Арахісове масло. Його користь і шкода

Один з найбільш затребуваних і популярних продуктів у американських школярів - це арахісова паста. Без нього вони просто не виходять з дому - в цьому нас намагаються переконати режисери, які знімають кінокартини сімейного жанру. І не біда, що у половини з них алергія на сам арахіс. Головне, дотримати традиції, ось і асоціюється у нас США з арахісовим маслом, як Росія у них - з ведмедем. А що входить в цю саму пасту? Правильно, арахісове масло. Користь чи шкода, що в ньому переважає? Чи можна безконтрольно поглинати пасту, приготовану на цьому маслі?

Особиста справа арахісового масла

Дивно, але земляний горіх, а саме так інакше називають арахіс, відноситься не до горіхів, а до бобовим. Знайшли і почали використовувати його не китайці, як можна було б припустити (хто у нас ще є першовідкривачем всяких корисностей), а перуанці. Саме на території Перу було знайдено згадки нема про дикому, а про "домашнє" вирощуванні арахісу (приблизно в XII-XIV століттях). У Північній Америці плантації арахісу були настільки великі, що їм стали годувати рабів, замінивши дорогі м`ясо і молоко. В Європу ця культура потрапила в XVI столітті, звідки поширилася і в країни Східної Азії, і в Росію.

А перше арахісове масло, склад якого був максимально наближений до м`ясних і сирним продуктам, отримали в 90-х роках XIX-го століття. На догоду вегетаріанців вчені хотіли з`ясувати, яким продуктом можна замінити тваринні білки і жири: м`ясо, яйця, сир, так, щоб їх енергетичний заряд і поживність були рівноцінні. З`ясувалося, що за характеристиками найбільше підходить арахісове масло - калорійність його становить 100 ккал на столову ложку - забагато, чи не так?

Чи вийшло? Спірне питання. Так, є в маслі земляного горіха білки, жири, є вітаміни і мікроелементи. Справжнє масло містить поліненасичені жири, які позитивно впливають на серцевий ритм. Деякі виробники заради користі додають інгредієнти для здешевлення популярного продукту, що містять насичені жири - вони викликають порушення в згортання крові і закупорку судин. Як вибрати магазинне масло - читайте нижче.

Якщо мова йде про повну заміну м`яса арахісом і маслом з нього, то тут далеко не все так райдужно. Ні в маслі потрібних амінокислот (лізину), які відповідають за відновлювальні функції в організмі. І якщо ви м`ясо принципово не їсте, додайте в раціон сир, щоб заповнити нестачу лізину.

А так, цінний це продукт - арахісове масло, корисні властивості його заслуговують на увагу. Посудіть самі: вітаміни D (для росту дітей) і С (для імунітету), Е (для краси) і А (для зору), група В вітамінів (для роботи серця, шлунка, м`язів і нервів, нігтів, шкіри і волосся) і антиоксиданти (Для загоєння ранок і фортеці судинних стінок).

Арахісове масло. Хоч хлібом не годуй ...

Щоб отримати арахісове масло, потрібно спочатку зробити променад в довколишній супермаркет або приготувати його самостійно. У першому випадку можна купити далеко не корисний продукт, а пасту, до складу якого входить не тільки арахіс і сіль, але і різні добавки: пальмова олія, ароматизатори. Якщо є згадка про гідрогенізованих жирах, знайте, це і є пальмова олія - ось воно як раз і може викликати алергію. Справжнє арахісове масло може бути нерафінованою з темним відтінком і горіховим запахом і рафінованим, чи то пак очищеним. Але варто таке масло не дешево, тому корисною буде інформація про те, як зробити арахісове масло в домашніх умовах.

У промислових умовах масло отримують шляхом холодного віджимання з додаванням лише солі. У нас же таких потужностей немає, тому рецепт трохи видозмінюємо.

За рецептурою потрібно приготувати півкіло ядер земляного горіха, пару столових ложок будь-якого рослинного масла, 1,5 чайних ложки цукру, дрібку солі і пару чайних ложки патоки або меду для смаку. Спочатку очищаємо арахіс від коричневої оболонки. Розкриваємо таємницю, як зробити це швидко? Посушите горішки в духовці. А тепер пальчиками просто помацайте кожен горішок - лушпиння і злізе. Піднесіть тарілку з горішками і дуньте на них - лушпиння і випарується. Ай, в будинку тепер бардак, вся підлога усипаний лушпинням! А це ще один секрет - виходьте дути у двір, ванну або на балкон.

• Сирий арахіс потрібно обсмажити на сковороді або обсушити в духовці - так з нього потім простіше видавити масло. У миску складаємо горіх, змішуємо з маслом, викладаємо суміш на сковороду або деко і підсмажуємо хвилин 10-15.
• Беремо кавомолку або кухонний комбайн з металевими ножами і подрібнюємо арахіс до стану пасти.
• Додаємо сіль - арахісове масло готове.

Для використання продукту в лікувальних або косметичних цілях цього достатньо. Якщо ж ви хочете намазувати його на хліб або готувати соусу, то додайте в пасту мед, патоку або цукор. Запах, колір і смак у домашнього маслечка не такий насичений, зате продукт повністю натуральний без будь-яких смакових і ароматних добавок.

