Селера. Корисні властивості і протипоказання

Бог щедро обдарував нас величезною кількістю мешканців рослинного царства, які гарні в усіх відношеннях: їх можна застосовувати і в кулінарії, і для лікування. Саме таким є яскравий представник сімейства зонтичних - селера. І як у будь-якої рослини, є у селери корисні властивості і протипоказання.

Сік селери виглядає не дуже апетитно, зате користь приносить величезну ...

Чудовий склад селери

За однією з численних версій, ця рослина родом із Середземномор`я. І, незважаючи на те, що стародавні римляни і греки поняття не мали про полівітаміни і макро- і мікроелементи, вони досить широко застосовували селера в лікувальних цілях у вигляді відварів. Але ми-то тепер знаємо, що в ньому міститься мало не все найнеобхідніше і корисне для людського організму:

вітаміни (A, група B, C);
мінеральні речовини (калій, натрій, залізо, кальцій, магній, фосфор, марганець);
ефірні масла.

Вітамін A необхідний для регенерації шкірних покривів, зубної тканини, повноцінного функціонування опорно-рухового апарату, органів дихання, зору і травлення.

Група B представлена в селері рибофлавіном (B2), нікотиновою кислотою (PP або B3), які грають величезну роль в відбуваються в організмі окисних процесах, фолієвою кислотою (B9), забезпечує повноцінне функціонування кровоносної системи.

Вітамін С, знайома всім з дитинства аскорбинка, бере участь в окисно-відновних реакціях, має великий вплив на капіляри, згортання крові, має потужне протиалергічну та протизапальну дію.

Мінеральні речовини, що входять до складу селери, теж грають дуже істотну роль в повноцінному функціонуванні людського організму. Залізо - важлива складова частина гемоглобіну і протоплазми клітин, калій і магній - мають величезний вплив на серцево-судинну систему, кальцій - на кровоносну систему, опорно-руховий апарат.

Ефірні масла, яких теж достатньо в селері, здійснюють стимулюючу дію на роботу всіх органів людини, і мають сильні антисептичні і тонізуючі властивості.

Ось скільки всього корисного міститься в цю чудову рослину.

Ось приблизно таким чином селера і продають

Відмінна ліки на всі випадки життя

Безумовно, селера не можна вважати панацеєю від усіх існуючих хвороб, але в комплексі з лікарськими препаратами він може стати досить дієвим допоміжним засобом при лікуванні дуже багатьох захворювань. Його корінь має стимулюючу дію на працездатність, має потужну антисептичну дію, посилює імунні властивості організму.

Відвари, головним компонентом яких є селера, рецепти мають зовсім нескладні. Наприклад, дуже оригінальний коктейль:

2 столові ложки соку, вичавленого з кореня селери;
2 столові ложки соку з молодої кропиви;
1 чайна ложка меду;
склянки мінеральної води (без газу).

Якщо цей напій стійко приймати вранці натщесерце, то вже через тиждень помітно покращиться самопочуття, почне «прокидатися» імунітет.

Важлива деталь: селера - рослина безвідходне, всі його частини можна застосовувати з користю для здоров`я, в тому числі, і листя. Якщо їх дрібно перемолоти в м`ясорубці або блендері, а потім розмішати з домашнім топленим маслом в пропорції 1: 1, то вийде «чудо-мазь», яка дуже швидко загоює термічні опіки, різні рани, гнійники, виразки.

І для такого актуального нині схуднення теж застосовується селера, рецепти дієти з ним дуже різні. Наприклад, варіант розвантажувального дня:

На сніданок можна випити склянку кефіру з чайною ложечкою меду і прийняти 1 столову ложку соку селери, закусивши все це сухим печивом.
В обід готується каша з 150 г вівсяних пластівців, салат з будь-яких овочів і селери, заправлений рослинним маслом, плюс шматок житнього хліба (25 г).
В полудень можна перекусити яблуками.
На вечерю - шматочок (приблизно 100 г) запеченої з лимоном, зеленню і селерою нежирної риби. На гарнір - тушковані (знову-таки з селерою) овочі.

