сирний пудинг
- Яйця - 5 штук,
- Фруктоза - за смаком,
- Сир - 200 гр,
- Будь-які фрукти,
- Манка - 250 гр.
Для його приготування потрібно взяти п`ять яєць і ретельно відокремити білки від жовтків. Білки акуратно збити в піну з фруктозою. Сир змішати з будь-якими подрібненими фруктами. У сирно-фруктову масу додати 250 грамів дрібної манки. Акуратно з`єднати тісто з білками. Розкласти по формах і випікати в духовці. На пару такий пудинг готується в марлі (найкраще на водяній бані).
- Дієтичний молочний пудинг
- Агар-агар - 1 ч.л.,
- Молоко - 500 мл,
- Фруктоза - за смаком,
- Борошно - чверть склянки.
Буде потрібно чайна ложка агар-агар, її потрібно розчинити в півлітра теплої (не гарячою!) Молока, додати трохи фруктози, чверть склянки борошна. Все швидко і ретельно перемішати, розлити по формах і прибрати в холодильник на 8 годин.
- Гарбузово-яблучний пудинг
- Гарбуз - 500 м,
- Яблука - 500 р,
- Молоко - півсклянки,
- Жовтки - 3 шт,
- Борошно цільнозернове - 30 гр,
- Мед - 20 гр.
За 500 грамів гарбуза і яблук очистити, згасити у власному соку близько 15 хвилин. Подрібнити в пюре. Додати в пюре половину склянки молока, 3 жовтки і 30 грамів борошна грубого помелу (цільнозерновий). Все ретельно вимішати, покласти в форму, запікати до золотистої скоринки. Можна також приготувати цю страву в силіконових формах на пару. Якщо гарбуз і яблука недостатньо солодкі, можна додати в рецепт 20 грамів меду.
Рулетики дієтичні: рецепти, способи приготування
