Буряковий сік - його користь і шкода, застосування

Буряк - овоч не звичайний, вона така одна. У інших коренеплодів ми налягаємо тільки на корінці - а бурякової бадиллі ціни немає. І в супчик її кладуть, і в італійські салати, і в пельмені. З інших овочів ми тільки смакоту готуємо так маски на обличчя крутимо, а буряк - один з найдавніших косметичних продуктів, рум`яна на щічки. А вже нектар з неї взагалі стоїть осібно серед інших: свіжовичавлений не можна, чистий краще розбавити, маленьким діткам взагалі не давати. Але при цьому ми дуже цінуємо буряковий сік: корисні властивості та протипоказання його незамінні і в дієтології, і в кардіології, і навіть в онкології.

Залізна сила йоду

Напередодні Олімпіади-2016 в Ріо-де-Жанейро весь Інтернет облетів сенсаційний розповідь американського дієтолога: спортсмени теж люди, вони обожнюють фастфуд, а з ранку заправляються чорною кавою. Але головний секрет їхньої сили і витривалості - протеїнові батончики і буряковий сік, користь і шкода якого давно відомі і самим атлетам, і їх тренерам.

Назвати буряковий фреш чемпіоном за вмістом заліза важко - пивні дріжджі, пшеничні висівки і мигдаль впевнено лідирують. Але серед овочів і фруктів буряк сама «залозиста», тому при анемії, проблеми з судинами і з тиском без соку не обійтися.

Інша багатство овочевого нектару - це йод, найважливіший мікроелемент для жителів мегаполісів і екологічно неблагополучних районів. Також в стаканчику яскравого фрешу багато:

• харчових волокон (буряк - найбагатше джерело клітковини);
• вітамінів групи В;
• вітаміну С (аскорбінки);
• вітаміну молодості Е;
• калію і кальцію;
• міді і марганцю;
• фосфору з магнієм;
• цілющих антиоксидантів - антоціанів, що забарвлюють буряк в соковитий бордовий колір.

Корисні властивості «барині буряка»

Про те, як вибрати кращу буряк, знали ще наші предки. «Бариня буряк добре - не блякло». Щоб отримати правильне і корисне сік, потрібно відшукати для нього найтемніший коренеплід - без рожевих прожилків, однотонний і яскравий. І не дуже великий - краще невеликий і трохи витягнутої форми.

А чим корисний буряковий сік з такого ідеального овоча?

• Володіє потужним антибактеріальним і протизапальним ефектом. При застудах і ангіні рекомендується робити полоскання, при простому нежиті - закопувати нектар в ніс.
• Поліпшує склад крові і розріджує її, перешкоджаючи утворенню тромбів і варикозної хвороби.
• Знімає нервову напругу і покращує сон. Щоб забути про стреси після важкого дня, фахівці рекомендують такий вечірній коктейль: півсклянки соку грейпфрута + столова ложка бурякового соку + чайна ложечка меду + півсклянки газованої мінералки.
• Ефективно очищає організм, виводить продукти розпаду, залишки важких металів і токсини. А також підсилює перистальтику кишечника, тому при регулярному вживанні бурякового соку про запорах можете забути.
• Зміцнює і розширює судинні стінки, знімає спазми. Стаканчик фрешу з буряка посилює кровообіг і майже миттєво знижує тиск.
• Покращує роботу мозку і зміцнює пам`ять - багато в чому завдяки відмінній роботі судин головного мозку. Допомагає зняти напад головного болю, мігрені, а якщо випивати по склянці фрешу кожен день - то і запобігти старече слабоумство.
• Володіє потужним загальнозміцнюючим ефектом, підсилює захисні сили організму і допомагає боротися з важкими захворюваннями. Тому лікування онкології буряковим соком сьогодні - важлива частина терапії при пухлинах.

Протипоказання

Дуже потужний це засіб - свіжовичавлений буряковий сік. Користь і шкода його не співставні, але знати про протипоказання необхідно кожній людині. Адже сік за своєю цілющою силою набагато перевершує коренеплід, і там, де салатик з тертої буряка з часником буде смачним і легким, маленький стакан фрешу здатний привести до сумних наслідків.

Саме головний заборону до вживання соку з буряка - це гіпотонія. Якщо у вас низький тиск, цілющий напій може викликати справжній гіпотонічний напад - сильну слабкість, кола перед очима або навіть непритомність.

При будь-яких хворобах нирок і сечокам`яної хвороби про буряк теж варто забути, насолоджуйтеся краще апельсинами і яблучками. При подагрі і артриті бордовий нектар тільки погіршить стан, а при діабеті викличе стрибок цукру - не дарма ж «бариню» цукровою прозвали.

А якщо у вас схильність до діареї, буряковий фреш не варто пити вже з міркувань особистого комфорту - проносне вам в такій ситуації точно не потрібно.

Як пити буряковий сік: прості правила

Чому буряковий сік можна пити відразу, чи потрібно його розбавляти і з якою порції краще почати сокове лікування? Ці питання дуже часто чують дієтологи, завсідники жіночих форумів і відвідувачі сайтів про здоров`я. І хоча принципи бурякової терапії багато в чому залежать від діагнозу, є і загальні правила, які важливо запам`ятати.

1. Не пийте свіжовичавлений. Буряковий фреш - єдиний з такою особливістю, перед вживанням його потрібно потримати в холодильнику 2-3 години. Всього один ковток свіжого нектару загрожує нудотою, головним болем або навіть блювотою. А після «витримки» небезпечні летючі речовини випаруються, в той час як всі вітаміни і мікроелементи залишаться.
2. Розбавляйте. Смак у чистого соку з буряка дуже сумнівний: гурмани кажуть про «присмаку піску і землі», а звичайним людям просто неприємно. Якщо ви не належите до буряковим фанатам, розбавляйте цей сік іншим - морквиною, гарбузом, селерою, огірком і т.д.
3. Збільшуйте порцію поступово. Організму потрібно звикнути до такої концентрації вітамінів і мінералів, тому починайте з малого. Спочатку - дві столові ложки за годину до їжі, потім - 1/3 склянки, потім - половинка. Тижневої адаптації цілком вистачить, щоб дійти до цілого склянки.