Ефект від такого розвантажувального дня з`явиться відразу ж, і стрілка на вагах повільно, але вірно почне рух вліво.

Але має селера корисні властивості і протипоказання, і про це необхідно пам`ятати. Це чудо-рослина, на жаль, не рекомендується до вживання тим людям, які мають такі захворювання:

виразка шлунка і дванадцятипалої кишки;
гастрит з підвищеною значенням кислотності;
варикозне розширення вен;
тромбофлебіт.

Також протипоказаний селера вагітним жінкам і годуючим матерям.

А на цій фотографії ви можете наочно побачити, в чому різниця між селерою (праворуч) і петрушкою (зліва)

Селера в кулінарії

Є версія, що ця рослина з`явилася в Росії в «золотий» вік царювання Катерини II. І оскільки, як зазвичай, ніхто толком не знав про його призначення, то спочатку селера застосовувався, як би зараз сказали, в ландшафтному дизайні. Але час розставив все по своїх місцях, і ця рослина гідно оцінили кулінари. Він став застосовуватися як чудова приправа.

Селера, рецепти салатів з якого стають дедалі популярнішим, вже можна називати не тільки пряністю, а й самостійним, «повноправним» овочем. «Швидкий» варіант салату з використанням селери - дрібно порізаний корінь селери і яблуко, заправлені французьким соусом. Простенько, але дуже смачно.

Або більш вишуканий варіант:

200 г будь-якого сиров`ялені м`яса (можна використовувати курячі грудки);
100 г твердого сиру;
1 яблуко (бажано, зелене);
3 столові ложки меду;
1 столова ложка оливкового масла;
2 чайні ложки готової гірчиці;
3 середніх стебла селери.

Сир, м`ясо ріжуться дуже тонкими скибочками, яблуко і селеру - соломкою. З масла, меду, гірчиці готується соус. В середині тарілки створюється стилізована «стіс» з Селеровому-яблучної нарізки, навколо неї розкладаються шматочки м`яса і сиру, і все це пишність поливається соусом. Таке блюдо цілком може стати прикрасою святкового столу. А калорійність деяких його компонентів буде «погашена» селерою.

Крім того, цей овоч-приправа активно застосовується в приготуванні різних перших блюд. Є, наприклад, іспанська томатний суп з селерою, їсти суп-пюре з гарбуза зі стеблами селери і багато інших, вельми цікавих рецептів.

А можна приготувати страву за все з двох компонентів: моркви і кореня селери. Для цього необхідно порізати овочі соломкою, трохи посолити, додати води і протягом 10 хвилин гасити на середньому вогні. У підсумку - чудовий гарнір до будь-якого виду м`яса або окреме другу страву в «пісні» дні.

Дуже багато кухні світу застосовують селера: французи готують з нього запіканку зі своїм знаменитим «бешамель», роблять із селери желе для фуа-гра. Євреї гасять м`ясо з квашеною капустою і додають туди корінь селери, італійці його ж застосовують для овочевого різотто. Корейці використовують селера в приготуванні рису з овочами.

Одним словом, це чудове в усіх відношеннях рослина набуває все більшої популярності, його навіть називають іноді «гламурним» через те, що дуже багато знаменитостей, трепетно стежать за своїм здоров`ям і фігурою, щодня п`ють сік селери і навіть їдять його стебла і коріння в сирому вигляді!

Кілька корисних порад

Незважаючи на всю корисність і прекрасні смакові якості, необхідно вміти правильно вибирати цей овоч і грамотно його зберігати. Інакше може трапитися так, що зникне вся прославила селера користь, і шкоду організму буде завдано досить істотний. Щоб цього не сталося, при виборі овоча треба звертати увагу на запах (він повинен бути приємним), колір стебла (яскраво-зелений), стан листя (досить міцні).

Зберігати селера можна не більше 3 днів в холодильнику, упакувавши в паперовий пакет. Ще варіант: загорнути корінь рослини в поліетиленову плівку і покласти в банку з водою. У такому вигляді селера зможе зберігатися майже тиждень.