Приготування кебаба

Особливості приготування страви люля-кебаб

Блюдо під назвою люля-кебаб прийшло до нас з Азербайджану і полюбилося дуже багатьма. Особливістю кебаб є те, що тут необхідно правильно вимісити фарш, а потім сформувати його в формі сардельки і обсмажити на шампурі, а після на мангалі. Фарш потрібно вимішувати особливо ретельно, щоб його консистенція була в`язкою і щільною.

Це необхідно для того, щоб на шампурі в процесі смаження він не розвалився. Крім того при приготуванні фаршу для цієї страви в нього ні в якому разі не повинні додаватися ні яйця, ні хліб. Процес обсмажування люля-кебаб повинен проходити на мангалі, однак якщо такої можливості немає, а це часто виникає, коли блюдо готуватися вдома, то можна скористатися і духовкою, але, зрозуміло, що смак буде вже відрізнятися.

Рецепт приготування люля-кебаб будинку

Для того щоб вирішити питання, як приготувати кебаб, необхідно запастися такими продуктами:

• півкіло жирної баранини
• пару головок ріпчастої цибулі
• базилік сухий
• сіль і перець чорний.

Далі, щоб вирішити задачу як приготувати люля-кебаб будинку, необхідно виконати наступні дії:

Відео: Готуємо Люля-Кебаб будинку

1. Баранина ретельно миється і разом з цибулею його необхідно прокрутити через м`ясорубку. Найкраще зробити це жоден раз, а 2-3 рази. Якщо є можливість дістати курдючний жир, то його варто додати під час перекручування фаршу. Після того як фаршу вже перекручений, його необхідно посолити і додати перець.

2. Тепер настає один з найголовніших моментів у процесі того, як приготувати кебаб, а саме перемішування фаршу до потрібного стану в`язкості. Для цього фарш перемішується ретельно і одночасно відбивається шляхом кидків в тарілку і назад. Такі дії потрібно виконувати до того часу, поки його поверхня не буде мати тріщини.

Відео: Рецепти від Сталика Ханкішіева - Як приготувати люля кебаб. казан, мангал

3. Після того, як фарш готовий і досяг потрібного стану в`язкості можна перейти до наступного етапу того, як приготувати люля-кебаб будинку. При поділі на невеликі шматочки з фаршу виліплюються невеликі за формою ковбаски, які повинні мати такі розміри. Діаметр ковбаски повинен складати приблизно 3 сантиметри, а що стосується довжини, то вона може варіювати в межах від 15 до 20 сантиметрів. Під час ліплення ковбасок фарш може почати прилипати до рук. Для того, щоб уникнути таку проблему потрібно просто на просто змочити руки в холодній воді.

4. Тепер необхідно перейти до завершального етапу приготування люля-кебаб. Тут можливі два варіанти. Згідно з першим варіантом сформована ковбаска надаватися на шампур, причому робити це потрібно гранично акуратно. Щоб ковбаска краще трималася на шампурі, після нанизування її потрібно злегка поплескати з усіх боків. Заздалегідь потрібно підготувати мангал, адже смажити кебаб потрібно на розжареному вугіллі, періодично перевертаючи шампур. Якщо немає можливості скористатися мангалом, то можна вирішити цю проблему і з допомогою духової шафи. Кебаб розміщується на деку і смажиться при температурі 250 градусів за 15 -20 хвилин з кожного боку.