Для здорових судин

Вчені давно помітили: найкорисніші продукти для серця і судин - це яскраво-червоні: темний виноград, рум`яні яблучка, червоні помідори і бордова буряк. Буряковий сік в цьому відношенні - лікар універсальний: він і кров почистить, і з анемією допоможе впоратися, і судини розширить, і серцевий м`яз зміцнить.

Якщо у вас діагностована анемія, пити фреш з буряка потрібно протягом місяця, по 100 мл двічі на день.

А перед тим, як пити буряковий сік при гіпотонії, доведеться запастися медом. Лікуватися нектаром потрібно 3-4 рази в день по половинці склянки, обов`язково з ложечкою меду. Можна змішувати сік з буряка, моркви і селери в пропорції 5: 3: 8.

Трьох-чотирьох днів лікування повинно вистачити, щоб тиск прийшло в норму.

Для чистої печінки

Відмінні очисні властивості - ще одна особливість, якою славиться буряковий сік. Користь для печінки цього продукту очевидна: нектар виводить токсини, солі важких металів, шкідливі продукти розпаду, очищає жовчні протоки від шкідливого холестерину і застояної жовчі.

Курс очищення буряковим соком допомагає не тільки почистити печінку і поліпшити її роботу, а й налагодити травлення. Триває таке лікування 15 днів.

Починати потрібно з усіх «буряковим» правилам: з маленької порції, розбавляючи іншими соками. Також можна розводити цілющий нектар відваром шипшини (В період застуд) або звичайною кип`яченою водою. У підсумку ви повинні випивати по склянці на день, розтягуючи задоволення на 3-4 прийоми.

при онкології

Крім багатого комплексу вітамінів і мінералів, буряковий сік містить дивовижні речовини. Це цілющі антоціани і бетаїн, який відновлює клітини печінки, покращує процеси обміну речовин і допомагає запобігти раку (в тому числі знизити ризик рецидиву після лікування).

Тому буряковий сік рекомендують пацієнтам з різними видами раку - під час лікування і після. Важливо розуміти: звичайний, навіть дуже корисний овоч, не зможе впоратися зі смертельною хворобою. Але підтримати організм, допомогти йому перенести лікування і не захворіти знову - завдання цілком реальне. Як запевняють відгуки, буряковий сік при хіміотерапії і після відчутно покращує склад крові, підвищуючи концентрацію гемоглобіну.

Як правильно пити буряковий сік при онкології? Головне - пити багато. Підсумкова доза повинна становити 500-600 мл в день, потрібно розтягувати це на кілька порцій по 100-150 мл через кожні 4 години.

Якщо смак буряка вже просто нестерпний, доведеться йти на хитрощі - змішувати сік з іншими нектарами, додавати мед або вівсяні пластівці. Підійде навіть кисле молоко або інші улюблені продукти. Адже при такому діагнозі пити буряковий фреш рекомендується все життя.

Буряковий сік для дітей

Один із спірних питань в сокотерапии - чи можна давати нектар з буряка дітям.

Педіатри і дієтологи тут одностайні - до 2,5 років малюку буряковий сік суворо заборонено. Травна система в цей час ще слабенька, імунітет не зміцнів, тому концентрований продукт здатний серйозно нашкодити. Коли дитина підросте, можна давати йому вітамінний нектар, починаючи з 3 крапель і доводячи до 30 мл в день. І то - якщо дозволить педіатр.

Пити можна, а чи можна лікувати? Буряковий сік від нежиті дітям після 3 років - це класика домашньої медицини. Нектар потрібно розбавляти водою 1: 3 і капати: після 3 років - по 1-2 краплі в кожну ніздрю, після 6 років - по 3-4. Але сучасні лікарі до цього рецепту ставляться дуже скептично і радять не палити дитині слизову, а промивати носик солоною водою і використовувати дитячі кошти від нежиті.

А ось буряковий сік грудничку від запору забороняють не тільки лікарі, а й самі мами. Цей народний метод - справжній стрес для незміцнілого організму, і краще вибирати інші, спеціальні ліки.

А як приготувати?

Як приготувати буряковий сік звичайний, свіжовичавлений, зрозуміло і без рецептів - просто прокрутити коренеплід в соковижималці або пропустити через м`ясорубку, віджати бордовий нектар.

А щоб довгими холодними вечорами не витрачати час на ці процедури і не бруднити зайвий раз кухню і руки в бордовий колір, можна приготувати заздалегідь буряковий сік на зиму. Рецепт краще вибирати змішаний - буряк і інший овоч (або фрукт).

Буряково-капустяний сік на зиму

Знадобиться: 1 кг буряка, склянку соку квашеної капусти (НЕ розсолу!) І цедра одного лимона.

Подрібнюємо буряк (в комбайні, на тертці і т.д.), складаємо в каструльку, додаємо цедру і 400 мл води. Кип`ятимо 20 хвилин на слабкому вогні, потім зливаємо рідину, заливаємо ще 300 мл води і кип`ятимо ще 10 хвилин.

Потім зливаємо весь сік (для вірності можна віджати м`якоть), додаємо капустяний фреш і чекаємо, поки не почне закипати. Як тільки з`являться бульбашки, знімаємо з плити, розливаємо по банках, стерилізуємо і закочує.