Пам`ятаємо що масло земляного горіха дуже калорійне, тому не намащуйте його товстим шаром на тости. Так, дуже смачно, але зовсім не корисно. Хіба що за габаритами ви вирішили випередити американців. Чомусь же назвав їх сатирик Задорнов "ходячими гамбургерами".

Лікуємося арахісовим маслом

В силу своєї високої калорійності для лікування не варто їсти ложками арахісове масло. Корисні властивості і протипоказання - вони поряд. З`їли норму - допомогли організму. Не знаєте упину - воно може і нашкодити.

А допомогти масло може: швидко і ефективно.

• Полегшить втому і болі в м`язах.
• Виведення токсинів і очищення крові.
• Зниження рівня цукру (гіперглікемії) при цукровому діабеті.
• Відновлення сил після тренувань і хвороб.
• Протистояння росту ракових клітин.
• Відновлення після інсульту.
• Очищення шкіри і печінки.
• Зміцнення серця і судин.
• Зняття запалень на шкірі і загоєння ранок.
• Зниження тиску і лікування анемії.
• Позбавлення від депресії і апатії.
• Поліпшення гормональних функцій в чоловічому і жіночому організмі.
• Коліт, виразки різного характеру, гастрити теж лікує арахісове масло.

Три рази в день по чайній ложці арахісового масла (не плутайте з магазинної пастою) буде досить, щоб допомогти своєму організму.

Часто масло їдять спортсмени (теж дозовано). Перевищення дози зробить їх Геракл, а перетворить кубики преса в жировій пояс. Але невелика кількість масла земляного горіха або якісної арахісової пасти відновить сили, дозволить тренуватися довше і з великим успіхом.

Дивно, але відомі моделі худнуть на арахісове олії. Вони замінять їм тваринні жири. Так, масло арахісу калорійно і поживно, але в цьому і полягає його користь: швидко насичується, менше з`їдаєш. Допомагають в цьому і кислоти і Резвератрол, що стимулюють посилений обмін речовин.

Не можна їсти масло тим, у кого алергія на арахіс, погана формула крові або вона надто густа, хто страждає на астму, ревматизм або артритом. Всім іншим можна, але знову-таки, чи не безконтрольно.

Арахісове масло: з холодильника в блюдо

Найпростіше - зробити сендвіч з пастою. Але ми не шукаємо елементарних рішень, а готуємо смачно і з душею. З чим поєднується арахісове масло? Воно розкривається в соусах, в салатах, в перших стравах, у випічці. Як і на бавовняному, на ньому можна смажити, адже диміти воно починає, коли температура дуже висока. Так що млинці, рибка, страви у фритюрі будуть смачні, ароматні і корисні.

Суп на арахісове олії з молоком

Знадобиться стакан олії, літр молока (якщо молоко домашнє, розбавте його водою), цибулинка, спеції за смаком і трохи борошна.

У каструлю наливаємо молоко (з водою або чисте), доводимо до кипіння і кладемо нарізану цибулину. Краще взяти не ріпчасту цибулю, а цибуля порей - у нього більш тонкий смак. Варимо цибулю, поки він не стане м`яким і прозорим.

Проціджуємо молоко. Лук перемелює в блендері і знову кладемо в суп.

Поки суп повторно закипає, в масло додаємо борошно і ретельно все перемішуємо. Для отримання однорідного стану додаємо трохи молока з супу. Виливаємо в суп, додаємо сіль і через 10 хвилин вимикаємо.

Суп виходить ароматним, красивим (а адже це важливо), смачним і поживним.

Соус для м`ясних, овочевих і рибних страв

У чаші потрібно збити ложку оцту (модно винного або яблучного), Половина ложки соєвого соусу, п`ять ложок олії арахісу, 6 ложок холодної води, 1,5-2 маленьких ложок цукру. Готовий соус потрібно прокип`ятити пару хвилин, і він готовий. Змінити смак соусу можна, додавши імбир, часник, нарізану базилік або м`яту.

Домашні цукерки

У вийшла арахісову пасту (ту, що з цукром або медом) додаємо шоколад, кокосову стружку і ще трохи цукрової пудри. Катаємо кульки і розкладаємо на дощечці. Щоб субстанція застигла, ставимо на пару годин в холодильник. Зіпсуватися цукерки не встигнуть - дуже вже смачними виходять.

Арахісове масло з косметички

Масло арахісу містить вітаміни молодості та краси (Е і А), а тому використовуються в омолоджуючих масках і кремах.

Додавання арахісового масла в маски для волосся роблять їх слухняними, шовковистим. Пропадає лупа, посічені кінчики лікуються, саме волосся і цибулини захищені від шкідливих викидів. У звичайну маску додайте тепле масло і нанесіть на волосся. Тримайте маску годину. Потім змийте шампунем.

Потужний омолоджуючий ефект має арахісове масло. Відгуки красунь показують, що шкіра стає підтягнутою, зволоженою, зморшки і пігментні плями - менш помітними. Масло пробуджує колагенові клітини і ті починають оновлювати і тонізувати шкіру обличчя.

Ну що, купуємо арахіс і за справу?